La pasta sfoglia con prosciutto è un classico intramontabile della cucina italiana, apprezzata per la sua semplicità, velocità di preparazione e versatilità. Si presta a innumerevoli varianti, diventando un antipasto sfizioso, un secondo piatto saporito o uno snack perfetto per un aperitivo con gli amici. Dalle rotelle ai rustici, passando per torte salate e trecce, le possibilità sono infinite.
Rotelle di Pasta Sfoglia con Prosciutto e Formaggio
Le rotelle di pasta sfoglia al prosciutto crudo e formaggio rappresentano un ottimo modo per iniziare una cena in allegria. Questi salatini, pronti in pochi minuti, sono perfetti per arricchire buffet o per creare stuzzichini per un aperitivo.
Preparazione:
- Stendere la pasta sfoglia.
- Spalmare un formaggio morbido e filante (robiola o mozzarella sono ideali).
- Aggiungere il prosciutto crudo Stagionato Negroni.
- Arrotolare la pasta sfoglia e tagliarla a fette spesse circa due centimetri.
- Infornare su una teglia con carta da forno per 15 minuti a 180 gradi.
Treccia di Sfoglia Salata con Prosciutto Cotto e Scamorza
La treccia di sfoglia salata è un rustico goloso e versatile, molto semplice da realizzare. Puoi utilizzare la pasta sfoglia già pronta oppure, se hai tempo e manualità, prepararla in casa.
Preparazione:
- Srotolare il rotolo di pasta sfoglia.
- Farcire la parte centrale con fettine di prosciutto cotto e scamorza.
- Praticare due piccole incisioni (circa 2 cm) ai lati della farcia, sia nella parte alta sia nella parte bassa del rettangolo.
- Ripiegare i bordi sul ripieno, sigillandoli bene con una leggera pressione delle dita.
- Effettuare dei tagli obliqui sulla sfoglia rimanente e intrecciare le striscioline ottenute sulla farcitura.
- Spennellare la superficie con un uovo leggermente sbattuto con un goccio di latte.
- Infornare in forno già caldo a 180 °C fino a quando la treccia non risulterà dorata e fragrante.
Servire calda e filante appena sfornata, oppure a temperatura ambiente. Ottima come piatto unico per un pasto veloce, la treccia si accompagna bene con verdure grigliate, un'insalata mista o altro contorno di stagione. A piacere, cospargere con erbette aromatiche (timo sfogliato o origano secco) prima del passaggio in forno.
Consigli:
- Nella versione originale, si utilizzano prosciutto cotto e provola a fette. Tuttavia, è possibile personalizzare la farcitura con salumi e formaggi a pasta filata preferiti (salame, crudo, speck, pancetta, scamorza, asiago e fontina).
- Per una versione vegetariana, omettere l'affettato e optare per ripieni a base di ricotta e spinaci, funghi trifolati ed emmental, broccoli, patate e taleggio, peperoni arrosto e ricotta.
- In alternativa alla sfoglia, si possono utilizzare brisée o pasta matta.
Conservazione:
La treccia di sfoglia salata si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per un massimo di 2 giorni. Si consiglia di scaldarla leggermente in forno prima di servirla per ravvivarne la fragranza.
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Pasta Sfoglia con Prosciutto Cotto e Formaggio: Rotolini Veloci
La pasta sfoglia prosciutto cotto e formaggio è un antipasto veloce e delizioso.
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.
- Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata.
- Distribuire uniformemente le fette di prosciutto cotto sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo libero di circa 2 cm lungo tutti i lati.
- Sovrapporre le fette di formaggio sopra il prosciutto cotto, creando uno strato uniforme.
- Arrotolare la pasta sfoglia partendo dalla parte inferiore (lungo il lato più lungo) fino a ottenere un rotolo.
- Tagliare il rotolo in fette spesse circa 2-3 cm.
- Disporre i rotolini sulla teglia con la chiusura verso il basso.
- Sbattete l'uovo in una ciotola e spennellate ogni rotolo.
- Spargere semi di papavero sulla parte superiore (opzionale).
- Infornare per 20-25 minuti, fino a doratura e fusione del formaggio.
Consiglio dello chef:
Per un tocco di sapore extra, spalmare una sottile striscia di senape o maionese sulla pasta sfoglia prima di aggiungere il prosciutto cotto e il formaggio.
Altre Idee e Varianti
La pasta sfoglia con prosciutto si presta a infinite varianti, offrendo un'ottima opportunità per utilizzare gli avanzi in frigo.
- Fagottini ripieni: Stendere la pasta sfoglia, tagliare dei quadrati, farcirli con prosciutto e formaggio, richiuderli a triangolo e cuocerli in forno.
- Torta salata: Foderare una teglia con la pasta sfoglia, farcire con prosciutto, formaggio, verdure e uova sbattute, e cuocere in forno.
- Girelle: Stendere la pasta sfoglia, farcire con prosciutto, formaggio e olive, arrotolare e tagliare a girelle.
Ingredienti alternativi:
- Salumi: Prosciutto crudo, salame, speck, pancetta.
- Formaggi: Stracchino, gorgonzola dolce, mozzarella, scamorza, asiago, fontina.
- Verdure: Spinaci, funghi, broccoli, patate, peperoni arrosto.
- Altri: Acciughe, passata di pomodoro, basilico fresco, formaggio grattugiato.
Ricetta Veloce: Libro di Pasta Sfoglia con Prosciutto e Sottilette
- Stendere un rotolo di pasta sfoglia.
- Disporre il prosciutto e le sottilette sulla metà più corta del rettangolo.
- Richiudere a libro la pasta sfoglia e sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta.
- Bucherellare la superficie.
- Trasferire sulla placca del forno (si può usare la stessa carta forno della pasta sfoglia).
- Cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi, finché il rustico non inizia a prendere colore.
- Tagliare a quadretti per un antipasto.
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