La pasta sfoglia si rivela una base versatile e deliziosa per creare rustici e torte salate con broccoli, capaci di soddisfare i palati più esigenti. Che si tratti di un pranzo veloce, un buffet tra amici o un aperitivo sfizioso, le ricette a base di pasta sfoglia e broccoli offrono infinite possibilità di combinazioni e sapori.
Rustico di Pasta Sfoglia con Broccoli, Speck e Gorgonzola
Un'opzione rapida e gustosa è il rustico di pasta sfoglia con broccoli e speck. Questa preparazione è ideale per chi cerca un piatto saporito e facile da realizzare in poco tempo.
Preparazione:
- Tagliare il broccolo in cimette, lavarlo accuratamente e lessarlo. Non gettare il torsolo, ma rimuovere le parti esterne più fibrose e tagliarlo a pezzi, lessandolo insieme alle cimette.
- Stendere un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e piegarlo a metà.
- Disporre i pezzi di broccolo lessato su una metà della sfoglia.
- Aggiungere il gorgonzola a pezzetti e lo speck tagliato a listarelle (preferibilmente non troppo stagionato).
- Infornare il rustico fino a doratura della pasta sfoglia.
Questo rustico offre un perfetto equilibrio tra il sapore leggermente amaro dei broccoli, la sapidità dello speck e la cremosità del gorgonzola.
Torta Salata con Broccoli e Emmental: Un Classico Rivisitato
Per chi desidera un piatto più strutturato, la torta salata con broccoli e Emmental rappresenta un'ottima alternativa. Questa torta, arricchita con Panna Fresca Chef, si distingue per il suo ripieno morbido e cremoso.
Preparazione:
- Pulire i broccoli, tagliarli in cimette e lessarli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono.
- In una padella, soffriggere uno spicchio d'aglio in olio d'oliva, aggiungere i broccoli scolati, salare, pepare e cuocere per circa 5 minuti con il coperchio.
- In una ciotola, sbattere le uova con sale, pepe, Panna Fresca Chef e parmigiano grattugiato.
- Tagliare l'Emmental a cubetti.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Srotolare un rotolo di pasta sfoglia su una teglia rotonda, bucherellare il fondo con una forchetta e ripiegare i bordi.
- Versare i broccoli sulla sfoglia, distribuendoli uniformemente.
- Spargere i cubetti di Emmental sulla superficie.
- Versare il composto di uova, panna e parmigiano sulla torta.
- Infornare per circa 30 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
- Lasciare riposare per circa 10 minuti prima di servire.
Consigli:
- Scegliere broccoli di stagione (settembre-aprile).
- Decorare la superficie della torta con alcune cimette intere prima di infornare.
- Sostituire l'Emmental con mozzarella, scamorza o provola a seconda dei gusti.
- Aggiungere cubetti di pancetta, speck o salsiccia per un sapore più intenso.
Torta Salata Broccoli e Speck: Sfiziosissima e Veloce
Questa variante è ideale per una cena sfiziosa o un antipasto originale. La combinazione di crema di broccoli e ricotta, speck e mozzarella filante crea un'esplosione di sapori.
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Preparazione:
- Pulire il broccolo, ricavare le cimette e lessarle in acqua bollente salata (o cuocerle al vapore/pentola a pressione).
- Scolare i broccoli e farli insaporire in padella con aglio e olio d'oliva per circa 15 minuti, schiacciandoli con una forchetta o frullandoli con un minipimer.
- Lasciare intiepidire e aggiungere la ricotta e il parmigiano, regolando di sale.
- Srotolare un rotolo di pasta sfoglia.
- Distribuire metà della crema di broccoli e ricotta su metà della sfoglia.
- Adagiare lo speck, la mozzarella a fette e ancora speck.
- Ricoprire con la restante crema di broccoli.
- Chiudere la pasta sfoglia a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
- Bucherellare la superficie con una forchetta.
- Infornare a 180°C (ventilato) per circa 30 minuti, finché non sarà dorata.
Varianti:
- Sostituire la ricotta con un altro formaggio cremoso o spalmabile.
- Usare scamorza, provola o altro formaggio al posto della mozzarella.
- Sostituire lo speck con salsiccia.
- Utilizzare formaggi delattosati o pasta sfoglia senza glutine per intolleranze.
- Optare per una sfoglia ai cereali, integrale o pasta brisée.
Stelline di Pasta Sfoglia con Broccoli, Bufala e Acciughe: Un Aperitivo Stuzzicante
Questi piccoli bocconcini sono perfetti per un aperitivo fatto in casa o un antipasto sfizioso. La combinazione di sapori è equilibrata e stuzzicante.
Preparazione:
- Dividere il broccolo in cimette, lavarle e lessarle in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
- Scolare e far raffreddare.
- Scaldare olio in padella con aglio e peperoncino.
- Aggiungere i broccoli e farli saltare per qualche minuto, salando e pepando.
- Stendere la pasta sfoglia e ricavare delle stelline con uno stampo.
- Disporre le stelline su una teglia foderata di carta forno, bucherellarle con una forchetta e porvi sopra una cimetta di broccolo.
- Infornare e, una volta sfornate, completare ogni stellina con un po' di bufala sfilacciata e un filetto di acciuga arrotolato.
Fagottini di Sfoglia con Crema di Broccoli: Un Antipasto Sfizioso e Facile
Questi fagottini sono un'ottima idea per un buffet o un antipasto originale.
Preparazione:
- Pulire i broccoli e lessarli in acqua salata per circa 15 minuti.
- Frullare 125 g di ricotta con i broccoli tagliati a pezzetti e 3/4 di un uovo sbattuto.
- Stendere la pasta sfoglia e ricavare dei quadrati.
- Posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato e chiudere i lembi verso il centro, pizzicandoli con le dita.
- Disporre i fagottini su una teglia ricoperta da carta forno e spennellarli con l'uovo rimanente.
- Infornare fino a doratura.
Consigli:
- Omettere la panna da cucina per un risultato più leggero o sostituirla con panna vegetale.
- Aggiungere semi di sesamo per una maggiore croccantezza.
Torta Salata con Broccoli e Mozzarella: La Ricetta Salvacena
Questa torta salata è una soluzione pratica e gustosa per utilizzare gli avanzi e creare un piatto unico e saporito.
Preparazione:
- Mondare il broccolo, dividere le cimette e lessarle per circa 15 minuti.
- Scolarle e ripassarle in padella con olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio.
- Schiacciare i broccoli con una forchetta.
- Srotolare la pasta sfoglia in una teglia, bucherellare il fondo con una forchetta.
- Aggiungere i broccoli e la mozzarella a cubetti.
- Infornare in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Varianti:
- Arricchire il ripieno con salmone affumicato o salsiccia rosolati con cipolla.
- Aggiungere due uova, un cucchiaio di farina, sale e pepe al composto di broccoli e formaggio.
- Spolverizzare la superficie con pane grattugiato per una maggiore croccantezza.
- Aggiungere pomodori secchi, prosciutto cotto, speck o pancetta a dadini.
- Sostituire la mozzarella con gorgonzola, stracchino, ricotta, taleggio, scamorza o robiola.
- Utilizzare pasta brisée al posto della pasta sfoglia e formare delle striscioline per decorare la superficie.
- Aggiungere passata di pomodoro e basilico per un sapore simile alla pizza alle verdure.
Torta Salata Broccoli e Gorgonzola: Un Abbinamento Sfizioso e Originale
L'abbinamento di broccoli e gorgonzola è ideale per farcire torte rustiche e salate.
Preparazione:
- Lessare i broccoli in acqua salata per circa 10 minuti.
- Soffriggere aglio tritato, peperoncino e acciughe in olio d'oliva.
- Sbattere le uova con sale e pepe.
- Stendere la pasta sfoglia e sistemarla in uno stampo.
- Distribuire i broccoli, le uova sbattute e i pezzetti di gorgonzola.
- Ripiegare i bordi di sfoglia verso l'interno.
- Infornare fino a doratura.
Consigli:
- Aggiungere pancetta, speck o salsiccia sgranata per arricchire la torta.
- Servire la torta appena sfornata per apprezzare al meglio la fragranza della pasta sfoglia.
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