Le zucchine e i piselli sono due ingredienti molto amati nella cucina italiana, noti per la loro versatilità e i benefici nutrizionali. Questo articolo esplora diverse varianti della ricetta della pasta con zucchine e piselli, offrendo spunti per un pasto completo, gustoso e adatto a diverse esigenze alimentari.
Tortiglioni Cremosi con Zucchine e Piselli
Questa variante è perfetta per chi ama i sapori ricchi e avvolgenti.
Preparazione:
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata per la pasta e cuocere i tortiglioni (o altra pasta corta) al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Mondare le zucchine e tagliarle a fettine sottili o a dadini.
- In un wok o padella antiaderente, soffriggere lo scalogno tritato con la pancetta affumicata a dadini in un po’ di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere le zucchine e farle saltare a fuoco vivace per pochi minuti, poi unire i piselli surgelati o freschi sgranati.
- Aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta, salare, pepare e cuocere con coperchio per far ammorbidire i piselli.
- Versare i tortiglioni scolati nel condimento e far saltare fino a quasi cottura della pasta, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario.
- Unire il provolone tagliato a dadini e farlo sciogliere mescolando a fiamma bassa.
- Servire subito.
Pasta Vegana con Piselli, Zucchine e Pomodorini
Questa ricetta è ideale per chi segue una dieta vegana o cerca un piatto leggero e nutriente.
Ingredienti:
- 280 g spaghetti integrali
- 2 zucchine (se piccole, 4)
- 400 g piselli surgelati
- 250 g pomodorini
- 1 spicchio aglio
- 2 cipollotti
- 20 ml olio extravergine d’oliva
- 1 mazzetto basilico
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Tagliare le zucchine a dadini e i pomodorini a metà.
- Affettare sottilmente i cipollotti e l’aglio e metterli in padella con l’olio.
- Appassire cipollotti e aglio nell’olio a fiamma dolce, aggiungendo un po’ di acqua se necessario.
- Aggiungere i dadini di zucchina e i pomodorini e far rosolare per qualche minuto.
- Aggiungere i piselli surgelati, un cucchiaio di acqua se necessario e un po’ di sale.
- Coprire e lasciar ammorbidire i piselli per qualche minuto, mantenendo le verdure croccanti.
- Cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nel condimento.
- Aggiungere tanto basilico fresco spezzettato a mano, aggiustare di sale e spolverare di pepe.
- Servire subito.
Variazione: Per una versione fredda, raffreddare il condimento e passare la pasta scolata sotto acqua fredda prima di unire il tutto.
Pasta di Piselli con Crema di Zucchine e Gamberetti
Un’alternativa originale e adatta a chi deve tenere sotto controllo l’indice glicemico.
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Caratteristiche: La pasta di legumi, come quella di piselli, offre un’ottima fonte di proteine vegetali e contiene meno carboidrati rispetto alla pasta tradizionale. Si sposa bene con sughi di verdure o a base di pesce.
Preparazione: (Non specificata nel testo, ma si può immaginare un procedimento simile alle altre ricette, adattando gli ingredienti e i tempi di cottura)
Gnocchi con Sugo di Zucchine e Piselli
Un primo piatto cremoso e confortante, perfetto per una cena in famiglia.
Preparazione:
- Soffriggere la cipolla tritata in un pentolino con l’olio.
- Unire i piselli e mescolare.
- Versare la passata di pomodoro, condire con sale e pepe e cuocere il sugo a fuoco dolce per 15 minuti.
- Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e scolarli al dente.
- Condire gli gnocchi con il sugo di piselli e zucchine.
Consigli e Varianti
- Arricchire il piatto: Per un tocco in più, si possono aggiungere altri ingredienti come pancetta croccante, funghi, o formaggio grattugiato.
- Utilizzare prodotti di stagione: Scegliere zucchine e piselli freschi di stagione per un sapore più intenso.
- Sperimentare con diversi tipi di pasta: La ricetta si adatta bene a diversi formati di pasta, come farfalle, penne, o fusilli.
- Tostare i pinoli: Per un sapore più ricco, tostare i pinoli in padella prima di aggiungerli al piatto.
- Brodo vegetale: L'aggiunta di brodo vegetale durante la cottura delle verdure aiuta ad ammorbidirle e a creare un sughetto saporito.
Benefici Nutrizionali di Zucchine e Piselli
- Zucchine: Verdura versatile e poco calorica, ricca di acqua, vitamine e minerali.
- Piselli: Legumi nutrienti, energetici e ricchi di proteine vegetali, fibre, vitamine e sali minerali.
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