Biscotti di Natale Senza Burro: Ricette Facili e Gustose per le Feste

I biscotti di Natale sono un classico intramontabile delle festività, capaci di creare un'atmosfera magica e festosa in ogni casa. Per chi cerca un'alternativa più leggera o ha esigenze alimentari particolari, preparare biscotti di Natale senza burro è un'ottima soluzione. Questa guida offre diverse ricette facili e gustose per realizzare biscotti perfetti per ogni palato, senza rinunciare al sapore e alla friabilità.

Introduzione

Preparare i biscotti di Natale senza burro non significa affatto rinunciare al gusto e alla tradizione. Anzi, l'utilizzo di ingredienti alternativi come l'olio di semi, la farina di mandorle o la farina di cocco può arricchire i biscotti con nuovi sapori e consistenze. Queste ricette sono ideali per chi è intollerante al lattosio, per chi segue una dieta vegana o semplicemente per chi desidera ridurre l'apporto di grassi saturi.

Ricetta Base dei Biscotti di Natale Senza Burro

Ingredienti:

• 180 g di farina 00
• 80 g di farina di mandorle
• 1 uovo (a temperatura ambiente)
• 70 g di zucchero
• 90 ml di olio di semi di arachide
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 30 ml di miele

Preparazione:

1. In una ciotola, versare l’olio, lo zucchero e l’uovo. Lavorare il composto per qualche minuto.
2. Unire successivamente le farine, il miele e l’estratto di vaniglia.
3. Lavorare il composto fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso. Se necessario, aggiungere poca farina fino ad ottenere una consistenza che non si attacca alle dita.
4. Lasciare a riposo in frigo per 15 minuti.
5. Stendere una sfoglia non molto doppia e dare forma ai biscotti con delle formine classiche a tema natalizio.
6. Posizionare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
7. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 10-13 minuti, fino a doratura uniforme.
8. Lasciare raffreddare i biscotti su una griglia.

Variante al Cacao:

Per una variante al cacao, dividere l’impasto a metà e aggiungere 2 cucchiai di cacao in una delle due parti per ottenere una sfoglia al cacao.

Glassa di Zucchero per Decorare i Biscotti

Ingredienti:

• 100 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di acqua (o succo di limone)

Preparazione:

1. In una ciotola, versare lo zucchero a velo e aggiungere l’acqua (o il succo di limone) gradualmente.
2. Mescolare fino ad ottenere una pasta uniforme. La consistenza deve essere morbida ma soda.
3. Versare la glassa all’interno di una sac à poche con foro piccolo.
4. Decorare i biscotti come si preferisce e lasciare asciugare la glassa a temperatura ambiente.

Ghiaccia Reale per Decorazioni Più Elaborate

Ingredienti:

• 1 albume (a temperatura ambiente)
• Succo di limone
• Zucchero a velo (fino a 250 g, in base all'umidità)
• Un pizzico di sale

Preparazione:

1. Versare l’albume in una ciotola con i bordi alti e azionare la frusta elettrica alla massima potenza.
2. Spolverare con un pizzico di sale per montare a neve in modo perfetto l’albume.
3. Aggiungere il succo di limone e amalgamare sempre con le fruste alla massima potenza.
4. Iniziare ad aggiungere lo zucchero a velo cucchiaio dopo cucchiaio, controllando la densità della ghiaccia reale.
5. Trasferire la ghiaccia reale nella sac à poche con una punta fine.
6. Decorare i biscotti e lasciare asciugare.

Biscotti di Natale Senza Burro con Glassa: Una Ricetta Alternativa

Questi frollini leggeri hanno una consistenza croccante e una superficie perfetta per la decorazione con la glassa. L’olio di semi li rende friabili, ma non unti, e si conservano benissimo per diversi giorni in scatole di latta.

Ingredienti:

• 300 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 80 g di olio di semi di girasole
• 1 uovo intero
• 1 cucchiaio di miele
• Scorza di limone o arancia q.b.
• Vaniglia q.b.
• Sale q.b.

Per la glassa:

• 100 g di zucchero a velo
• 2 cucchiaini di succo di limone o poca acqua

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolare l’uovo con lo zucchero e il miele.
2. Aggiungere l’olio a filo e poi la farina, la scorza d’agrume, la vaniglia e un pizzico di sale.
3. Lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
4. Stendere l’impasto e ritagliare i biscotti con le forme desiderate.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.
6. Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone o l’acqua.
7. Decorare i biscotti con la glassa e lasciare asciugare.

Biscotti alle Mandorle Senza Burro

I biscotti alle mandorle sono un grande classico delle feste del Sud Italia. Hanno una consistenza morbida all’interno e una crosticina croccante all’esterno. L’assenza di burro non toglie nulla alla loro ricchezza perché è la mandorla, con i suoi oli naturali, a donare corpo e sapore.

Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella

Ingredienti:

• 250 g di farina di mandorle
• 150 g di zucchero
• 2 albumi
• 1 cucchiaino di miele
• Scorza di limone grattugiata q.b.
• Zucchero a velo q.b.
• Mandorle intere per decorare q.b.

Procedimento:

1. Montare leggermente gli albumi con lo zucchero finché diventano spumosi, ma non a neve.
2. Aggiungere la farina di mandorle, il miele e la scorza di limone.
3. Formare delle palline o piccole forme con le mani.
4. Decorare con una mandorla intera.
5. Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
6. Spolverare con zucchero a velo una volta raffreddati.

Biscotti di Albumi e Farina di Cocco Senza Burro

Semplici, leggeri e profumatissimi, questi biscotti si preparano in pochissimi minuti e sono un ottimo modo per utilizzare albumi avanzati. Se amate il cocco, li adorerete. La consistenza è morbida dentro e leggermente croccante fuori, perfetta per chi ama i dolci essenziali, ma aromatici.

Ingredienti:

• 150 g di farina di cocco
• 100 g di zucchero
• 2 albumi
• Vaniglia q.b.
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Montare leggermente gli albumi con lo zucchero e la vaniglia.
2. Aggiungere la farina di cocco e mescolare fino ad ottenere un impasto compatto, ma modellabile.
3. Formare delle palline o piccoli mucchietti con un cucchiaio e disporli su carta forno.
4. Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.

Cookies al Cioccolato e Pistacchi Senza Burro

Croccanti fuori e morbidi dentro, questi cookies al cioccolato e pistacchi senza burro sono una versione più leggera ma altrettanto golosa dei classici cookies americani. L’olio li rende sottili, leggermente chewy e profumati, mentre i pistacchi regalano una nota croccante e raffinata.

Ingredienti:

• 200 g di farina 00
• 100 g di zucchero di canna
• 60 g di olio di semi di girasole
• 1 uovo
• 80 g di gocce di cioccolato fondente
• 60 g di pistacchi sgusciati e tritati grossolanamente
• ½ cucchiaino di lievito per dolci
• Vaniglia q.b.
• Sale q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolare zucchero, uovo e olio.
2. Aggiungere la farina, il lievito, la vaniglia e il sale.
3. Unire le gocce di cioccolato e i pistacchi.
4. Formare delle palline e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
5. Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.

Pasta Frolla Senza Burro: La Ricetta Dettagliata

Questa ricetta è molto facile da impastare e da stendere, risulta molto plastica ed è anche furba perché non necessita di riposo in frigorifero, quindi vi fa risparmiare non poco tempo. È davvero molto versatile come impasto e si presta anche ad essere utilizzato per preparare delle crostate, oltre al fatto che permette di ottenere dei biscotti veloci e dall’ottimo sapore.

Ingredienti:

• 300 g di farina 00
• 100 g di zucchero a velo
• 100 ml di olio di oliva molto delicato o olio di semi
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• La scorza di ½ limone grattugiata
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Inoltre:

• 150 g di cioccolato fondente 75%
• Cocco grattugiato
• Stelline di zucchero

Preparazione:

1. Nella ciotola della planetaria, raccogliere l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, il sale, la scorza di limone, la farina, l'olio e il lievito.
2. Impastare con la frusta k a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Rilavorare brevemente a mano e dare la forma di un panetto. La pasta dovrà essere per nulla appiccicosa.
4. Stendere su una spianatoia appena spolverata di farina con il matterello in una sfoglia dello spessore di circa 4 mm.
5. Con il taglia biscotti prescelto, ricavare tante sagome che andrete a disporre, opportunamente distanziate, su due teglie foderate di carta forno.
6. Cuocere nel forno già caldo a 180°C per circa 16-18 minuti o comunque fino a leggera doratura.
7. Sfornare e fare raffreddare.
8. Tritare grossolanamente il cioccolato e farlo fondere nel microonde alla massima potenza mescolando con un cucchiaio ogni 30 secondi.
9. Intingere i biscotti per metà e in diagonale nel cioccolato fuso.
10. Adagiare su un foglio di carta forno, cospargere con il cocco grattugiato e le stelline di zucchero.
11. Fare solidificare in frigorifero prima di servire.

Consigli Utili

• Il quantitativo della farina dipende dalle dimensioni delle uova utilizzate, quindi può essere necessario aggiungere o sottrarre circa 5-10 g di farina dall’impasto. Regolarsi in base alla sua consistenza: se non risulta più appiccicoso significa che è pronto.
• Il tempo di cottura dipende ovviamente dal forno, ma anche dallo spessore e dalla dimensione dei biscotti. Sono pronti quando risulteranno appena dorati.
• Questi biscotti si conservano in un contenitore ermetico per 1 settimana.

Biscotti di Natale Vegani Senza Burro

Per chi segue una dieta vegana, è possibile preparare biscotti di Natale senza burro utilizzando ingredienti di origine vegetale.

Ingredienti:

• 70 grammi di acqua
• 120 grammi di zucchero di canna
• 80 grammi di Vallé Soia (oppure 80 grammi di olio di semi)
• 300 grammi di farina integrale o senza glutine
• 6 grammi di lievito per dolci
• 1 arancia (scorza)
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 8 cucchiai di sciroppo d'agave
• 2 cucchiaini di tè matcha in polvere
• q.b. cocco farina
• q.b. zuccherini

Preparazione:

1. Mettete in una ciotola o nella planetaria l'acqua e lo zucchero di canna, mescolate fino a far sciogliere completamente.
2. Unite Vallè Soia sciolta (oppure l'olio) e la scorza d'arancia, continuando a mescolare.
3. Aggiungete lievito, farina e spezie e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio, che farete riposare in frigo per 30 minuti.
4. Accendete il forno a 180°C.
5. Stendete la frolla allo spessore di 1/2 centimetro e ricavate i biscotti usando degli stampini di forma preferita.
6. Adagiate i biscotti via via ottenuti su una placca ricoperta di carta forno e una volta pronti fateli cuocere per 12 minuti, poi sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
7. Decorate i biscotti di Natale con una glassa preparata mescolando lo sciroppo d'agave con il tè matcha, ricopriteli di zuccherini e di cocco per creare l'effetto neve.

Biscotti di Natale con Mandorle e Noci Senza Burro

Ingredienti:

• Uovo
• Tuorlo
• Zucchero
• Olio
• Farina
• Mandorle o noci

Preparazione:

1. In una ciotola mettete l'uovo, il tuorlo e lo zucchero e montate il tutto.
2. Aggiungete l'olio e mescolate, infine unite le farine setacciate e impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo (l'impasto si può lavorare anche in planetaria).
3. Stendetelo ad uno spessore di circa 4 mm, spolverandolo leggermente con farina.
4. Ritagliate le stelline, ponete le mandorle o le noci e piegate delicatamente un angolino.
5. Disponete i biscotti su una teglia rivestita con la carta da forno e cuoceteli a 180ºC per circa 12 minuti.

Biscotti Speziati di Natale Senza Burro

Ingredienti:

• Uova
• Zucchero
• Farina
• Olio di semi
• Lievito per dolci
• Aromi (vaniglia, limone, arancia, cannella, zenzero)

Preparazione:

1. L’impasto è a base di uova, zucchero, farina, olio di semi e lievito per dolci.
2. Formiamo i biscotti con le formine e mettiamoli via via su una placca foderata con carta forno, leggermente distanziati gli uni dagli altri.
3. Cuociamo in forno preriscaldato per 12-15 minuti o fino a doratura desiderata a 170° C se il forno è ventilato, a 180°C se è statico.
4. Gli aromi dei biscotti speziati possono cambiare in base ai nostri gusti: possiamo aggiungere la vaniglia, il limone o l’arancia, per esempio.
5. Guarnire e decorare in tanti modi: con tutti i tipi di glassa o magari con la ghiaccia reale.

Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola

Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta

tags: #biscotti #di #natale #facili #senza #burro