L'autunno e l'inverno portano con sé il desiderio di piatti caldi, avvolgenti e ricchi di sapore. La pasta al forno zucca e gorgonzola rappresenta un'eccellente risposta a questo desiderio, un connubio perfetto tra la dolcezza delicata della zucca e il carattere deciso e inconfondibile del gorgonzola. Questo piatto, semplice da realizzare e al tempo stesso ricco di gusto, si presta a diverse interpretazioni, offrendo un'esperienza culinaria sempre nuova e appagante.
Un Classico Rivisitato: La Pasta Zucca e Gorgonzola
La pasta condita con zucca e gorgonzola è un primo piatto ideale per la stagione fredda. Prepararlo non è complesso anche per chi è alle prime armi in cucina. Il risultato è goloso e facile da ottenere. Facile e veloce, la pasta zucca e gorgonzola è un ricco piatto unico, da preparare in pochi minuti durante il tempo di cottura della pasta. Si tratta esclusivamente di pasta corta condita con zucca cremosa e cubetti di gorgonzola.
L'abbinamento tra zucca e gorgonzola è un grande classico delle stagioni invernali che si presta a diverse ricette per preparare dei primi piatti dalla forte personalità: risotti o gnocchi di zucca conditi con una fonduta di gorgonzola piccante sono solo alcune delle tante gustose ricette da provare, che possono essere ulteriormente arricchite con delle noci e dello speck croccante.
Ingredienti e Valori Nutrizionali
La zucca è l’ingrediente d’eccellenza dell’autunno ed è un ingrediente dagli incredibili valori nutrizionali associati a numerose proprietà benefiche. La zucca è un ortaggio ipocalorico, ricco di fruttosio e di fibre. È fonte di caroteni e pro-vitamina A e questo lo si capisce anche dal colore arancione intenso della polpa.
Per contrastare il delicato e dolce sapore della zucca, possiamo aggiungere un ingrediente dal sapore forte e deciso come il gorgonzola e sempre più utilizzato dagli chef per piatti raffinati e originali. La besciamella aiuta infine a rendere il gorgonzola più morbido, per legarsi meglio con la zucca, e creare una cremosa fonduta di formaggio ideale per la cottura in forno. Ti consigliamo di provare la Besciamella Chef, che trovi già pronta all’uso, per non perdere tempo e gustarti quanto prima questa splendida lasagna.
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Dalla Pasta alla Lasagna: Mille Modi per Gustare Zucca e Gorgonzola
La versatilità di questo abbinamento permette di spaziare tra diverse tipologie di piatti. Oltre alla classica pasta, si possono preparare lasagne, risotti, gnocchi e persino zuppe, tutti accomunati dal sapore avvolgente e confortante della zucca e del gorgonzola.
Le lasagne zucca e gorgonzola sono un piatto semplice e sfizioso, perfetto per chi vuole servire un primo raffinato e originale o proporre una portata a tema per la cena di Halloween.
Ricetta Base: Pasta Zucca e Gorgonzola
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare un'ottima pasta zucca e gorgonzola:
- Preparazione della zucca: Private la zucca della buccia, eliminate semi e filamenti, e tagliatela a cubetti di circa 2 cm, fate quindi soffriggere in una padella la cipolla tritata in poco olio e unite la zucca. Cuocete per circa 15 minuti o fino a quando la zucca risulti morbida. Aggiustate di sale. Per velocizzare la cottura della zucca, aggiungete del brodo vegetale a copertura della zucca.
- Cottura della pasta: Cuocete la pasta corta in abbondante acqua salata.
- Preparazione del condimento: In una ciotola, unite la zucca cotta e il gorgonzola a cubetti. Mescolate delicatamente fino a ottenere un condimento cremoso.
- Unione degli ingredienti: Scolate la pasta al dente e versatela nella ciotola con il condimento. Mantecate bene per amalgamare tutti i sapori.
- Impiattamento: Servite la pasta zucca e gorgonzola calda, guarnita con una spolverata di parmigiano grattugiato e, a piacere, qualche noce tritata o semi di zucca tostati.
Varianti e Consigli
Questo piatto può essere arricchito con aggiunte che ne esaltano il sapore e la cremosità. Un’idea interessante è quella di aggiungere qualche nocciola tritata o semi di zucca tostati per un contrasto croccante. Questi ingredienti daranno una nota di freschezza e renderanno la pasta ancora più originale. Un’altra variante interessante può essere l’aggiunta di un pizzico di pepe nero o di noce moscata per dare un tocco di spezia che completi il gusto dolce della zucca e il sapore deciso del gorgonzola.
- Besciamella: Per una versione ancora più cremosa, si può aggiungere della besciamella al condimento.
- Salsiccia: Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere della salsiccia sbriciolata e rosolata in padella. Nella stessa padella in cui avevate cotto la zucca, aggiungete un filo d'olio e fate scaldare. Poi aggiungete la salsiccia facendola rosolare e sgranandola con un cucchiaio. Quando inizierà a dorarsi, alzate la fiamma e sfumate con un goccio di vino bianco. Lasciatelo evaporare e continuate la cottura fino a rosolatura.
- Speck: In alternativa alla salsiccia, si può utilizzare dello speck croccante.
- Formaggi: Oltre al gorgonzola, si possono utilizzare altri formaggi dal sapore deciso, come il Roquefort. Se invece volete il contrasto di sapori dolce-sapido, potete farcire le vostre lasagne alla zucca con un altro formaggio molto utilizzato nella cucina francese e molto simile al nostro gorgonzola, ossia il Roquefort. Anche in questo caso potete lavorarlo un po’ con la Besciamella Chef, per renderlo più fluido e cremoso, e comporre le vostre lasagne alternando uno strato di sfoglia a uno strato di condimento.
- Cottura della zucca: Per la cottura della zucca, anziché tagliarla a dadini e farla cuocere nell’olio extravergine d’oliva o nel burro, potete anzi lasciarla intera o tagliarla in grossi pezzi e scottarla in acqua bollente. Una volta pronta, scolatela, quindi una parte frullatela e mescolatela alla besciamella, e la parte rimasta tagliatela a cubetti. Otterrete un composto cremoso e goloso per farcire le vostre lasagne, da insaporire con erba cipollina, un pizzico di sale e noce moscata.
- Alternativa senza glutine: Per una versione senza glutine, si può utilizzare pasta senza glutine o sostituire la pasta con riso o quinoa.
Lasagne Zucca e Gorgonzola: un'alternativa al forno
- Preparare gli ingredienti: Private la zucca della buccia, eliminate semi e filamenti, e tagliatela a cubetti di circa 2 cm, fate quindi soffriggere in una padella la cipolla tritata in poco olio e unite la zucca. Cuocete per circa 15 minuti o fino a quando la zucca risulti morbida. Aggiustate di sale. Per velocizzare la cottura della zucca, aggiungete del brodo vegetale a copertura della zucca. Nel frattempo tagliate a pezzetti il gorgonzola.
- Comporre le lasagne: Componete la lasagna alternando strati di pasta alla Chef Besciamella, la zucca, il gorgonzola e il grana grattugiato. In alternativa, potete creare una fonduta di formaggio per farcire le vostre lasagne allungando il gorgonzola tagliato a pezzetti con la Chef Besciamella e un po’ di latte, finché non raggiunge una consistenza più morbida e fluida. A questo punto, avete tutto quello che vi serve per comporre le Vostre lasagne alla zucca: ricoprite il fondo di una pirofila con un po' di besciamella al gorgonzola. Aggiungete il primo strato di pasta sfoglia per lasagne all'uovo unendo qualche cucchiaiata di dadini di zucca, un po' di salsiccia e un po' di mozzarella. Terminate ricoprendo l'ultimo strato con i dadini di zucca e aggiungete qualche fiocco di mozzarella. Ricoprite il tutto con la restante besciamella, con un'abbondante spolverata di Gran Capra e infine un po' di pangrattato. Se volete che la vostra lasagna esca buona e gustosa, ricordatevi di ungere bene la teglia con il burro prima di cominciare a comporla: inoltre, per un effetto gratin molto piacevole, potete anche spolverizzare i bordi della teglia e la superficie delle lasagne con un po' di pangrattato, cuocendola per gli ultimi minuti con la funzione grill attivata.
- Infornare: Infornate alla temperatura di 180° per 30 minuti e servite. È consigliabile far riposare qualche minuto le vostre lasagne prima di servirle in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino insieme.
Conservazione
Se vi dovesse avanzare potete conservare per un paio di giorni in frigo la pasta. La pasta zucca e gorgonzola si conserva in frigo per due giorni.
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Pasta Zucca e Gorgonzola: Un Piatto per Ogni Occasione
La pasta al forno zucca e gorgonzola è un piatto versatile, adatto sia per un pranzo veloce che per una cena più elaborata. La sua semplicità di preparazione e la sua ricchezza di sapori lo rendono perfetto per ogni occasione. Che si tratti di un pranzo in famiglia o di una cena tra amici, questo piatto saprà conquistare tutti con il suo gusto avvolgente e confortante.
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