La cucina italiana è rinomata per la sua capacità di combinare ingredienti semplici in piatti straordinariamente gustosi. La pasta con crema di ceci e salsiccia è un esempio perfetto di questa arte culinaria, un piatto che unisce la dolcezza dei ceci alla sapidità della salsiccia, creando un'armonia di sapori che delizia il palato.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio nel Gusto
Questa ricetta, facile da preparare, è ideale per un'occasione speciale o per una cena in famiglia. Ecco come preparare questo piatto squisito.
Ingredienti
- 300g di ceci bolliti
- 100g di salsiccia
- 20 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di vino rosso
- Scalogno
- Aglio q.b
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Preparazione iniziale: Iniziate tritando finemente lo scalogno. Nel frattempo, scaldate tre cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella.
- Rosolare lo scalogno: Una volta che l'olio è caldo, aggiungete lo scalogno tritato e fatelo rosolare a fuoco dolce, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiunta dei ceci e del brodo: Unite i ceci bolliti e il brodo vegetale caldo allo scalogno rosolato. Lasciate cuocere il tutto fino a quando i ceci non si saranno leggermente ammorbiditi.
- Crema di ceci: Trasferite il composto in un frullatore o utilizzate un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia e omogenea. Tenete la crema al caldo e insaporitela con sale e pepe a piacere.
- Salsiccia sbriciolata: In un'altra padella, fate rosolare la salsiccia sbriciolata fino a quando non sarà ben cotta e dorata.
- Sfumare con il vino rosso: Sfumate la salsiccia con due cucchiai di vino rosso e lasciate evaporare l'alcool.
- Unione dei sapori: Unite la crema di ceci alla salsiccia sbriciolata e mescolate bene per amalgamare i sapori.
- Condimento della pasta: Condite la pasta cotta al dente con la crema di ceci e salsiccia. Servite immediatamente e gustate questo piatto ricco e saporito.
Alternative e Varianti: Personalizza la Tua Ricetta
Questa ricetta è versatile e si presta a diverse interpretazioni. Ecco alcune idee per personalizzare il tuo piatto:
- Guanciale: Invece della salsiccia, si può utilizzare il guanciale, un salume dalla consistenza più soda e compatta e un sapore caratteristico, intenso e profondo. In Italia è un prodotto tradizionale molto apprezzato per la preparazione di primi piatti, come l'Amatriciana, la gricia e la carbonara, ma anche per creare nuove ricette saporite e sostanziose.
- Aromi: Aggiungete erbe aromatiche come il rosmarino o la salvia alla crema di ceci per un tocco di profumo in più.
- Pomodori secchi: Un trito di pomodori secchi può aggiungere un tocco di dolcezza e acidità al piatto, creando un contrasto interessante con la sapidità della salsiccia.
- Piccante: Per chi ama i sapori piccanti, un pizzico di peperoncino nella crema di ceci o nella salsiccia può dare un tocco di vivacità al piatto.
Consigli Utili: Per un Risultato Perfetto
- Ceci: Utilizzate ceci di alta qualità, preferibilmente biologici, per un sapore più autentico.
- Salsiccia: Scegliete una salsiccia fresca di maiale, preferibilmente artigianale, per un sapore più intenso e genuino.
- Brodo: Utilizzate brodo vegetale fatto in casa per un sapore più ricco e naturale.
- Cottura: Cuocete la pasta al dente per una consistenza perfetta.
- Servizio: Servite la pasta con crema di ceci e salsiccia immediatamente dopo la preparazione per gustare al meglio i sapori.
Bimby: Un Aiuto in Cucina
Per chi possiede il Bimby, la preparazione di questa ricetta può essere semplificata ulteriormente.
- Cottura dei ceci: Cuocete i ceci nel Bimby seguendo le istruzioni del ricettario.
- Crema di ceci: Frullate i ceci cotti nel Bimby fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Salsiccia: Rosolate la salsiccia sbriciolata nel Bimby.
Importante: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
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Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
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