Il Pancake Day è un'occasione speciale per concedersi una colazione o una merenda più sfiziosa, celebrando una festa legata a dolci e prelibatezze. La leggenda narra di una signora inglese che, intenta a preparare pancake per il Martedì Grasso, corse in chiesa al suono delle campane, padella in mano e grembiule allacciato, facendo saltare le frittelle per non bruciarle. Da qui nacque la tradizione della Pancake Race.
Questo articolo offre diverse alternative per gustare pancake in versione salutare, senza rinunciare al piacere di uno sfizio e rimanendo in linea con un'alimentazione sana. Scopriamo insieme come condire i pancake dietetici in modo creativo e gustoso.
I Condimenti Preferiti dagli Italiani
Se all'estero i pancake sono spesso serviti con sciroppo d'acero e bacon, una ricerca DOXA rivela che gli italiani preferiscono condirli con crema spalmabile alle nocciole (47%), marmellata (40%), miele (26%) o frutta fresca (24%). Le possibilità di proporli all'italiana, grazie all'uso di ingredienti tradizionali, piacciono molto, sia in versione dolce (preferita dal 74% degli intervistati) che salata. Qualche esempio? Pancake con salsa al grana, pancake al cacao con ricotta oppure pancake alle castagne e mele con radicchio.
Ricette di Academia Barilla per Pancake Speciali
Per accontentare chi sceglie i pancake per la prima colazione (1 italiano su 3), Academia Barilla ha proposto sei abbinamenti speciali per condire i pancake Mulino Bianco, realizzati con 100% latte fresco italiano, farina di grano tenero da agricoltura sostenibile e uova fresche da galline allevate a terra, senza additivi conservanti e senza olio di palma.
Pancake Esotico
- Ingredienti: 60 g di yogurt greco, 10 g di lamelle di cocco, 1 cucchiaino di miele, 1 mango.
- Procedimento: Pelare il mango e tagliarlo a cubetti. Amalgamare il miele allo yogurt. Disporre sullo yogurt un piccolo strato, aggiungere i cubetti di mango e terminare con le lamelle di cocco.
Pancake Estivo
- Ingredienti: 100 g di yogurt greco, 50 g di frutti rossi (lamponi, ribes e mirtilli), 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di miele.
- Procedimento: Unire il miele e il succo di limone allo yogurt, mescolare bene e mettere in sorbettiera o in congelatore. Quando comincerà a rapprendere, mescolare con una forchetta per rompere i cristalli. Ripetere l'operazione fino ad ottenere un composto omogeneo. Farcire i pancake con palline di sorbetto allo yogurt e decorare con frutti di bosco.
Pancake Allegro
- Ingredienti: 25 g di cioccolato bianco, 25 g di cioccolato fondente, pezzetti di frutta fresca.
- Procedimento: Sciogliere separatamente il cioccolato, metterlo in un sacchetto e decorare i pancake con un pennello o uno stuzzicadenti.
Pancake Raffinato
- Ingredienti: 20 g di confettura di agrumi, 20 g di gocce di cioccolato fondente, 5 g di lamelle di mandorle tostate.
- Procedimento: Scaldare leggermente i pancake in padella. Disporre sopra ogni pancake un leggero strato di confettura, aggiungere le lamelle di mandorle tostate e terminare con le gocce di cioccolato fondente.
Pancake Goloso
- Ingredienti: 50 g di mascarpone, 30 g di zucchero più 2 cucchiai d’acqua, 25 g di panna, 1 tuorlo, 1 cucchiaino di rum (facoltativo), 1 tazzina di caffè ristretto, 1 cucchiaino di cacao amaro.
- Procedimento: Scaldare lo zucchero con l’acqua per qualche minuto. Montare i tuorli con lo sciroppo caldo. Incorporare il mascarpone, la panna montata e il rum. Sistemare i pancake sul piatto e bagnarli leggermente con il caffè.
Ricette per Pancake Dietetici
Esistono diverse varianti per preparare pancake adatti a una dieta, utilizzando ingredienti leggeri e salutari. Ecco alcune idee:
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- Pancake alla banana: Schiacciare la banana con una forchetta (non frullarla) e aggiungere un uovo. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e cuocere in padella antiaderente.
- Pancake con farina d'avena: Montare leggermente gli albumi con una frusta per renderli più morbidi. Incorporare la farina d'avena e spezie a piacere. Mescolare bene e cuocere in padella antiaderente preriscaldata.
- Pancake con yogurt greco e albumi: Mescolare separatamente gli ingredienti umidi (yogurt e albumi) e quelli secchi (farina d'avena). Unire i due composti e mescolare fino ad ottenere una massa omogenea.
- Pancake light senza uova, latte e burro: Una ricetta veloce e soffice, adatta a chi è intollerante al lattosio o preferisce una versione più leggera.
- Pancake con albumi, farina, vanillina e dolcificante: Mescolare gli ingredienti e cuocere in padella antiaderente. Prima che si raffreddi, far sciogliere sulla superficie un quadratino di cioccolato fondente.
Pancake Proteici: la Ricetta Perfetta per la Tua Colazione Fit
I pancake proteici sono un'ottima scelta per chi desidera una colazione nutriente e leggera, ricca di proteine. Si preparano velocemente e possono essere personalizzati con diversi condimenti.
Ingredienti (per circa 6 pancake)
- 100 ml di albumi
- 50 g di farina di avena (o farina integrale)
- 40 g di yogurt greco magro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di dolcificante a piacere (opzionale)
Procedimento
- Preparazione dell'impasto: Montare leggermente gli albumi con una frusta fino a renderli spumosi. Aggiungere lo yogurt greco e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Incorporare la farina di avena setacciata, il lievito e il dolcificante, mescolando per evitare grumi.
- Cottura: Scaldare una padella antiaderente e ungerla leggermente. Versare un mestolo di impasto e cuocere a fuoco medio per circa 2-3 minuti. Quando si formano delle bollicine sulla superficie, girare il pancake e cuocere per altri 2 minuti. Ripetere fino a esaurimento dell'impasto.
Come Condire i Pancake Proteici
Per una colazione completa e nutriente, è possibile accompagnare i pancake proteici con:
- Frutta fresca (mirtilli, fragole, banane)
- Creme spalmabili (burro di arachidi, crema di mandorle, yogurt greco e cacao)
- Dolcificanti naturali (miele, sciroppo d'acero)
- Frutta secca e semi (mandorle, noci, semi di chia)
Consigli Utili
- Per una versione senza lattosio, sostituire lo yogurt greco con yogurt di soia o di mandorla.
- Per un maggiore apporto di proteine, aggiungere un misurino di proteine in polvere alla miscela.
- Aggiungere spezie a piacere (cannella, zenzero, buccia di agrumi) per dare un tocco aromatico.
- I pancake proteici possono essere conservati in frigorifero per uno o due giorni, oppure congelati.
Quanti Pancake Mangiare a Dieta?
La frequenza di consumo consigliata è di 2-3 volte a settimana, con una porzione di 3-4 pancake (circa 60-70 grammi). È importante considerare gli ingredienti utilizzati, privilegiando opzioni salutari e limitando gli zuccheri.
Idee Creative per Pancake Salutari
- Aggiungere mirtilli freschi o mele all'impasto.
- Utilizzare farina integrale al posto della farina bianca.
- Sperimentare con spezie come la cannella o la noce moscata.
Ricetta per Pancake Proteici e Light con Smoothie Pesoforma
Questa ricetta utilizza lo Smoothie Pesoforma aromatizzato per un tocco di gusto e proteine extra.
Ingredienti (per circa 4 pancake)
- 100 ml di bevanda vegetale preferita
- 1 cucchiaio di zucchero (10 g)
- 1 misurino di Smoothie Pesoforma aromatizzato
- 1 cucchiaino di olio di semi di girasole (5 g)
- 2 cucchiaini di farina 00 (20 g)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento
- In una ciotola, unire lo zucchero, l'olio, il misurino di Smoothie e la bevanda vegetale.
- Setacciare il lievito e la farina prima di aggiungerli agli altri ingredienti.
- Mescolare con cura, usando una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Cuocere i pancake in una padella antiaderente calda, versando un mestolino di pastella e aspettando che si formino delle bollicine prima di girarli.
Come Guarnire i Pancake Proteici e Light
- Granella di frutta secca
- Yogurt greco 0% grassi
- Frutta fresca di stagione (fragole, mirtilli, kiwi, mango, papaya)
- Un cucchiaino di miele biologico (in alternativa allo sciroppo d'acero)
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