La pizza è uno dei piatti più amati al mondo, un simbolo della cucina italiana che ha conquistato tutti i palati. Preparare una pizza fatta in casa può sembrare un'impresa ardua, ma con i giusti ingredienti e qualche accorgimento, è possibile ottenere un risultato sorprendente. In questo articolo, esploreremo come utilizzare la pasta per pizza Conad, fornendo una ricetta dettagliata, consigli utili e alternative per soddisfare ogni esigenza, inclusi coloro che sono intolleranti al glutine.
Ingredienti e Allergeni: L'Importanza di Leggere l'Etichetta
Prima di iniziare, è fondamentale prestare attenzione alle informazioni riportate sull'etichetta dei prodotti, soprattutto per quanto riguarda gli ingredienti e gli allergeni. Conad, come tutti i produttori, fornisce indicazioni precise sui propri prodotti preimballati. Tuttavia, è sempre bene verificare le informazioni sull'etichetta al momento della consegna, poiché potrebbero esserci variazioni dovute a modifiche apportate dai produttori.
Allergeni Comuni:
- Grano (tra cui farro e grano khorasan)
- Segale
- Orzo
- Avena
- Crostacei
- Uova
- Pesce
- Molluschi
- Arachidi
- Soia
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
- Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)
- Sedano
- Senape
- Semi di sesamo
- Anidride solforosa e solfiti (in concentrazioni superiori a 10 mg/kg espressi in SO2)
- Lupini
Contaminazioni Crociate:
È importante ricordare che i prodotti venduti sfusi, porzionati o manipolati all'interno dei laboratori del punto vendita potrebbero essere soggetti a contaminazioni crociate con le sostanze allergeniche sopra citate.
La Pizza Margherita: Un Classico Intramontabile
La pizza Margherita è probabilmente la pizza più famosa e imitata al mondo. Nata a Napoli nell'800, la leggenda narra che sia stata inventata nel 1889 dal cuoco Raffaele Esposito in onore di Margherita di Savoia, regina d'Italia. Gli ingredienti utilizzati richiamavano i colori della bandiera italiana: il rosso del pomodoro, il bianco della mozzarella e il verde del basilico.
Tradizionalmente, sulla pizza Margherita si utilizza la mozzarella fior di latte. Tuttavia, negli ultimi anni si è diffusa anche la mozzarella di bufala, più saporita e apprezzata da molti. Conad, nella sua linea Sapori & Dintorni, offre una mozzarella di bufala campana DOP ideale per questa preparazione.
Leggi anche: Ricetta Spaghetti Colatura e Limone
Ricetta per la Pasta per Pizza con Farina 00
Ecco una ricetta base per preparare la pasta per pizza in casa, utilizzando la farina 00:
Ingredienti:
- 250/300 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco
- 500 g di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- Semola di grano duro rimacinata (per stendere la pizza) q.b.
Preparazione:
- In una ciotola, versare l'acqua tiepida insieme allo zucchero. Aggiungere il lievito e mescolare fino a quando non si è sciolto.
- Unire gradualmente la farina setacciata e, alla fine, il sale.
- Iniziare a impastare con le mani, energicamente, alzando e schiacciando l'impasto fino a quando non risulta ben incordato.
- Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e continuare a lavorare con entrambe le mani fino a ottenere una consistenza liscia, morbida ed elastica.
- Coprire il panetto con un panno umido o della pellicola trasparente e riporlo dentro la ciotola in un luogo privo di correnti d'aria, preferibilmente a una temperatura vicina ai 25°C.
- Lasciare lievitare almeno fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
- Dividere l'impasto in due o più pezzi.
- Sulla spianatoia, stendere l'impasto con l'aiuto della semola, cercando di dare ai panetti una forma circolare. Spingere l'aria contenuta nell'impasto verso il cornicione per evitare la formazione di bolle d'aria al centro della pizza.
- Formare dei dischi alti circa 1 cm.
Condimento e Cottura: Il Segreto per una Pizza Perfetta
Ingredienti per il Condimento (Pizza Margherita):
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- 500 ml di passata di pomodoro
- Foglie di basilico q.b.
- 400 g di mozzarella fior di latte sgocciolata
- Sale q.b.
Preparazione del Condimento:
- Versare la passata di pomodoro in una ciotola.
- Aggiungere qualche foglia di basilico, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale.
- Mettere a bollire il sugo per almeno mezz'ora.
Cottura:
- Preriscaldare il forno alla massima temperatura (modalità ventilato) per almeno mezz'ora prima di infornare la pizza.
- Cospargere i dischi di pasta con il pomodoro (lasciando il bordo libero) e un giro di olio.
- Quando il forno ha raggiunto la massima temperatura, cambiare la modalità da ventilato a statico e infornare la pizza posizionandola nella parte bassa-centrale del forno.
- Quando il pomodoro si sarà asciugato, mettere il fior di latte tritato grossolanamente con le mani e proseguire la cottura nella parte alta del forno.
- In un forno domestico, dove la temperatura raggiunge in media 250°-300°C, la pizza si cuoce all'incirca in 20-25 minuti.
Alternative Senza Glutine: Pizza per Tutti
Per chi è intollerante al glutine, non è necessario rinunciare alla pizza. È possibile preparare un impasto senza glutine sostituendo la farina di grano tenero con una farina senza glutine, come quella di riso o di mais.
Consigli per l'Impasto Senza Glutine:
- Utilizzare una farina specifica per pizza senza glutine, come la farina Conad Alimentum senza glutine, Mix B della Schar, Nutrifree o Caputo.
- Far lievitare l'impasto a lungo, poiché gli impasti senza glutine tendono ad avere una lievitazione minore e più lenta.
Ricetta Veloce per Pizza Senza Glutine:
Esistono anche ricette veloci per la pizza senza glutine, che prevedono l'utilizzo di un impasto senza lievitazione o con lievito istantaneo.
Impasto Fatto in Casa vs. Impasto Pronto: Pro e Contro
Quando si tratta di preparare la pizza, si può scegliere tra l'impasto fatto in casa e l'impasto pronto del supermercato. Entrambe le opzioni hanno i loro vantaggi e svantaggi:
Impasto Fatto in Casa:
- Vantaggi:
- Controllo degli ingredienti: permette di scegliere ingredienti freschi e di alta qualità.
- Personalizzazione: offre infinite possibilità di personalizzazione.
- Svantaggi:
- Tempo e impegno necessari: richiede tempo e manualità.
Impasto Pronto del Supermercato:
- Vantaggi:
- Comodità e velocità: è una soluzione rapida e pratica. Basta stenderlo, aggiungere i condimenti e cuocere.
- Svantaggi:
- Limitazioni nella personalizzazione: le possibilità di personalizzazione sono limitate.
Anche un impasto pronto del supermercato può trasformarsi in una pizza eccezionale se cotto nel modo giusto.
Leggi anche: La Qualità Inconfondibile di Pasta Oro Giallo
La Cottura: Un Elemento Fondamentale
La cottura è un elemento cruciale per ottenere una pizza perfetta. Il forno a legna è tradizionalmente considerato il migliore per cuocere la pizza, grazie alle alte temperature che permettono di ottenere una cottura uniforme e una crosta croccante.
Alternative al Forno a Legna:
- Forno Domestico: È possibile ottenere buoni risultati anche con il forno domestico, preriscaldandolo alla massima temperatura e utilizzando la modalità statica.
- Fornetto Pizza Illillo: Questo fornetto rappresenta una soluzione innovativa per chi desidera una cottura professionale a casa.
Consigli e Curiosità
- Per un impasto più saporito, è possibile aggiungere all'impasto un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
- Per una pizza più croccante, è consigliabile utilizzare la semola di grano duro rimacinata per stendere l'impasto.
- La leggenda narra che la Regina Margherita di Savoia abbia fatto inviare una lettera a Raffaele Esposito per ringraziarlo della buonissima pizza creata in suo onore.
- "L’arte tradizionale del pizzaiuolo napoletano", di cui la pizza napoletana è il risultato, è stata riconosciuta dall’Unesco come parte del patrimonio immateriale dell’umanità.
Leggi anche: Pesto di rucola: la ricetta