Questi panini, soffici e fragranti, racchiudono un ripieno saporito e invitante a base di pesto di pistacchi, speck e provola. Un'esplosione di sapori che conquisterà il palato di tutti, rendendoli perfetti per un pranzo veloce, un aperitivo sfizioso o un buffet ricco di gusto.
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 260 ml acqua
- 1 bustina lievito chimico in polvere
- 1 pizzico sale
- 2 cucchiaini zucchero
- 150 g pesto di pistacchi (1 vasetto)
- Farina manitoba
- Lievito di birra disidratato
- Burro
- Olio extravergine d'oliva (evo)
- Formaggi grattugiati
- Basilico
- Provola
- Speck
- Uovo
- Latte
- Mortadella
- Burrata
Preparazione dell'Impasto
- Nella planetaria: Inserire nella ciotola di una planetaria munita di gancio la farina manitoba, il lievito di birra disidratato e lo zucchero.
- Preparazione dei liquidi: In un recipiente a parte, versare l’acqua tiepida e sciogliervi il sale.
- Unione degli ingredienti: Azionare la planetaria e versare a filo l’acqua salata.
- Aggiunta del burro: Aggiungere gradualmente 2-3 fiocchetti di burro alla volta, attendendo che vengano assorbiti dall’impasto prima di aggiungerne altri.
- Lievitazione: Una volta terminato il burro, capovolgere l’impasto su un piano di lavoro leggermente imburrato e formare una palla. Adagiare la palla in una ciotola imburrata e lasciar lievitare.
Preparazione del Pesto di Pistacchi
- Ingredienti nel cutter: Mettere in un piccolo cutter i pistacchi, l’olio evo, i formaggi grattugiati e il basilico.
- Frullare: Frullare il tutto, prestando attenzione a mantenere il pesto grossolano e piuttosto asciutto.
Preparazione del Ripieno
- Taglio degli ingredienti: Tagliare la provola a cubetti di circa 1 cm di lato e fare la stessa cosa con lo speck.
Formatura dei Panini
- Stesura dell'impasto: Infarinare leggermente il piano di lavoro e capovolgere l’impasto lievitato. Con ogni pezzetto formare una pallina, ricoprirla con pellicola trasparente e far riposare ulteriormente per circa 30 minuti.
- Farcitura: Trascorso il tempo di lievitazione, stendere ogni pallina fino a formare dei dischi di circa 10-12 cm di diametro. Mettere al centro di ogni disco circa 25 g di pesto di pistacchi, qualche cubetto di provola e di speck.
- Chiusura: Richiudere a sacchetto ogni disco, sigillando molto bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Disposizione: Formare tutti i panini nello stesso modo e disporne 7 su ogni teglia, distanziandoli adeguatamente per permettere loro di crescere senza attaccarsi.
Cottura
- Spennellatura: Sbattere l’uovo con il latte e spennellare delicatamente la superficie dei panini per non comprometterne la lievitazione.
- Infornare: Infornare i panini in forno preriscaldato a 175° per circa 15 minuti.
- Doratura: I panini saranno pronti quando avranno raggiunto una bella doratura.
Raffreddamento e Farcitura Extra
- Raffreddamento: Sfornare i panini e farli raffreddare.
- Farcitura Extra: Io l’ho farcito con mortadella e burrata. Che Ve lo dico a fare!
Consigli e Varianti
- Servire caldi: Servire i panini caldi, quando la provola è ancora filante e fumante.
- Versione vegetariana: Per una versione vegetariana, omettere lo speck e sostituirlo con verdure grigliate, funghi trifolati o altri formaggi.
- Conservazione: Si consiglia di consumare i panini ripieni appena sfornati per apprezzarne al meglio la fragranza e la consistenza.
- Congelamento: È possibile congelare i panini e conservarli in freezer per un massimo di un mese.
Pesto di Pistacchi: Un Tocco di Originalità
L'aggiunta del pesto di pistacchi conferisce ai panini un gusto unico e inconfondibile, arricchendoli di profumo e colore. Il pesto, con la sua consistenza grossolana e il sapore intenso dei pistacchi, si sposa alla perfezione con la dolcezza della provola e la sapidità dello speck, creando un equilibrio di sapori che rende questi panini irresistibili.
Panini Ripieni: Un'Idea Versatile
I panini ripieni sono una soluzione ideale per diverse occasioni. Sono perfetti per un pranzo al sacco, un picnic all'aria aperta, un aperitivo con gli amici o un buffet per una festa. La loro praticità e la possibilità di personalizzare il ripieno li rendono adatti a soddisfare i gusti di tutti.
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Questi panini con pesto di pistacchi sono deliziosi e facili da preparare. Croccanti fuori e morbidi dentro, aspettano solo per essere farciti! Golosi grazie all’aggiunta del pesto di pistacchi, che gli danno gusto e un colore bellissimo al taglio!
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