La pasta fredda al pomodoro è una ricetta di primo piatto che incarna la semplicità e il gusto, perfetta per i pranzi estivi o da portare con sé in spiaggia. La sua preparazione facile e veloce evoca immediatamente l'atmosfera del mare, grazie al suo sapore fresco e invitante. Questa pietanza è una vera e propria celebrazione dell'estate, un modo per portare in tavola i profumi e i colori della stagione.
Ingredienti e Formati di Pasta Consigliati
Per esaltare al meglio il sapore di questo piatto, è consigliabile utilizzare pomodorini ciliegino, noti per il loro equilibrio perfetto tra acidità e dolcezza. Questi pomodorini vengono frullati freschi, preservando così intatto il loro aroma.
Per quanto riguarda il formato di pasta, le penne sono una scelta comune, ma anche i rigatoni si prestano bene a questa preparazione. Per pranzi o cene in casa, si possono utilizzare anche spaghetti o linguine, offrendo una varietà di consistenze e sapori.
Preparazione Passo Passo
La preparazione della pasta fredda al pomodoro è un processo semplice e veloce, che richiede pochi passaggi e ingredienti freschi.
- Preparazione dei Pomodorini: Tagliare a pezzetti i pomodorini e metterli in una ciotola con un pizzico di sale, olio e qualche foglia di basilico spezzettata a mano. Mescolare e tenere da parte. Questo passaggio permette ai pomodorini di marinare leggermente, intensificando il loro sapore.
- Cottura della Pasta: Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Quando l'acqua bolle, salare e buttare la pasta. Cuocere per circa 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, scolandola al dente.
- Raffreddamento della Pasta: Scolare bene la pasta e metterla subito in una ciotola (preferibilmente di vetro). Aggiungere un filo d'olio e mescolare bene per evitare che la pasta si attacchi durante il raffreddamento. Stendere la pasta su una teglia da forno ricoperta da carta forno, distribuendola il più possibile in larghezza per favorire una rapida dispersione del calore.
- Preparazione della Crema al Basilico: Mentre la pasta si raffredda, preparare una crema frullando in un mixer il formaggio spalmabile, le foglie di basilico, circa un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. Tritare fino ad ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiungere un cucchiaino d'acqua per ottenere la consistenza desiderata.
Consigli e Varianti
Per arricchire ulteriormente questo piatto, si possono aggiungere pinoli o mandorle. Per una versione più leggera, si può omettere la provola in cubetti. La pasta fredda è un piatto versatile che si presta a numerose varianti, permettendo di sperimentare con diversi ingredienti e sapori.
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Pasta Fredda con Pomodorini e Mozzarella: Una Variante Fresca e Gustosa
Un'altra variante deliziosa è la pasta fredda con pomodorini e mozzarella, profumata all'origano. Questa ricetta è altrettanto semplice e veloce, perfetta per un pranzo leggero e gustoso.
- Cottura della Pasta: Mettere l'acqua a bollire, buttare la pasta e scolarla al dente.
- Preparazione del Condimento: Mentre la pasta raffredda, stesa su un vassoio con un filo d'olio, preparare il condimento con i pomodorini e la mozzarella. Condire con aglio spellato e affettato, olive nere snocciolate e spezzettate, foglie di basilico lavate e tagliuzzate, una manciata di origano, un pizzico di sale, una punta di zucchero ed una macinata di pepe.
Consigli Aggiuntivi per una Pasta Fredda Perfetta
- Dopo aver scolato la pasta, è consigliabile condirla con un filo d'olio e farla raffreddare uniformemente su un piatto largo.
- Lasciar riposare la pasta in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- Utilizzare sempre ingredienti freschi e di alta qualità per esaltare al meglio il sapore del piatto.
- Non passare la pasta sotto l’acqua fredda, poichè verrebbe via anche il sale e perchè si raffredderà lo stesso in poco tempo; l’importante è, come detto, rimanere indietro di un paio di minuti di cottura.
La Magia dei Pomodorini e del Basilico
La bontà dei pomodorini maturi, abbinati al basilico fresco, è un connubio ineguagliabile, specialmente se il piatto finale viene condito con un filo d'olio extravergine d'oliva. Questa combinazione di sapori evoca immediatamente l'estate e la freschezza degli ingredienti di stagione.
La pasta fredda con pomodorini e basilico è talmente prelibata e veloce da realizzare, che ogni occasione è buona per portarla in tavola, magari con l'aggiunta di ingredienti sfiziosi, come deliziosi cubetti di mozzarella.
Preparazione della Pasta Fredda con Pomodorini e Basilico
- Preparazione dei Pomodorini e del Basilico: Lavare accuratamente i pomodorini ciliegini e tagliarli a cubetti piccoli. Lavare delicatamente le foglie di basilico fresco e spezzettiamole con le mani.
- Condimento: Mettere i pomodorini e il basilico in una terrina, condire con aglio spellato e affettato, olive nere snocciolate e spezzettate, una manciata di origano, un pizzico di sale, una punta di zucchero ed una macinata di pepe. Coprire la terrina con un velo di pellicola trasparente e lasciamo riposare il condimento per circa 30 minuti, avendo cura di mescolarlo con un cucchiaio di tanto in tanto.
- Cottura della Pasta: Versare abbondante acqua all'interno di una pentola e portarla a bollore. Non appena comincia a bollire, aggiungere un pugno di sale e versare la pasta corta.
- Raffreddamento della Pasta: Condire la pasta con un filo d'olio extravergine d'oliva e lasciamola raffreddare completamente.
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