Un buon piatto di pasta mette d'accordo tutti! La pasta con pesto di pistacchio e speck è un primo piatto saporito e completo, ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Questa ricetta facile e veloce racchiude in sé i migliori sapori del Mediterraneo.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Gusti
Gli ingredienti principali di questo piatto sono:
- Pasta (consigliata pasta corta o scialatielli)
- Pesto di pistacchio (anche fatto in casa)
- Speck a dadini
- Pomodorini datterini
- Cipolla
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Origano (opzionale)
- Granella o farina di pistacchio per guarnire (opzionale)
La preparazione è semplice e veloce, e può essere suddivisa in diverse fasi:
Preparazione dei Pomodorini Confit (Opzionale ma Consigliato)
- Lavare e asciugare bene i pomodorini datterini.
- Rimuovere il picciolo e tagliarli a metà.
- Disporre i pomodorini su una leccarda foderata con carta forno, con la polpa esposta.
- Condire con olio extravergine di oliva e origano.
- Cuocere in forno fino a quando non saranno appassiti e leggermente caramellati.
Preparazione del Condimento con Bimby (Opzionale)
- Mettere nel boccale la cipolla a pezzetti: 8 secondi, velocità 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 minuti, 100°C, velocità 1.
- Aggiungere lo speck: 2 minuti, 100°C, velocità 1.
- Aggiungere i pomodori a metà e il sale: 13 minuti, 100°C, velocità 1.
- Aggiungere il pesto: 30 secondi, velocità 2.
Preparazione Tradizionale del Condimento
- Scaldare in una padella un po’ di olio.
- Aggiungere lo speck tagliato in maniera grossolana.
- Aggiungere il pesto di pistacchi.
Cottura della Pasta e Mantecatura
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata bollente, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione (o cuocere gli scialatielli al dente, se preparati in casa).
- Scolare la pasta e aggiungerla al condimento preparato nella padella (o nel boccale del Bimby).
- Fare mantecare bene la pasta, aggiungendo eventualmente altra acqua di cottura per creare la giusta cremosità.
- Se si usa il Bimby: 2 minuti, 100°C, velocità soft in senso antiorario.
Servizio e Consigli
- Impiattare la pasta ben calda.
- Guarnire con lo speck e i pomodorini confit tenuti da parte (se preparati).
- Spolverare con un po’ di granella o farina di pistacchio.
Consigli:
- Per un tocco in più, si può aggiungere un po' di panna, anche se la ricetta originale non la prevede.
- Il condimento può essere preparato in anticipo e riscaldato poco prima di scolare la pasta.
- Se si prepara il pesto di pistacchi in casa, si può conservare in frigorifero per alcuni giorni.
- Questa pasta è ottima anche fredda, condita con un filo d'olio extravergine di oliva, ideale per un picnic.
- Non è consigliabile congelare la pasta già condita, né il pesto di pistacchi o i pomodorini confit.
Un Piatto Versatile e Personalizzabile
La pasta con pesto di pistacchio e speck è un piatto molto versatile che si presta a diverse varianti. Si può utilizzare qualsiasi tipo di pasta corta, aggiungere altri ingredienti come olive taggiasche o pomodori secchi, e variare le proporzioni degli ingredienti a seconda dei propri gusti. L'unico limite è la fantasia!
Un Ricordo di Sapori
Questa ricetta nasce da un ricordo di sapori, da un'esperienza gustativa vissuta in un contesto speciale. L'obiettivo è quello di ricreare quel sapore unico e profumato, senza l'aggiunta di panna, mantenendo la semplicità e l'autenticità degli ingredienti.
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