Introduzione
Il Pastificio Cocco rappresenta un'eccellenza italiana nella produzione di pasta artigianale, affondando le sue radici in una storia secolare di passione, dedizione e rispetto per le tradizioni. Fondato nel 1916 a Fara San Martino, in Abruzzo, questo pastificio è un vero e proprio emblema di qualità e autenticità, un luogo dove il sapere antico si fonde con le migliori materie prime per dare vita a una pasta unica nel suo genere.
Le Origini e la Filosofia di Giuseppe Cocco
Giuseppe Cocco, nato e cresciuto nel mondo della pasta, dopo una vita dedicata al lavoro, decide di realizzare il suo sogno: creare un pastificio che producesse pasta come si faceva una volta, recuperando le antiche tecniche e valorizzando la qualità delle materie prime. Forte degli insegnamenti del padre Domenico, anch'egli mastro pastaio, Giuseppe si mette alla ricerca di macchinari originali dei primi del '900, ormai dismessi e considerati obsoleti dall'industria moderna. Questi macchinari, recuperati e rimessi in funzione, diventano il cuore pulsante del Pastificio Cocco, testimoni di un'epoca in cui la lentezza e la cura dei dettagli erano elementi imprescindibili per la produzione di una pasta di qualità superiore.
La filosofia di Giuseppe Cocco si basa su quattro elementi fondamentali, tramandati dagli antichi mastri pastai: il grano, l'acqua, l'aria e la lavorazione. Ogni fase del processo produttivo è curata nei minimi dettagli, dalla selezione delle migliori semole di grano duro all'utilizzo dell'acqua purissima di Fara San Martino, che sgorga direttamente dalle sorgenti del fiume Verde.
La Tradizione Artigianale: Un Processo Produttivo Unico
Il Pastificio Cocco si distingue per un processo produttivo che rispetta i tempi della natura e le antiche tradizioni. L'impasto viene formato lentamente e a freddo, utilizzando acqua a temperatura di fonte, senza alcun riscaldamento. Questa tecnica, che richiede tempi di lavorazione più lunghi, permette di preservare al meglio le caratteristiche organolettiche del grano e di ottenere una pasta più ruvida, in grado di trattenere meglio il sugo.
Un altro elemento distintivo del Pastificio Cocco è l'utilizzo di trafile in bronzo, che conferiscono alla pasta una superficie porosa e irregolare, ideale per esaltare i sapori del condimento. L'essiccazione, infine, avviene lentamente, per circa quarantotto ore, a temperatura solare, un processo che permette di preservare le proprietà nutrizionali della pasta e di conferirle un sapore unico e inconfondibile.
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Peculiare è l’antica matassatrice utilizzata per la produzione dei formati a matassa, dagli Spaghetti a Matassa alle altre tipologie realizzate come si faceva una volta. Prima dell’avvento dell’attuale produzione su canna, la pasta lunga veniva infatti spesso formata a matassa per poter poi essere essiccata al sole.
Gli Ingredienti: La Qualità al Primo Posto
La qualità della pasta Giuseppe Cocco è il risultato di un'attenta selezione degli ingredienti. Il pastificio utilizza esclusivamente semole di grano duro di alta qualità, provenienti da coltivazioni selezionate, e l'acqua purissima di Fara San Martino, nota per la sua leggerezza e le sue proprietà organolettiche. Per la pasta all'uovo, vengono utilizzate uova provenienti da allevamenti all'aperto, garantendo un prodotto genuino e ricco di sapore.
La Gamma di Prodotti: Un'Ampia Scelta di Formati
La gamma di prodotti del Pastificio Cocco è ampia e variegata, in grado di soddisfare i gusti di tutti i palati. Dai formati classici della tradizione italiana, come spaghetti, penne e fusilli, alle specialità regionali, come le sagne e i cavatelli, ogni formato è realizzato con la stessa cura e attenzione ai dettagli. Il minimo comun denominatore di tutti i prodotti è la bontà e la qualità assoluta, che li distingue nettamente dai prodotti di massa.
Mastro Peppe: L'Anima del Pastificio
Giuseppe Cocco, affettuosamente soprannominato "Mastro Peppe", è l'anima del pastificio. Nonostante la veneranda età di 88 anni, Mastro Peppe è ancora presente in azienda tutte le mattine, per controllare con la sua esperienza che ogni dettaglio della produzione sia in ordine. La sua passione per la pasta e il suo attaccamento alle tradizioni sono un esempio per tutti i collaboratori del pastificio, che continuano a portare avanti la sua opera con lo stesso amore e dedizione.
Il Legame con il Territorio: Fara San Martino e l'Abruzzo
Il Pastificio Cocco è profondamente legato al territorio di Fara San Martino e all'Abruzzo, una regione ricca di storia, cultura e tradizioni gastronomiche. L'acqua purissima del fiume Verde, le semole di grano duro coltivate sulle colline circostanti e l'aria salubre della Majella contribuiscono a creare un ambiente ideale per la produzione di una pasta di qualità superiore. Il pastificio è un punto di riferimento per la comunità locale e un ambasciatore dell'eccellenza abruzzese nel mondo.
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Comunicazione e Valorizzazione del Brand
Per valorizzare la qualità artigianale e l'autenticità del brand, il Pastificio Cav. Giuseppe Cocco ha realizzato un progetto completo di comunicazione, che include shooting fotografici dei singoli formati di pasta, fotografie di gruppo dei pack e foto ambientate per il Catalogo Prodotti. Il catalogo prodotti, disponibile sia in italiano che in inglese, presenta in modo dettagliato la gamma di prodotti del pastificio, evidenziando le caratteristiche uniche di ogni formato e la cura artigianale che contraddistingue la produzione.
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