Pasta Piselli Pancetta Pomodorini: Un Primo Piatto Ricco di Sapore e Colore

La pasta piselli pancetta pomodorini è un classico della cucina italiana, un primo piatto semplice da realizzare ma ricco di gusto e perfetto per ogni occasione. Si tratta di una ricetta versatile, che si presta a diverse varianti a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili. Questo articolo esplorerà diverse interpretazioni di questo piatto, offrendo spunti e consigli per preparare una pasta piselli pancetta pomodorini indimenticabile.

Orecchiette con Pancetta, Piselli e Pomodorini: Un'Esplosione di Sapori Mediterranei

Una delle varianti più apprezzate è quella che prevede l'utilizzo delle orecchiette, un formato di pasta tipico della Puglia, che si sposa alla perfezione con il condimento a base di pancetta, piselli e pomodorini. Questa ricetta è un vero e proprio omaggio ai sapori del Mediterraneo, un connubio di ingredienti freschi e genuini che si esaltano a vicenda.

Ingredienti:

• 250 g di pomodorini ciliegini
• 1 pacchetto di orecchiette (attenzione: contiene soia e può contenere tracce di allergeni, cereali contenenti glutine)
• 1 pacchetto di piselli in scatola
• 1 pacchetto di formaggio a pasta dura grattugiato (contiene latte, uova)
• Basilico fresco
• Formaggio grattugiato

Valori Nutrizionali (per porzione):

• Energia: 875.6 Kcal
• Energia (kJ): 3663.6 kJ
• Grassi: 24.7 g (di cui Acidi Grassi Saturi: 11 g)
• Carboidrati: 109.2 g (di cui Zuccheri: 13.4 g)
• Fibre: 19 g
• Proteine: 45.7 g
• Sodio: 0.3 mg

Preparazione:

1. Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata.
2. Rosolare la cipolla tritata finemente in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva per 1-2 minuti, poi aggiungere la pancetta a cubetti. Proseguire la cottura per 2-3 minuti a fuoco medio, finché la pancetta non sarà dorata e croccante.
3. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e i piselli sgocciolati al soffritto di cipolla e pancetta.
4. Bagnare con un mestolino di acqua di cottura della pasta, aggiustare di pepe e cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando spesso. Il sughetto dovrà risultare leggermente liquido, come se fosse una zuppa.
5. Cuocere le orecchiette nell'acqua bollente salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
6. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il condimento. Mantecare bene il tutto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
7. Servire le orecchiette con pancetta, piselli e pomodorini ben calde, guarnendo con basilico fresco tritato e una generosa spolverata di formaggio grattugiato.

Pasta e Piselli: Un Comfort Food Semplice e Nutriente

La pasta e piselli è un'altra variante molto popolare, soprattutto tra i bambini, grazie al suo sapore dolce e delicato. Si tratta di un primo piatto semplice, nutriente e perfetto per fare mangiare le verdure anche ai più piccoli!

Ingredienti:

• Pasta (formato a scelta, ad esempio ditalini rigati)
• Piselli (freschi o surgelati)
• Pancetta affumicata (facoltativa)
• Cipolla
• Passata di pomodoro
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe
• Zucchero
• Basilico (facoltativo)
• Formaggio grattugiato (facoltativo)

Preparazione:

1. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
2. Se si utilizza la pancetta affumicata, tagliarla a cubetti e aggiungerla alla cipolla, facendola rosolare dolcemente.
3. Aggiungere i piselli (se freschi, sgranarli e lavarli; se surgelati, scongelarli leggermente) e farli insaporire per qualche minuto.
4. Aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e aggiungere un pizzico di zucchero per correggere l'acidità del pomodoro. Aggiungere anche mezzo bicchiere d'acqua.
5. Cuocere il sugo a fuoco basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere altra acqua per evitare che il sugo si asciughi troppo.
6. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.
7. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il sugo di piselli. Mantecare bene il tutto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
8. Servire la pasta e piselli ben calda, guarnendo con basilico fresco tritato e una spolverata di formaggio grattugiato (se gradito).

Piselli al Pomodoro e Pancetta: Un Contorno Saporito che Può Diventare un Secondo Piatto

I piselli al pomodoro e pancetta possono essere serviti sia come contorno che come secondo piatto, grazie alla loro ricchezza di sapore e alla presenza della pancetta, che conferisce un tocco di sapidità e consistenza.

Ingredienti:

• Piselli secchi
• Cipolla
• Pancetta a cubetti
• Passata di pomodoro
• Brodo vegetale
• Rosmarino
• Basilico
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Mettere i piselli secchi in ammollo in acqua fredda per una notte intera (senza sale!).
2. Il giorno successivo, scolare i piselli e sciacquarli sotto l'acqua corrente.
3. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
4. Aggiungere la pancetta a cubetti e farla rosolare finché non sarà dorata e croccante.
5. Aggiungere i piselli scolati e farli insaporire per qualche minuto.
6. Aggiungere la passata di pomodoro, un cucchiaio di brodo vegetale, sale, pepe e rosmarino.
7. Cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti, o finché i piselli non saranno teneri e il sugo si sarà addensato. Se necessario, aggiungere altro brodo durante la cottura.
8. A fine cottura, aggiungere il basilico fresco tritato.
9. Servire i piselli al pomodoro e pancetta caldi, come contorno o come secondo piatto.

Consigli e Varianti

• Per un sapore più intenso, è possibile utilizzare la pancetta affumicata al posto della pancetta dolce.
• Per una versione vegetariana, è possibile eliminare la pancetta e aggiungere altri ingredienti, come funghi, carote o zucchine.
• Per un tocco di freschezza, è possibile aggiungere una spruzzata di succo di limone al condimento.
• Per una versione più ricca, è possibile aggiungere panna fresca al condimento.
• È possibile utilizzare diversi formati di pasta, come penne, fusilli, farfalle o rigatoni.
• Per una presentazione più elegante, è possibile guarnire il piatto con qualche fogliolina di basilico fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato.
• Se si utilizzano piselli freschi, è importante sgranarli e cuocerli brevemente in acqua bollente salata prima di aggiungerli al condimento.
• Per un sapore più aromatico, è possibile aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato al soffritto di cipolla e pancetta.
• Per una versione più piccante, è possibile aggiungere un pizzico di peperoncino al condimento.
• La pasta piselli pancetta pomodorini è un piatto che si presta ad essere preparato in anticipo e riscaldato al momento di servirlo.

Leggi anche: Ricetta Spaghetti Colatura e Limone

Leggi anche: La Qualità Inconfondibile di Pasta Oro Giallo

Leggi anche: Pesto di rucola: la ricetta

tags: #pasta #piselli #pancetta #e #pomodorini