La parmigiana di verza e salsiccia rappresenta un piatto ricco e confortante, ideale per le stagioni più fredde. Questa rivisitazione della classica parmigiana unisce la dolcezza della verza alla sapidità della salsiccia, creando un'armonia di sapori che conquisterà il palato di tutti.
Parmigiana di Verza: Una Variante Vegetariana Golosa
La parmigiana di verza è un piatto unico vegetariano, perfetto da portare in tavola durante i mesi freddi, quando questo ortaggio è di stagione.
Varianti e Consigli per Personalizzare la Tua Parmigiana di Verza
Se preferisci, puoi optare per una variante in bianco, omettendo il sugo e arricchendo gli strati con besciamella fatta in casa. In alternativa, puoi sostituire la mozzarella con provola, scamorza affumicata o altro formaggio a pasta filata. Per un tocco più sapido, puoi utilizzare pecorino o caciocavallo al posto del parmigiano grattugiato.
Come Preparare la Parmigiana di Verza: Procedimento Passo Passo
- Stacca 10-12 foglie di verza e sciacquale sotto l'acqua corrente. Elimina la costa centrale più dura.
- Trita finemente la cipolla e soffriggila in una casseruola con un giro d'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio.
- Aggiungi al soffritto la passata di pomodoro, aggiusta di sale e lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno; quindi spegni la fiamma e leva dal fuoco.
- Fai uno strato con le foglie di verza, quindi condisci con altra salsa di pomodoro, la mozzarella ben asciutta a cubetti e una spolverizzata di parmigiano grattugiato.
- Prosegui in questo modo fino a esaurire gli ingredienti, termina con uno strato di sugo, parmigiano e mozzarella e cuoci in forno caldo a 180 °C per 30-40 minuti.
Conservazione
La parmigiana di verza si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo. La parmigiana di verza è un piatti unico golosissimo da preparare anche in anticipo.
Verza e Salsiccia: Un Classico della Tradizione Contadina
Verza e salsiccia è un secondo piatto di tradizione contadina, facile da preparare e perfetto per la stagione autunnale e invernale. Questa pietanza è ideale per un pranzo conviviale in famiglia o con gli amici.
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Verza e Salsicce Stufate: Un Secondo Piatto Semplice e Gustoso
La salsiccia cotta con la verza è una ricetta tradizionale nella cultura gastronomica rurale di tutto il nord Italia.
Alternative Sfiziose con la Salsiccia
Se ami le ricette con la salsiccia, puoi provare gli involtini di verza alla salsiccia, le farfalle alla salsiccia, il risotto con salsiccia, le fettuccine con salsiccia e aceto balsamico, le salsicce e rape in padella, le patate con salsiccia al cartoccio e i carciofi ripieni con salsiccia.
Come Preparare la Verza e Salsiccia Stufata: Istruzioni
- Monda la verza sfogliandola e scartando le foglie esterne più dure. Lava e taglia le altre a listarelle piuttosto sottili eliminando, se necessario, le coste centrali delle foglie più grosse.
- Elimina il grasso dalla salsiccia e trasferisci nel tegame le listarelle di verza.
- Mescola per alcuni minuti a fuoco vivace.
- Copri la verza a filo con acqua calda o un brodo leggero. Sala, pepa e lascia cuocere per circa 2 ore coperto e a fuoco dolce.
- Poco prima di ritirare dal fuoco, spruzza nel tegame un po' d'aceto regolandoti a piacere per la quantità.
- Trasferisci la verza e salsiccia su un piatto da portata e servite.
Involtini di Verza con Salsiccia e Provola: Un'Esplosione di Gusto
Gli involtini di verza con salsiccia e provola sono un'idea sfiziosa e adatta per la stagione fredda.
Ricetta degli Involtini di Verza con Salsiccia e Provola
Ingredienti per 16 involtini (4 persone):
- 1 verza piccola
- 100 ml di latte
- 2 fette di pan carrè
- 3 salsicce (circa 270 g)
- 2 uova
- 200 g di provola affumicata
- 1 rametto di timo
- 20 g di pangrattato
- 25 g di burro
- 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale
- pepe
- noce moscata
Preparazione:
- Stacca dalla verza 8 foglie esterne, più grandi, dividetele a metà eliminando la costola dura, lavatele e scottate tre pezzi alla volta in abbondante acqua salata per un minuto; sgocciolatele, stendetele su un tagliere ricoperto con carta assorbente e lasciatele raffreddare.
- Versa il latte in una ciotola e mettetevi a bagno il pan carrè.
- Spella le salsicce, sbriciolatele grossolanamente e rosolatele in una padella calda senza aggiungere grassi, fino a cuocerle senza rosolarle troppo ma lasciandole morbide; fate intiepidire.
- Trasferisci la salsiccia in una ciotola sgocciolandola dal grasso, unisci il pan carrè strizzato e sbriciolato, le uova, la provola grattugiata con una grattugia a fori larghi, le foglioline di timo ed il pangrattato. Regola di pepe (io non ho avuto bisogno di sale), grattata abbondante noce moscata e mescola bene con un cucchiaio di legno fino a che il composto non sarà omogeneo.
- Con il preparato forma 16 polpettine del peso di circa 40 g ciascuna, ponetele sulle foglie di verza ed arrotola, fissando gli involtini con degli stecchini e poggiandoli via via su di una pirofila rivestita con carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso.
- Distribuisci sulla superficie degli involtini il burro a fiocchetti, spolverizza con il Parmigiano grattugiato e cuoci nel forno già caldo a 180° C per 20-25 minuti, fino a che gli involtini non saranno dorati. Servite subito.
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