Pasta a Forma di Ruota: Ricette, Storia e Valori Nutrizionali

Le ruote, o rotelle, sono un formato di pasta originale e versatile, amato sia dai bambini che dagli adulti. La loro forma distintiva, che ricorda le ruote di un carro, non è solo esteticamente piacevole, ma anche funzionale, permettendo di trattenere al meglio il condimento. Questo articolo esplora la storia, le proprietà nutrizionali e alcune ricette gustose con questo tipo di pasta.

Origini e Caratteristiche delle Ruote

Le ruote sono un formato di pasta dal design particolare: sembrano, come dice il nome stesso, la ruota di un carro. Hanno una forma circolare a raggi che, insieme al bordo dentellato, permette di trattenere il condimento, esaltandone il sapore. Gli elementi che compongono le ruote sono di tre spessori differenti e favoriscono la masticazione.

La storia delle ruote risale agli inizi del Novecento, quando per realizzare alcuni formati di pasta, i produttori si ispirarono al mondo dell’automobilistica. Questo formato di pasta permette di mantenere il condimento ed è ottimo per creare ricette gustose e ricche.

Valori Nutrizionali e Benefici

Le ruote, essendo una pasta, sono principalmente una fonte di carboidrati e secondariamente di proteine. Sono fatte con farina di grano duro e acqua e si trovano facilmente in tutti i supermercati e negozi di alimentari. Possono far parte di una dieta equilibrata e salutare grazie al loro potere saziante, unico accorgimento è non eccedere nelle quantità e nel condimento.

Contengono, come tutte le paste, vitamine del gruppo B, soprattutto la B1 che è fondamentale per il corretto funzionamento del sistema nervoso. Dall’amido della pasta si libera poi il glucosio, che favorisce la sintesi della serotonina, il neurotrasmettitore che provoca una sensazione di benessere.

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Con 100 gr di ruote di pasta si ottengono 356 kcal, di cui 82,8 grammi di carboidrati, 10,8 grammi di proteine, 2,6 grammi di fibre e 0,3 grammi di lipidi. Le ruote, come tutta la pasta di semola di grano duro, sono tra i carboidrati con l’indice glicemico più basso. Favorirebbero la protezione del cuore, contengono fibre e poco sodio, fondamentali nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e dei tumori. Vengono considerate anche un anti stress grazie all’elevata quantità di triptofano.

È importante notare che, contenendo glutine, le ruote di pasta non possono essere consumate da chi ha intolleranze a questa sostanza o soffre di celiachia. Altra controindicazione è non mangiarne una quantità eccessiva perché porterebbe a un aumento di peso.

Consigli per la Cottura Perfetta

Per quanto riguarda il tempo di cottura, è importante tenere conto delle indicazioni del produttore, poiché potrebbe variare a seconda del marchio. In genere, il tempo di cottura oscilla tra i 7 e i 12 minuti. Un suggerimento utile per ottenere una cottura perfetta è calcolare 1 litro d'acqua e 7 grammi di sale per ogni 100 grammi di pasta utilizzata (di qualsiasi formato).

Un'altra caratteristica delle ruote è che dopo la cottura mantengono la loro forma intatta (non si schiacciano), il che conferisce a questo formato di pasta un aspetto invitante e una consistenza appagante al palato.

Ricette Gustose con le Ruote

Le ruote si prestano magnificamente sia per il condimento con il classico sugo di pomodoro, saporito e delicato, che con salse più strutturate, che ne esalteranno ulteriormente il gusto. La loro grande versatilità le rende perfette per essere utilizzate nella preparazione di fresche insalate di pasta o per arricchire minestroni e zuppe, donando un tocco di originalità a ogni piatto.

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Ecco alcune idee per ricette deliziose:

Ruote Fredde con Verdure Fresche e Tonno

Questa ricetta è perfetta per i bambini che non amano molto il cibo, ma buonissima anche per i grandi. La ricetta in sé è semplicissima e veloce; non solo, la pasta si può preparare con calma e condire all’ultimo momento.

Ingredienti:

• Pasta formato ruote
• Zucchine
• Datterini gialli e rossi
• Peperone crudo
• Tonno
• Capperi
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Cuoci le ruote in abbondante acqua salata. Una volta pronte, scolale sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e versale in una capiente ciotola.
2. Nel frattempo salta in una padella le zucchine lavate e tagliate e cubetti.
3. In una ciotola mischia i datterini gialli e rossi tagliati a pezzi, il peperone crudo tagliato a piccoli cubetti, il tonno e i capperi precedentemente dissalati.
4. Aggiungi la pasta, le zucchine saltate in padella e le cime di cappero.
5. Regola di sale e pepe e condisci con un giro di olio extravergine d'oliva.
6. Prima di servire fai raffreddare almeno un’oretta.

Ruote alla "Ruota" (con Piselli, Prosciutto e Panna)

Questa è una preparazione molto semplice, molti la chiamerebbero la pasta delle tre P. I bimbi la adorano e anche noi grandi finiamo sempre per ordinarle.

Ingredienti:

• Pasta formato ruote
• Cipolla tritata finemente
• Piselli (freschi o surgelati)
• Panna da cucina
• Prosciutto cotto a listarelle
• Olio extravergine d'oliva
• Passata di pomodoro (o concentrato diluito)
• Sale

Preparazione:

1. Mettete a bollire una pentola di acqua salata per la pasta.
2. Nel frattempo prendete una padella e mettete l’olio e la cipolla tritata molto fine. Quando sarà stufata aggiungete i piselli e mezzo bicchiere di acqua e fateli cuocere fino a che non saranno morbidi e l’acqua si sarà asciugata tutta.
3. Unite ora la panna e il prosciutto tagliato a listarelle e amalgamate tutto.
4. Scolate la pasta al dente e mettetela nella padella insieme al condimento. Fate saltare la pasta per due o tre minuti in modo che si amalgami bene al resto degli ingredienti.
5. Dopo 5 minuti aggiungete la passata di pomodoro (oppure tre cucchiai di concentrato diluito con poca acqua) e mescolate per amalgamare il tutto.

Ruote con Pomodorini Freschi, Capperi e Basilico

Piace a tutti, grandi e piccini, fa volume e allegria in tavola ed è una bella alternativa alla insalata di riso più classica.

Ingredienti:

• Pasta formato ruote
• Pomodorini dolci (o pomodori ramati profumati o ciliegini)
• Capperi piccoli
• Basilico fresco
• Olio extravergine d'oliva
• Aglio fresco (facoltativo)

Preparazione:

1. Si lessa bene al dente la pasta del formato ruote. Si scola, si raffredda stendendola su uno strofinaccio pulito, poi si condisce con olio extravergine di oliva.
2. Nel frattempo si tagliano a pezzetti piccoli dei pomodorini dolci, o pomodori ramati belli profumati o cigliegini da dividere in quarti e poi a metà, e si fanno rinvenire, sciacquandoli bene, dei capperi piccoli piccoli.
3. Poco prima di servire si uniscono alla pasta pomodorini, capperi e qualche foglia di basilico strappata con le mani e si serve. se piace, qualche fettina sottile di aglio fresco.

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