La pasta speck e piselli è una ricetta confortante e versatile, amata per la sua semplicità e il suo sapore ricco. Si adatta perfettamente sia a un pranzo veloce durante la settimana che a una cena più elaborata. Questa guida esplorerà diverse varianti di questa ricetta classica, offrendo spunti e consigli per personalizzarla secondo i propri gusti.
Introduzione
Ciao, sono Donatella, appassionata di cucina e di cibo. Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana. Ti aiuto a cucinare le ricette di tutti i giorni ma ti suggerisco tante ricette che puoi preparare nelle occasioni speciali, quelle in cui si deve fare bella figura. Come una chiacchierata davanti a un caffè.
La pasta speck e piselli è un piatto che evoca ricordi d'infanzia e sapori casalinghi. La combinazione del gusto affumicato dello speck con la dolcezza dei piselli crea un equilibrio perfetto, arricchito dalla cremosità che avvolge la pasta. Che si utilizzino piselli freschi o surgelati, il risultato è sempre un successo.
Ingredienti e Preparazione di Base
La ricetta base della pasta speck e piselli è estremamente semplice e richiede pochi ingredienti di facile reperibilità. Ecco una possibile lista degli ingredienti:
- 300g di pasta (il formato può variare a seconda delle preferenze)
- 100-200g di speck a listarelle (la quantità dipende dall'intensità di sapore desiderata)
- 300-500g di piselli (freschi o surgelati)
- 1/2 cipollotto o scalogno
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Pecorino romano grattugiato (facoltativo)
La preparazione è altrettanto semplice:
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- Soffriggere il cipollotto (o lo scalogno) tritato in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere lo speck tagliato a listarelle e rosolare fino a renderlo croccante.
- Unire i piselli (se surgelati, possono essere aggiunti direttamente) e cuocere per circa 10-15 minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario. Salare e pepare.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con il condimento.
- Mantecare il tutto per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa.
- Servire con una spolverata di pecorino romano grattugiato (se gradito).
Variazioni e Personalizzazioni
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua versatilità. È possibile personalizzarla in molti modi per adattarla ai propri gusti e alle proprie esigenze.
Con Zafferano e Panna
Per una versione più ricca e sofisticata, si può aggiungere zafferano e panna. In questo caso, si prepara una salsa allo zafferano sciogliendo una bustina di zafferano in 100 ml di panna fresca leggermente scaldata. Questa salsa viene poi aggiunta alla pasta insieme al condimento di speck e piselli, creando un piatto dal sapore avvolgente e dal colore dorato.
Con le Zucchine
Un'altra variante interessante prevede l'aggiunta di zucchine tagliate a rondelle o a cubetti. Le zucchine vengono saltate in padella insieme allo speck e ai piselli, aggiungendo una nota di freschezza e un tocco di colore al piatto.
Con il Bimby
Per chi possiede un Bimby, la preparazione della pasta speck e piselli diventa ancora più semplice e veloce. Si possono seguire i seguenti passaggi:
- Inserire nel boccale l'olio, la cipolla a fettine sottili e lo speck: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere i piselli e 2 mestoli di brodo (preparato con un dado in acqua bollente): 5 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il brodo rimasto: 20 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel. 1 antiorario.
Consistenze
La consistenza della pasta e piselli è un fattore chiave per la sua riuscita. Molti preferiscono una versione "azzeccata", ovvero con poca acqua e una salsa densa e cremosa. Altri, invece, preferiscono una consistenza più brodosa, simile a una minestra. Per ottenere la consistenza desiderata, è importante controllare la quantità di acqua di cottura aggiunta durante la mantecatura e regolare i tempi di cottura.
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Alternative
Ci sono anche molte alternative e ricette simili che posso essere provate:
- Insalata estiva di riso rosso con ceci, piselli, olive e pomodorini.
- Insalata di pasta fredda con mais, olive, peperoni e piselli.
- Riso basmati con mais, piselli e carotine.
Consigli e Trucchi
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare speck affumicato.
- Se si utilizzano piselli freschi, è consigliabile sbollentarli per qualche minuto prima di aggiungerli al condimento.
- Per una salsa più cremosa, si può frullare una parte dei piselli con un po' di acqua di cottura.
- Un tocco di limone (scorza grattugiata o succo) può esaltare i sapori del piatto.
- Per una versione vegetariana, si può sostituire lo speck con funghi o tofu affumicato.
- Si può aggiungere una grattugiata di noce moscata per un tocco di sapore in più.
Abbinamenti
La pasta speck e piselli si abbina bene con un vino bianco secco e leggero, come un Pinot Grigio o un Vermentino. In alternativa, si può optare per una birra artigianale chiara e dissetante.
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