La pasta con straccetti di pollo è un piatto versatile e apprezzato, ideale per un pasto veloce e saporito. Si presta a numerose varianti, con l'aggiunta di verdure, formaggi o salse, per soddisfare tutti i gusti. Ecco alcune ricette e idee per preparare questo piatto in modo semplice e creativo.
Pasta con Straccetti di Pollo e Noci
Questa ricetta combina la delicatezza del pollo con la croccantezza delle noci, creando un contrasto di sapori e consistenze molto interessante.
Ingredienti:
- Pasta (fusilli consigliati)
- Straccetti di pollo
- Noci (200g + extra per la salsa)
- Rucola
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una padella oleata, cuocere gli straccetti di pollo per 2-3 minuti, fino a doratura.
- Aggiungere 200 g di noci sgusciate e ridotte a pezzetti.
- Utilizzare le noci rimaste per preparare una salsa: ridurle a tocchetti, inserirle in un mixer, frullare aggiungendo olio extravergine d'oliva fino a ottenere una salsa granulosa.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 8-9 minuti.
- Trasferire la pasta nella padella con gli straccetti di pollo e le noci, far saltare per qualche minuto aggiungendo la rucola.
- Servire con la salsa di noci.
Pasta con Polpettine di Pollo e Zucchine al Pomodoro
Questa variante, arricchita dal sapore del pomodoro e dalla freschezza delle zucchine, è un'ottima alternativa alla classica pasta con polpette.
Ingredienti:
- Pasta
- Petto di pollo
- Pane raffermo
- Latte
- Grana grattugiato
- Uovo
- Zucchina (tonda preferibilmente)
- Cipolla
- Concentrato di pomodoro (Petti L’essenziale consigliato)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Origano (a piacere)
Preparazione:
- Tritare il petto di pollo nel mixer con sale, aglio, pane ammorbidito nel latte e strizzato, grana e uovo.
- Formare delle polpettine di 1-2 cm di diametro. Se il composto è troppo morbido, aggiungere altro pane strizzato; se è troppo secco, aggiungere un altro uovo.
- Rosolare le polpette in padella con un filo d'olio, poi farle riposare su carta assorbente e salare.
- Tagliare la zucchina a fettine e rosolarla in padella con olio e cipolla tritata.
- Aggiungere le polpettine, il concentrato di pomodoro e un po' di acqua di cottura della pasta.
- Cuocere la pasta e mantecarla in padella con il sugo.
- A piacere, aggiungere formaggio grattugiato e origano.
Pasta Veloce con Straccetti di Pollo, Pomodorini e Rucola (Pronta in 10 Minuti)
Per chi ha poco tempo, questa ricetta è un'ottima soluzione per un pasto gustoso e veloce.
Ingredienti:
- Pasta corta (300 g)
- Petto di pollo (200 g)
- Aceto di vino bianco (2 cucchiai)
- Salsa di soia (1 cucchiaio)
- Olio d'oliva (2 cucchiai)
- Rucola (40 g)
- Pomodorini (250 g)
- Formaggio grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- In una padella con olio, cuocere gli straccetti di pollo per 1 minuto a fiamma media.
- Sfumare con aceto di vino bianco e salsa di soia per 5 minuti.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per altri 10 minuti con il coperchio.
- Cuocere la pasta, scolarla e aggiungerla al condimento.
- Mantecare velocemente, aggiungere la rucola e servire con formaggio grattugiato.
Spaghetti al Cartoccio con Pollo e Zucchine
Una presentazione originale per un piatto semplice e gustoso.
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Ingredienti:
- Spaghetti
- Petto di pollo
- Zucchine
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo tritato
Preparazione:
- Tagliare il petto di pollo a dadini e saltarlo in padella con olio.
- Aggiungere le zucchine a fettine, un mestolo di brodo vegetale e completare la cottura. Aggiustare di sale e pepe.
- Cuocere gli spaghetti al dente e aggiungerli al condimento, amalgamando bene.
- Foderare il fondo di una teglia con carta stagnola, versarvi gli spaghetti, cospargere di prezzemolo e richiudere a cartoccio.
- Infornare a 180°C per 15 minuti. Servire aprendo il cartoccio a tavola.
Pasta agli Straccetti di Pollo con Crema di Formaggio
Una ricetta golosa e filante, arricchita da una crema di formaggio che avvolge la pasta e il pollo.
Ingredienti:
- Pasta a scelta (400 g)
- Straccetti di pollo (200 g)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Rosmarino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Parmigiano reggiano (80 g)
- Fontina (80 g)
- Farina (50 g)
- Burro (50 g)
- Latte intero (500 ml)
Preparazione:
- In una pentola, versare l'olio extravergine di oliva e aggiungere il rosmarino. Riscaldare l'olio, aggiungere gli straccetti di pollo, sale e pepe e cuocere per circa 5 minuti.
- In una casseruola, sciogliere il burro, aggiungere la farina e formare una pastetta. Integrare il latte a filo, mescolando energicamente.
- Portare sul fuoco e lasciare addensare. Aggiungere il parmigiano e la fontina, regolare di sale e pepe.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
- Versare la pasta nella padella con il pollo, aggiungere un po' di acqua di cottura e la crema di formaggio.
- Mescolare bene e amalgamare i sapori. Servire caldo e filante.
Penne con Pollo e Pomodorini
Un classico rivisitato, con un tocco di freschezza dato dai pomodorini e dal basilico.
Ingredienti:
- Penne
- Petto di pollo (400 gr)
- Pomodorini (250 gr)
- Basilico (150 gr)
- Aglio
- Cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- Origano
- Limone
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare il petto di pollo a fette e marinarlo per circa un’ora in olio, origano, sale, pepe e qualche goccia di limone.
- Lavare e tagliare i pomodorini a metà.
- Sbucciare e tritare aglio e cipolla, soffriggere in padella con olio.
- Aggiungere i pomodorini, il basilico e il sale. Cuocere per circa 5 minuti.
- Scolare il pollo dalla marinatura, tamponarlo e cuocerlo su una piastra calda per circa 10 minuti.
- Tagliare il pollo a pezzetti e aggiungerlo in padella con i pomodorini.
- Cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla in padella con il condimento.
Consigli e Varianti
- Per un tocco piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino.
- Per un aroma fresco, aggiungere timo fresco.
- Si possono utilizzare diversi formati di pasta, come fusilli, conchiglie o penne.
- Si possono aggiungere verdure come peperoni, carote o spinaci.
- Per una versione più leggera, utilizzare panna vegetale al posto della panna tradizionale.
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