Il 1° marzo si celebra il Pancake Day, una giornata dedicata a questo dolce tipico della colazione americana, reso celebre anche dalle storie di Paperino e i suoi nipotini. Da preparazione quasi sconosciuta in Italia fino agli anni '80, il pancake è diventato un alimento comune grazie al brunch e al turismo internazionale.
Come la pizza o la piadina, il pancake è una preparazione che si ritrova in diverse varianti in tutto il mondo. Gli ingredienti base sono farina, latte, uova, zucchero e burro, mescolati insieme per formare delle tortine soffici da guarnire con sciroppo d'acero, miele, marmellata, Nutella o frutta fresca.
Il Pancake Day offre l'opportunità di sperimentare abbinamenti di sapori, anche in versione salata.
Pancake nella Grande Distribuzione: Un Confronto
Oggi, i pancake sono facilmente reperibili nella grande distribuzione. Durante un'esplorazione presso Esselunga, sono state acquistate diverse confezioni di pancake pronti per celebrare questa ricorrenza. In particolare, sono stati presi in esame i pancake del Mulino Bianco, di Pasquier e quelli a marchio Esselunga. Esistono anche i Pancake Buitoni.
Pancake Mulino Bianco
- Prezzo (Esselunga): 2,49 € per la confezione da 280 g (8 porzioni suddivise in 4 confezioni da 2 pezzi).
- Ingredienti: Farina di frumento 31,8%, Uova fresche 17,1%, Olio di girasole, Destrosio, Zucchero, Latte intero fresco pastorizzato 8%, Acqua, Umidificante: glicerolo, Emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, Aromi, Agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio), Sale.
- Informazioni nutrizionali per 100 g (a porzione da 35 g):
- Energia: 1518 kJ / 362 kcal (531 kJ / 127 kcal)
- Grassi: 16,5 g (5,8 g) di cui acidi grassi saturi 2,2 g (0,8 g)
- Carboidrati: 46,6 g (16,3 g) di cui zuccheri 18,8 g (6,6 g)
- Fibre: 1,6 g (0,6 g)
- Proteine: 6,0 g (2,1 g)
- Sale: 1,000 g (0,350 g)
- Assaggio: Considerati buoni, anche se i pancake artigianali, come quelli di California Bakery, risultano più "freschi". Il sapore del pancake è abbastanza neutro.
Pancake Pasquier
- Prezzo: 1,99 € (versione con gocce di cioccolato), 280 g per 8 pezzi.
- Ingredienti: Farina di grano, Uova fresche, Destrosio in polvere, Olio di girasole, Zucchero, Acqua, Latte scremato in polvere, Stabilizzante: glicerolo, Lattosio in polvere, Emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi, Lievito in polvere: difosfati e carbonati di sodio, Sale, Amido trasformato di mais, Conservante: acido sorbico.
- Informazioni nutrizionali per 100 g (a porzione):
- Energia: 1480 kJ / 353 kcal (518 kJ / 123 kcal)
- Grassi: 15 g (5,3 g) di cui acidi grassi saturi 2,3 g (0,8 g)
- Carboidrati: 47 g (17 g) di cui zuccheri 25 g (8,8 g)
- Fibre alimentari: 1,4 g (0,49 g)
- Proteine: 5,8 g (2 g)
- Sale: 1,4 g (0,49 g)
- Assaggio: Simili a quelli del Mulino Bianco, forse leggermente più dolci. Sono prodotti in Francia con la dicitura "Canadian Breakfast".
Pancake Esselunga
- Prezzo: 2,99 €, 200 g per 4 pancake.
- Ingredienti: Farina di frumento (grano), Acqua, Uova da galline allevate all’aperto, Zucchero, Olio di semi di girasole, Latte intero in polvere, Agenti lievitanti: E 450, E 500, Sale
- Preparazione Suggerimenti: Togliere il pancake dalla confezione e scaldarlo per 20 secondi nel microonde oppure 1 minuto nel tostapane o in padella antiaderente scaldando entrambi i lati.
- Informazioni nutrizionali per 100 g di prodotto (a porzione):
- Energia: 1184 kJ / 282 kcal (592 kJ / 141 kcal)
- Grassi: 11,0 g (5,5 g) di cui acidi grassi saturi 2,0 g (1,0 g)
- Carboidrati: 39,0 g (19,5 g) di cui zuccheri 12,0 g (6,0 g)
- Fibre: 1,5 g (0,8 g)
- Proteine: 6,0 g (3,0 g)
- Sale: 1,2 g (0,6 g)
Pancake Buitoni
- Confezione: 160g (4x40g)
- Preparazione: 25 secondi in microonde o 60 secondi in padella. Con uova da galline allevate a terra.
- Ingredienti: Farina di frumento (31%). Latte scremato reidratato. Uova (17%). Oli vegetali (colza, cocco). Zucchero. Latticello in polvere. Agenti lievitanti (carbonati di sodio, E 450). Aceto di alcol. Aromi naturali. Correttore di acidità (acido citrico). Sale. Conservante (sorbato di potassio). Emulsionante (lecitine di girasole).
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