La pasta con salmone è un classico della cucina italiana, amata per la sua semplicità e il suo sapore ricco e delicato. Che si tratti di una cena veloce infrasettimanale o di un'occasione speciale, questo piatto è sempre una scelta vincente. In questo articolo, esploreremo diverse varianti della pasta con salmone, con un focus particolare sull'utilizzo del salmone in scatola, un ingrediente pratico e versatile.
Pasta al Filetto di Salmone: Un Primo Piatto Veloce e Semplice
La pasta al filetto di salmone è un'opzione ideale quando si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare al gusto. Questa ricetta, che piace anche a chi non ama particolarmente il pesce, prevede l'utilizzo di salmone in scatola al naturale e panna.
Ingredienti:
- Pasta (penne, farfalle, tagliatelle, ecc.)
- Salmone in scatola al naturale
- Panna fresca (facoltativa)
- Scalogno
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una padella capiente, soffriggere lo scalogno tritato in olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere il salmone in scatola, precedentemente scolato dal liquido di conservazione, e lasciar insaporire per un paio di minuti.
- Se si desidera, aggiungere la panna fresca e mescolare bene. Spegnere il fornello.
- Cuocere la pasta al dente e trasferirla nella padella con il condimento.
- Mescolare bene per amalgamare il tutto e servire.
Pasta con Salmone Fresco: Un'Alternativa Raffinata
Se si ha a disposizione del salmone fresco, si può preparare una versione più raffinata della pasta al salmone.
Ingredienti:
- Pasta
- Filetto di salmone fresco
- Pomodorini
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
Preparazione:
- Tagliare il filetto di salmone a cubetti.
- In una padella, soffriggere l'aglio in olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per qualche minuto.
- Aggiungere il salmone a cubetti e cuocere fino a quando non sarà dorato.
- Cuocere la pasta al dente e trasferirla nella padella con il condimento.
- Mescolare bene per amalgamare il tutto e servire con prezzemolo tritato.
Pasta con Salmone Affumicato: Un Tocco di Sapore Intenso
Per un sapore più deciso, si può utilizzare il salmone affumicato per condire la pasta.
Ingredienti:
- Pasta (farfalle)
- Filetto di Salmone Affumicato Rio Mare con Grani di Pepe
- Broccoli (facoltativi)
- Olio extravergine d'oliva
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Burro (facoltativo)
Preparazione:
- Tagliare il salmone affumicato a listarelle.
- Se si utilizzano i broccoli, lessarli precedentemente e frullarli con un filo d'olio.
- Saltare il salmone in padella con un filo d'olio (o una noce di burro).
- Cuocere la pasta al dente e trasferirla nella padella con il condimento.
- Aggiungere i broccoli frullati (se utilizzati) e mescolare bene.
- Servire con parmigiano grattugiato (se desiderato).
Varianti Sfiziose: Panna, Funghi, Vodka e Broccoli
La pasta con salmone si presta a numerose varianti, che permettono di personalizzare il piatto in base ai propri gusti.
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- Con panna: La classica pasta con salmone e panna è un comfort food irresistibile. Basta aggiungere la panna al condimento a base di salmone e scalogno per ottenere un piatto cremoso e avvolgente.
- Con funghi: Un'altra variante gustosa è la pasta con salmone, panna e funghi. In questo caso, si consiglia di utilizzare funghi porcini o champignon, trifolati in padella con aglio e prezzemolo.
- Con vodka: Per un tocco di originalità, si può provare la pasta con salmone, salsa di pomodoro e vodka. Questa ricetta, molto in voga negli anni Settanta, prevede di sfumare il salmone con la vodka al posto del vino bianco.
- Con broccoli: Per un piatto più leggero e colorato, si può aggiungere il broccolo al condimento a base di salmone. Basta lessare i broccoli, frullarli e amalgamarli alla panna per ottenere una crema delicata.
Pasta con Salmone in Scatola: Un'Alternativa Pratica e Veloce
Il salmone in scatola è un'ottima alternativa al salmone fresco o affumicato, soprattutto quando si ha poco tempo a disposizione. Questo ingrediente è già cotto, facile da dosare e sempre reperibile.
Pasta e salmone in scatola light: Per un piatto fresco e poco calorico, si consiglia di utilizzare il salmone al naturale. Basta scolare bene il liquido di conservazione e aggiungerlo al condimento all'ultimo momento.
Pasta e salmone in scatola con la panna: La classica ricetta della pasta con salmone e panna è buonissima anche se preparata con il salmone in scatola.
Insalata di pasta e salmone in scatola: Il salmone in scatola è perfetto per condire insalate di pasta e paste fredde leggere ed estive. Si sposa a ingredienti come pomodorini, mozzarella, mais e olive.
Come Fare la Pasta al Salmone Perfetta: Consigli e Suggerimenti
Per preparare una pasta al salmone perfetta, è importante seguire alcuni semplici consigli:
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- Utilizzare pasta di buona qualità, preferibilmente di grano duro.
- Cuocere la pasta al dente, per evitare che si scuocia durante la mantecatura.
- Scolare la pasta direttamente nella padella con il condimento, conservando un po' di acqua di cottura per regolare la consistenza della salsa.
- Mantecare bene la pasta con il condimento, mescolando energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servire la pasta al salmone calda, guarnita con prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
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