Il pane naan è un tipo di pane piatto lievitato originario dell'India e dei paesi limitrofi come Pakistan e Iran. Tradizionalmente cotto in un forno tandoor, che gli conferisce un sapore affumicato e una consistenza morbida ma croccante, il pane naan è diventato un elemento popolare in molte cucine del mondo. Se non lo avete mai mangiato, bisogna che rimediate: la ricetta del pane naan, del resto, è talmente semplice che farlo in casa non vi ruberà che poco tempo.
Questo articolo esplorerà la ricetta del pane naan con lievito istantaneo, una versione più rapida e accessibile rispetto alla ricetta tradizionale. Esamineremo gli ingredienti, il processo di preparazione e alcune varianti creative per personalizzare il tuo pane naan fatto in casa.
Introduzione al Pane Naan
Potremmo descriverlo come una sorta di focaccia, ma non gli renderemmo giustizia: il pane naan è morbido, gonfio, pieno di bolle e super versatile. A vederlo così piatto, assomiglia più ad una piadina (o al conterraneo pane chapati), ma il sapore che reca in sé è estremamente delizioso. Di tale alimento esistono diverse ricette: alcune prevedono le uova altre, come in questo caso, lo yogurt. Questo, insieme all’olio di oliva, rende l'impasto ricco e saporito.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta del pane naan con lievito istantaneo è un'ottima soluzione per chi cerca un pane gustoso e facile da preparare, anche all'ultimo minuto. Il trucco che esalta la morbidezza è l’utilizzo dello yogurt bianco e del burro, mentre il lievito istantaneo rende questa ricetta un must da salvare per i giorni di crisi.
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Lievito istantaneo
- Sale
- Yogurt bianco
- Latte
- Burro fuso
- Olio d'oliva
- Bicarbonato di sodio (nella versione senza lievitazione)
Preparazione:
- Mescolare gli ingredienti secchi: Versate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e mescolate. In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Nella versione senza lievitazione, in una ciotola grande, mescola la farina, il bicarbonato di sodio, lo zucchero e il sale.
- Aggiungere gli ingredienti liquidi: Aggiungete yogurt, latte e burro fuso quindi impastate fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Aggiungi lo yogurt e l’olio d’oliva, quindi inizia a mescolare.
- Impastare: Spolverate un piano di lavoro con un po' di farina e versatevi sopra l'impasto. Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo per circa 5-7 minuti fino a che non diventa elastico. Lavorate a mano fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Riposo (opzionale): Coprite e fate riposare 30 minuti.
- Dividere e stendere: Riprendete l'impasto e dividetelo in 6 palline, quindi stendetele a forma ovale. Create un lungo rotolo e ricavate 6 porzioni uguali, spolverando con altra farina in modo che l'impasto non si attacchi. Trascorso questo tempo dividete l’impasto in 6 porzioni, formate delle palline e stendete col mattarello per formare dei dischi dello spessore di circa 3 mm.
- Cuocere: Cuocete su una piastra o una pentola antiaderente ben calde. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Adagiate le palline sulla piastra e fatele cuocere finché sulla parte superiore non saranno comparse delle bolle d'aria. Non appena il pane inizia a fare delle bollicine in superficie giratelo e terminate la cottura sull'altro lato. Cuocete i naan in una padella antiaderente a fiamma alta per circa 3-4 minuti sul primo lato e 2 minuti sull’altro lato, o comunque fino a doratura.
- Servire: Prelevate il naan dalla padella e spennellatelo con del burro fuso. Spennellate con burro fuso e aromatizzate in superficie con sale, pepe ed erbe.
Varianti del Pane Naan
Come è facilmente prevedibile, di una preparazione così versatile non possono che esistere numerose varianti del naan.
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- Naan all’aglio: Incredibile il sapore che il burro fuso misto all’aglio regalano a questo soffice pane una volta spennellati sopra.
- Cheese naan: Il cheese naan ovvero naan al formaggio, varia per il fatto di essere ripieno, appunto, con del formaggio cremoso.
- Naan alle cipolle: Per ottenere il naan alle cipolle niente di più semplice: basta aggiungerle, tritate, all’impasto iniziale, quindi procedere secondo gli step della ricetta che trovate sopra.
- Pane naan allo yogurt: Se in frigorifero vi è rimasto un vasetto di yogurt bianco in prossimità della scadenza è arrivato il momento di utilizzarlo, per esempio realizzando il pane naan allo yogurt! Una sfiziosa ricetta antispreco pensata per promuovere una cucina sostenibile, che punta a ridurre al minimo gli scarti.
Abbinamenti Gastronomici
Il pane naan è estremamente versatile e può essere abbinato a molti piatti.
- Piatti indiani: Tra i piatti indiani con i quali si sposa alla perfezione ci sono i curry con salsa come il pollo tikka masala o il tandoori. Si abbina benissimo con curry di pollo, dal di lenticchie, curry di carne macinata, piselli fritti e curry di patate.
- Come accompagnamento: Infine, lo si può utilizzare da solo semplicemente come pane di accompagnamento ai pasti (è insuperabile per fare le scarpette).
- Base per pizza o focaccia: Come base per pizze e focacce farcendolo con i propri condimenti preferiti.
- Panini e wrap: Per creare dei panini farciti o per realizzare dei simil wrap o burritos.
Pane Naan Senza Lievitazione
Il pane naan senza lievitazione è una deliziosa alternativa al tradizionale pane naan, facile e veloce da preparare. Questo pane, originario dell’India, si differenzia dalla sua versione tradizionale per la mancanza di lievito, rendendolo più veloce e semplice da preparare. Invece di aspettare che l’impasto lieviti, questo naan può essere preparato e cotto immediatamente.
Pane Naan vs. Altri Pani Piatti
Il pane naan viene spesso confrontato con altri tipi di pane piatto provenienti da diverse culture.
- Pane pita: Il pane pita, originario del Medio Oriente, è un altro tipo di pane piatto che viene spesso confrontato con il naan.
- Chapati: Il chapati è un altro pane indiano, ma a differenza del naan, non è lievitato. È fatto con farina integrale e acqua, ed è cotto su una piastra chiamata tawa.
- Focaccia: La focaccia è un pane lievitato tipico della cucina italiana. È più spessa e soffice del naan, con una consistenza simile a quella del pane pizza.
- Pane arabo: Il pane arabo, simile alla pita, è un altro pane piatto che viene spesso utilizzato per preparare sandwich e Wrap.
Conservazione
Puoi anche congelare il pane naan.
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