I gamberetti in salsa rosa sono un antipasto di pesce sfizioso e saporito, un vero classico che evoca i mitici anni ’80, ma che rimane sempre attuale e apprezzato. Questa ricetta, facile e veloce da preparare, è perfetta per un’occasione speciale, un buffet, un aperitivo tra amici, o semplicemente per togliersi uno sfizio. Il cocktail di gamberi è ideale come antipasto in un menù di pesce, per le festività, le ricorrenze o nella cucina di tutti i giorni.
Origini e Diffusione
Il cocktail di gamberi ha origini negli Stati Uniti e nel Regno Unito intorno al 1960, per poi diffondersi in Italia verso il 1980. Da allora, è diventato un immancabile antipasto durante le festività come Natale e Capodanno, insieme a insalata russa, tartine al salmone, vitello tonnato e vol-au-vent.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio di Sapori
La preparazione dei gamberetti in salsa rosa è alla portata di tutti e richiede pochi ingredienti. La chiave del successo di questo piatto risiede nella freschezza degli ingredienti e nella preparazione accurata della salsa rosa.
Ingredienti
- 300 g di gamberetti sgusciati (freschi o surgelati)
- 150 g di maionese
- 1 cucchiaio di ketchup (o concentrato di pomodoro)
- 1 cucchiaio di Brandy o Cognac
- 1 cucchiaio di senape (facoltativa)
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire (facoltativa)
- Sale fino q.b.
Preparazione dei Gamberetti
- Scongelamento (se necessario): Se si utilizzano gamberetti surgelati, scongelarli a temperatura ambiente o in padella a fuoco basso con coperchio.
- Cottura: Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata aromatizzata con limone, pepe e alloro. Immergere i gamberetti e cuocerli per circa 2 minuti, finché non diventano rosa. È fondamentale non cuocerli troppo a lungo per evitare che diventino gommosi.
- Raffreddamento: Scolarli e raffreddarli rapidamente in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
- Pulizia: Sgusciare i gamberetti quando sono freddi, lasciando eventualmente la coda per una presentazione più elegante.
Preparazione della Salsa Rosa
La salsa rosa è il cuore del cocktail di gamberi. Sebbene esistano versioni già pronte in commercio, prepararla in casa garantisce un sapore più autentico e speciale.
- Base: In una ciotolina, mescolare la maionese e il ketchup fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aromatizzazione: Aggiungere la senape (se gradita), la salsa Worcestershire (per un tocco in più) e il liquore (Brandy o Cognac).
- Consistenza: Versare la panna (se si desidera una salsa più cremosa) poca per volta, regolando la quantità in base alla consistenza desiderata.
- Perfezionamento: Mescolare fino ad ottenere una salsa liscia e uniforme.
Assemblaggio del Cocktail
- Condimento: Unire i gamberetti raffreddati alla salsa rosa e mescolare delicatamente per amalgamare i sapori.
- Riposo: Lasciar insaporire i gamberetti in salsa rosa in frigorifero per almeno un’ora, o fino al momento di servire.
Presentazione: Un Tocco di Eleganza
Il cocktail di gamberi può essere servito in diversi modi, a seconda dell’occasione e dei gusti personali.
Leggi anche: Salsa Rosa Fatta in Casa
- Coppa Classica: Disporre due foglie di lattuga in una coppa da cocktail e adagiarvi i gamberetti in salsa rosa. Nappare generosamente con la salsa, senza coprire completamente i gamberetti. Guarnire con germogli profumati e una fettina di limone.
- Monoporzioni: Servire in singoli bicchieri da cocktail, aggiungendo un mestolo di gamberetti in salsa rosa per porzione.
- Alternative creative: Utilizzare crostini, cestini di parmigiano o tartine di pancarrè come base per il cocktail di gamberi.
Varianti e Consigli
- Tipo di Gamberi: È possibile utilizzare diverse varietà di gamberi, come gamberi rossi, mazzancolle o gamberetti più piccoli. L’importante è scegliere gamberi freschi o di buona qualità.
- Senza Maionese: Per una versione più leggera, è possibile preparare la salsa cocktail senza maionese, aumentando la quantità di ketchup.
- Alternative alla Salsa Rosa: Se non si ama la salsa rosa, si possono preparare i gamberi al limone o all’arancia.
- Japas Giapponesi: Per un tocco esotico, si possono preparare dei "Japas" in stile giapponese. Tritare finemente aglio, zenzero e porro, mescolare con salsa al chilli, spellare i gamberetti, friggerli e condirli con una salsa a base di salsa di soia, olio di sesamo e Pak Choi.
Conservazione
Il cocktail di gamberi si conserva in frigorifero per circa due giorni. È importante conservarlo in un contenitore ermetico per preservarne la freschezza.
Un Classico Rivisitato
Il cocktail di gamberi in salsa rosa è un piatto che si presta a numerose rivisitazioni. Si può arricchire con ingredienti come avocado, mango o ananas per un tocco esotico, oppure con erbe aromatiche come erba cipollina o prezzemolo per un sapore più fresco.
Leggi anche: Come preparare il Risotto Asparagi e Gamberetti
Leggi anche: Come Preparare l'Insalata di Riso Venere
tags: #gamberetti #in #salsa