La torta di sfoglia con verdure e mozzarella è un piatto versatile e gustoso, perfetto per diverse occasioni: un antipasto sfizioso, una cena informale, un brunch domenicale o un pic-nic all'aperto. Facile da preparare, questa torta salata è un'ottima soluzione per portare in tavola un piatto genuino e saporito, anche quando si ha poco tempo a disposizione.
Introduzione
Questa ricetta è un modo eccellente per utilizzare le verdure che magari giacciono dimenticate nel frigorifero. La combinazione di pasta sfoglia croccante, verdure fresche e mozzarella filante la rende irresistibile.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili, e la preparazione è alla portata di tutti, anche di chi non ha grande esperienza in cucina.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda (anche senza glutine, integrale o ai cereali)
- 2 zucchine lunghe
- 1 melanzana
- ½ peperone rosso
- ½ peperone giallo
- 1 piccolo porro
- 2 uova
- q.b. di basilico, erba cipollina e prezzemolo freschi
- 125 g di mozzarella di bufala (o altro latticino/formaggio)
- q.b. di formaggio Grana Padano grattugiato
- q.b. di origano essiccato
- q.b. di olio extra vergine d’oliva
- q.b. di sale e pepe nero
- 1 cipollotto
Preparazione
- Preparazione delle Verdure: Lavare e tagliare le verdure. Zucchine, melanzane e peperoni possono essere tagliati a stick o listarelle. Il cipollotto va affettato finemente.
- Cottura delle Verdure: In una padella, far rosolare il cipollotto in olio d'oliva. Aggiungere le verdure e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno tenere. Salare, pepare e aggiungere basilico spezzettato a mano.
- Preparazione del Composto: Far intiepidire leggermente le verdure cotte. Tagliare la mozzarella a dadini e farla sgocciolare per eliminare l'eccesso di liquido. Unire la mozzarella alle verdure e mescolare.
- Assemblaggio della Torta: Srotolare la pasta sfoglia in uno stampo per torte, lasciando sotto la carta forno. Versare il composto di verdure e mozzarella sulla sfoglia, distribuendolo uniformemente. Spolverare con formaggio Grana Padano grattugiato. Chiudere bene i bordi della sfoglia sulle verdure in circonferenza.
- Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C in modalità ventilata per circa 40 minuti, verificando che la sfoglia sia dorata. Se la superficie dovesse colorirsi troppo, coprire la crostata salata con un foglio di alluminio.
- Raffreddamento e Servizio: Sfornare la torta salata e farla intiepidire prima di servire. Può essere consumata sia calda che fredda, o riscaldata in forno.
Varianti e Consigli
La torta di sfoglia con verdure e mozzarella si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e della stagione.
Varianti
- Verdure di stagione: Utilizzare le verdure di stagione per un sapore più intenso e autentico. In autunno, si possono utilizzare cavolfiori, broccoli o finocchi.
- Salumi: Per un tocco più deciso, si possono aggiungere prosciutto cotto, speck o pancetta a cubetti.
- Funghi: Trifolare funghi champignon in padella con aglio, olio extravergine d'oliva e prezzemolo, e aggiungerli al ripieno.
- Zucchine grigliate: Tagliare le zucchine a fettine sottili, grigliarle e aggiungerle al ripieno.
- Formaggi: Sostituire la mozzarella con provola, scamorza o un formaggio più stagionato.
- Quiche: Aggiungere due uova sbattute con un po' di panna o latte al ripieno per una consistenza più cremosa.
Consigli
- Pasta sfoglia: Per un risultato ottimale, utilizzare una pasta sfoglia di buona qualità, preferibilmente senza grassi idrogenati e conservanti. La pasta sfoglia Exquisa è un'ottima opzione, in quanto è leggera e priva di lattosio.
- Mozzarella: Strizzare bene la mozzarella per eliminare l'eccesso di liquido e evitare che la farcitura diventi troppo umida.
- Intolleranze: Per chi soffre di intolleranze al glutine, utilizzare una pasta sfoglia senza glutine.
- Conservazione: Conservare la torta in frigorifero, coperta con pellicola o chiusa in un contenitore ermetico, per un massimo di due o tre giorni. Riscaldare in forno a 150°C per pochi minuti prima di servire per ridare croccantezza alla sfoglia.
Abbinamenti
La torta di sfoglia con verdure e mozzarella si abbina bene con diversi tipi di bevande.
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- Vino: Un vino bianco secco e profumato, come il Vermentino di Sardegna o il Sauvignon Blanc, è ideale per bilanciare la dolcezza delle verdure e la sapidità della mozzarella.
- Bevande analcoliche: Una limonata fatta in casa o un'acqua aromatizzata con menta e cetriolo sono opzioni leggere e dissetanti. Un tè verde freddo può creare un interessante contrasto con la cremosità della mozzarella.
Aspetti Nutrizionali
La torta di sfoglia con verdure e mozzarella è un piatto relativamente leggero, grazie alla presenza di verdure poco caloriche. La mozzarella apporta proteine, calcio e fosforo, ma è importante non eccedere nelle quantità. Una fetta media apporta tra le 350 e le 400 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati.
FAQ
- Che differenza c'è tra sfoglia e brisée? La pasta sfoglia è leggera e stratificata, mentre la brisée è più compatta e rustica.
- La mozzarella fa ingrassare? In quantità moderate, la mozzarella è un formaggio equilibrato.
- Come conservare la torta di pasta sfoglia? In frigorifero, coperta, per due o tre giorni.
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