La pasta robiola e pomodoro è un primo piatto filante, cremoso e davvero irresistibile, perfetto per un pranzo veloce ma ricco di sapore. La sua preparazione è molto semplice e ricorda quella della classica pasta al pomodoro, amata anche dai più piccoli, ma in questo caso arricchita dalla presenza della robiola, che dona una cremosità al piatto davvero deliziosa. Questa ricetta è ideale per chi cerca un'alternativa gustosa e facile da preparare, con ingredienti semplici e facilmente reperibili.
Ingredienti Semplici per un Piatto Straordinario
La bellezza di questo piatto risiede nella sua semplicità. Pochi ingredienti di alta qualità si uniscono per creare un'esplosione di sapori. La base è costituita da una buona pasta, preferibilmente corta e rigata, per trattenere al meglio la crema di robiola e pomodoro. I pomodori, freschi o sott'olio, conferiscono acidità e dolcezza, mentre la robiola, formaggio fresco e delicato, dona cremosità e un tocco di freschezza. L'aglio e il basilico completano il quadro aromatico, offrendo profumo e sapore. Un filo d'olio extravergine d'oliva di qualità è essenziale per esaltare tutti gli ingredienti.
Preparazione Veloce e Facile
La preparazione della pasta robiola e pomodoro è davvero veloce e facile, ottima per portare in tavola un buon piatto di pasta anche se il tempo è poco.
- Preparazione del Sugo: Iniziate sbucciando lo spicchio d’aglio e prendete una padella ben capiente in cui metterete a scaldare abbondante olio extravergine d’oliva. Quando l’olio sarà ben caldo, fate soffriggere uno spicchio d’aglio, lasciandolo intero e rimuovendolo in seguito oppure tritandolo molto finemente se non vi piace avvertirlo all’interno del piatto. Aggiungete anche il basilico, che avrete precedentemente lavato e ridotto in piccoli pezzi, lasciandone qualche foglia da parte per la decorazione del piatto finito. Se utilizzate pomodori freschi, lavateli, tagliateli a spicchi, pelateli, eliminate i semi e spezzettateli grossolanamente. Se utilizzate pomodori sott'olio, sgocciolateli dall’olio e tagliateli a pezzetti.
- Cottura della Pasta: Nel frattempo, mettete a scaldare abbondante acqua salata in una pentola ben capiente e, quando raggiungerà il bollore, fate cuocere la pasta. Ricordate di tenere da parte un po’ di acqua di cottura, che potrà servire per allungare la cremina se dovesse risultare troppo densa.
- Mantecatura: Quando mancano pochi minuti alla cottura della pasta, che andrà lasciata al dente perché è necessario saltarla poi in padella, aggiungete i pomodori in padella e fateli saltare per qualche minuto. Aggiungete a questo punto anche la robiola ridotta in pezzi e fate proseguire ancora la cottura fino a quando il formaggio inizierà a fondersi, creando una crema omogenea.
- Assemblaggio: Scolate la pasta e fatela saltare insieme al pomodoro in padella. Mescolate per bene per amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.
- Servizio: Servite la pasta calda, guarnita con qualche fogliolina di basilico fresco e, se gradito, una spolverata di pecorino, parmigiano reggiano o grana padano.
Varianti e Consigli
La pasta robiola e pomodoro è un piatto estremamente versatile, che si presta a numerose varianti e personalizzazioni.
- Alternative ai Pomodori: Potete realizzare questo stesso piatto utilizzando al posto dei pomodori dei pomodorini, che conferiranno un sapore più dolce e delicato.
- Sostituzioni della Robiola: Se non avete la robiola a disposizione, potete sostituirla con della crescenza o un qualsiasi altro formaggio spalmabile, come il philadelphia.
- Aromatizzazione: Potete usare l’erba aromatica che preferisci, fresca, secca o surgelata, per aromatizzare il vostro piatto. Origano, timo o maggiorana si sposano perfettamente con i sapori della robiola e del pomodoro.
- Tocco Piccante: Per un tocco piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere o un peperoncino fresco tritato finemente al soffritto di aglio.
- Formaggio Grattugiato: Se non amate la nota di sapore più decisa data del pecorino, potete sostituirlo con del parmigiano reggiano o del grana padano.
Conservazione
La pasta pomodoro e robiola si conserva per al massimo un paio di giorni in frigorifero coperta della pellicola trasparente oppure chiusa all’interno di un contenitore ermetico. Tuttavia, è consigliabile consumarla subito per apprezzarne al meglio la cremosità e la freschezza. Puoi preparare la salsa anche il giorno prima.
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Un Piatto per Ogni Occasione
La pasta robiola e pomodoro è un primo piatto perfetto per ogni occasione, dalla cena infrasettimanale al pranzo della domenica. La sua semplicità e velocità di preparazione la rendono ideale per chi ha poco tempo a disposizione, mentre il suo sapore ricco e cremoso la rende apprezzata da tutti, grandi e piccini.
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