I fusilli con stracchino e noci sono un delizioso primo piatto, semplice e gustoso, dallo spiccato carattere cremoso e profumato, perfetto per ogni occasione. Questa ricetta, arricchita con la cremosità dello stracchino e la croccantezza delle noci, si presta a diverse varianti e incontra facilmente i gusti di tutti, incluse le persone con esigenze alimentari specifiche, come i vegetariani.
Un Piatto per Tutti i Gusti
Sempre più spesso ci si ritrova ad accogliere a tavola amici vegetariani, per i quali la scelta di un piatto che possa dare soddisfazione sembra ardua. In realtà, le opzioni sono diverse, tutte semplici, gradevoli e particolari, rendendo un piacere accontentare i loro gusti. I fusilli con stracchino e noci rappresentano una soluzione ideale per servire a tutti lo stesso piatto, con grande entusiasmo. A differenza degli gnocchetti con stracchino, speck e noci, questa versione si distingue per la sua natura vegetariana, pur mantenendo un sapore ricco e appagante.
La Scelta del Formato di Pasta
Il formato di pasta ideale per ricette con condimenti morbidi e cremosi è quello che permette di accogliere bene la crema. Per questo, i fusilli sono perfetti. Se si riesce a utilizzare pasta fresca, il risultato è ancora migliore.
Il Segreto delle Noci
Per quanto riguarda le noci, è preferibile un taglio fine, in modo che una parte si confonda con la crema di formaggio, mentre la parte con un taglio più grossolano aggiunga croccantezza ad ogni boccone.
Ricetta: Fusilli con Stracchino e Noci
I fusilli con stracchino e noci sono una ricetta semplice e veloce da preparare, perfetta per portare in tavola gusto e genuinità, in un piatto poco impegnativo ma particolare.
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Ingredienti per 4 persone:
- 380 gr di fusilli
- 250 gr di stracchino
- 70 gr di noci (sgusciate)
- 150 ml di panna fresca
- 1/2 cipolla
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di noce moscata
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Preparare la crema di condimento: Tritare finemente la cipolla e farla appassire a fiamma lenta in due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungere le noci tritate finemente e far insaporire per un paio di minuti.
- Aggiungere lo stracchino: Aggiungere lo stracchino al condimento e ammorbidirlo con un po' di acqua di cottura della pasta, mescolando fino a quando non si sarà sciolto e amalgamato con gli altri ingredienti. Insaporire con pepe nero e noce moscata.
- Cuocere la pasta: Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, una volta raggiunto il bollore, cuocere i fusilli al dente.
- Unire la pasta al condimento: Scolare i fusilli al dente e versarli direttamente nella padella con il condimento. Mantecare bene per amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungendo un po' di panna fresca per rendere il condimento ancora più cremoso.
Variante con Radicchio e Pera
Un'interessante variante di questa ricetta prevede l'aggiunta di radicchio e pera, per un tocco agrodolce che si sposa perfettamente con la cremosità dello stracchino e la croccantezza delle noci.
Ingredienti aggiuntivi (per la variante):
- Radicchio
- Pera
- Vino bianco
Preparazione (variante):
- Preparare il radicchio: Tagliare il radicchio a fettine. In una padella, scaldare un filo d'olio e saltare il radicchio per qualche minuto. Sfumare con un po' di vino bianco, aggiustare di sale e continuare la cottura fino a quando il radicchio non sarà morbido.
- Preparare la crema di radicchio e pere: Frullare tre quarti del radicchio cotto con una parte di acqua per ottenere una salsa liscia e densa. Sbucciare e tagliare a dadini la pera rimanente.
- Essiccare le pere (opzionale): Disporre 4 fettine di pera su una teglia e farle essiccare in forno a 150 gradi per circa mezz’ora.
- Completare il piatto: Sciogliere a bagnomaria lo stracchino con un mestolo d’acqua tiepida. Cuocere i fusilloni in abbondante acqua salata, scolarli ben al dente e terminare la cottura in padella, insieme al condimento di radicchio e pera. Impiattare con una base di fonduta di stracchino, aggiungere la pasta e completare con una spolverata di noce sbriciolata e una fettina di pera essiccata.
Consigli e Suggerimenti
- Per un sapore più intenso, è possibile tostare leggermente le noci in padella prima di tritarle.
- Se si preferisce una consistenza più cremosa, si può aggiungere un po' di latte o panna fresca al condimento.
- Per un tocco di colore, si possono aggiungere al piatto delle foglioline di prezzemolo fresco tritato.
- Non fate come me, segnate tutti gli ingredienti e ci vediamo più giù con la ricetta!
Il Molino e la Qualità del Grano
Nel nostro Molino inizia il processo di trasformazione del grano, che selezioniamo con un know-how tramandato in 4 generazioni al lavoro. La qualità del grano è fondamentale per la riuscita di un buon piatto di pasta.
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