Il pane alle olive è un classico intramontabile della cucina italiana, perfetto per accompagnare formaggi, salumi o semplicemente da gustare da solo. Grazie all'aiuto del Bimby, preparare questa delizia diventa ancora più semplice e veloce. Questa ricetta è ideale per chi desidera portare in tavola un pane fragrante e saporito, arricchito dal gusto inconfondibile delle olive.
Introduzione
La preparazione del pane alle olive evoca spesso ricordi di tradizioni familiari, come la raccolta delle olive, un rituale che unisce le persone e celebra i sapori autentici della terra. In passato, la preparazione del pane era un vero e proprio rito collettivo, con intere famiglie impegnate nell'impasto e nella cottura nel forno a legna. Oggi, grazie al Bimby, è possibile rivivere quei sapori in modo più pratico e veloce, senza rinunciare alla bontà e alla genuinità di un pane fatto in casa.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta del pane alle olive Bimby è versatile e si adatta ai gusti personali. Si possono utilizzare olive verdi, nere o un mix di entrambe, a seconda delle preferenze. Ecco una possibile versione della ricetta:
Ingredienti
- 400 g di farina (tipo 0 o 00)
- 200 ml di acqua
- 20 g di lievito di birra fresco
- 8 g di sale
- 150 g di olive denocciolate (verdi, nere o miste)
- 20 ml di olio extravergine d'oliva (opzionale)
- Un cucchiaino di zucchero
Preparazione con il Bimby
- Tritare le olive: Denocciolate le olive e tritatele nel Bimby per 4 secondi a velocità turbo. Mettete da parte.
- Sciogliere il lievito: Nel boccale del Bimby, versate l'acqua, lo zucchero, il lievito di birra e l'olio extravergine d'oliva (se lo usate). Azionate per 5 secondi a velocità 6.
- Impastare: Aggiungete la farina e il sale. Lavorate per 30 secondi a velocità 6, poi azionate la velocità Spiga per 1 minuto (o 3 minuti con la funzione spiga, come indicato in alcune varianti).
- Aggiungere le olive: Unite le olive tritate all'impasto e azionate per 15 secondi a velocità 6.
- Lievitazione: Trasferite l'impasto in una ciotola, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume. Un consiglio utile è quello di mettere la ciotola nel forno spento con la luce accesa.
- Formare i panini: Riprendete l'impasto lievitato e dividetelo in due parti (o in più parti, a seconda della dimensione desiderata dei panini). Date a ciascuna parte la forma di un panetto o di una pagnotta.
- Cottura: Preriscaldate il forno statico a 180°C. Infornate i panini per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno dorati in superficie. Per una crosta più croccante, potete spennellare la superficie con un po' di olio extravergine d'oliva prima di infornare.
Preparazione Tradizionale (senza Bimby)
- Sciogliere il lievito: Sciogliete il lievito di birra in una piccola quantità di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
- Impastare: In una ciotola capiente, versate la farina e il sale. Formate una fontana al centro e versatevi il lievito sciolto e l'olio extravergine d'oliva (se lo usate). Iniziate a impastare aggiungendo gradualmente l'acqua tiepida.
- Aggiungere le olive: Quando l'impasto sarà omogeneo, aggiungete le olive tritate e continuate a impastare fino a quando non saranno ben incorporate.
- Lievitazione: Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
- Formare i panini: Riprendete l'impasto lievitato e dividetelo in due parti (o in più parti, a seconda della dimensione desiderata dei panini). Date a ciascuna parte la forma di un panetto o di una pagnotta.
- Cottura: Preriscaldate il forno statico a 180°C. Infornate i panini per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno dorati in superficie. Per una crosta più croccante, potete spennellare la superficie con un po' di olio extravergine d'oliva prima di infornare.
Varianti e Consigli
- Farina: Per un sapore più rustico, potete utilizzare una parte di farina integrale o di grano duro.
- Aromi: Per arricchire ulteriormente il sapore del pane, potete aggiungere all'impasto erbe aromatiche tritate, come rosmarino, timo o origano.
- Olive: Potete utilizzare olive verdi, nere o un mix di entrambe, a seconda delle vostre preferenze. Assicuratevi di denocciolarle prima di tritarle.
- Forma: Potete dare al pane la forma che preferite: panini singoli, una pagnotta grande, una treccia o dei piccoli bocconcini.
- Conservazione: Il pane alle olive Bimby si conserva per un paio di giorni chiuso in un sacchetto per alimenti.
Panini alle Olive Nere: Una Variante Semplice
I panini alle olive nere sono una variante particolarmente gustosa del pane alle olive. La preparazione è simile a quella del pane alle olive tradizionale, ma si utilizzano esclusivamente olive nere denocciolate.
Ingredienti aggiuntivi:
- 150 g di olive nere denocciolate
Preparazione:
- Seguite la ricetta base del pane alle olive Bimby.
- Aggiungete le olive nere denocciolate all'impasto durante la fase di impasto nel Bimby.
- Proseguite con la lievitazione e la cottura come indicato nella ricetta base.
Panini Croccanti Veloci alle Olive
Per chi ha poco tempo a disposizione, esiste una versione più rapida dei panini alle olive, che prevede una lievitazione più breve e una cottura ad alta temperatura.
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Ingredienti:
- 500 g di farina
- 300 ml di acqua
- 25 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 150 g di olive denocciolate
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione:
- Sciogliete il lievito di birra in una piccola quantità di acqua tiepida.
- In una ciotola capiente, versate la farina e il sale. Formate una fontana al centro e versatevi il lievito sciolto e l'olio extravergine d'oliva. Iniziate a impastare aggiungendo gradualmente l'acqua tiepida.
- Aggiungete le olive denocciolate e continuate a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Dividete l'impasto in piccoli panini e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.
- Lasciate lievitare i panini per circa 30 minuti in un luogo caldo.
- Preriscaldate il forno a 220°C.
- Infornate i panini per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
- Trucco per la crosta morbida: Mettete una ciotola piena d'acqua nel ripiano basso del forno durante la cottura. Questo creerà vapore e contribuirà a mantenere la crosta dei panini morbida durante la cottura iniziale.
Come Servire il Pane alle Olive Bimby
Il pane alle olive Bimby è perfetto da servire come antipasto, accompagnato da formaggi, salumi o verdure grigliate. È ottimo anche per accompagnare zuppe e minestre, o semplicemente da gustare da solo, magari con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Pane alle Olive: Un Viaggio nel Gusto e nella Tradizione
Il pane alle olive Bimby è molto più di una semplice ricetta: è un viaggio nel gusto e nella tradizione, un modo per riscoprire i sapori autentici della cucina italiana e per condividere momenti di convivialità con amici e familiari. Grazie alla sua semplicità e versatilità, questa ricetta si presta a infinite varianti e personalizzazioni, permettendo a ciascuno di creare il proprio pane alle olive perfetto.
Ricetta Veloce con il Bimby
Ingredienti:
- 320 g di acqua
- 1 cubetto di lievito di birra fresco (25 g)
- 500 g di farina tipo 0
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale fino
- 100 g di olive verdi denocciolate
Preparazione:
- Inserire nel boccale l'acqua e il lievito, sciogliendo per 3 Min. a 37° Vel. 1.
- Aggiungere la farina, lo zucchero e il sale, impastando per 3 Min. a Vel. Spiga.
- Unire le olive tagliate grossolanamente e amalgamare per 20 Sec. Vel. 4 Antiorario.
- Versare l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con pellicola e far lievitare per circa 2 ore in luogo tiepido.
- Riprendere l'impasto, dividerlo in panetti e dare la forma desiderata.
- Disporre i panini su una teglia rivestita di carta forno e far lievitare per altri 30 minuti.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
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