Pane, burro e marmellata rappresentano una delle combinazioni più semplici e amate per la colazione o la merenda. Accompagnata da una tazza di tè, caffè o un bicchiere di spremuta, questa usanza è tipicamente italiana, un rito classico per iniziare la giornata con gusto, da soli o in compagnia. Questo articolo esplorerà le varie sfaccettature di questa delizia, offrendo spunti per personalizzarla e renderla ancora più speciale.
Gli Ingredienti Chiave
Il Pane: Cuore della Preparazione
La scelta del pane è fondamentale. Si possono utilizzare fette di pane fresco o pane in cassetta precedentemente tostato, a seconda delle preferenze personali. Il pane tostato offre una consistenza croccante che contrasta piacevolmente con la morbidezza del burro e la dolcezza della marmellata.
Burro o Olio: Una Scelta Salutare
Tradizionalmente, si utilizza il burro, un prodotto di origine animale costituito per l'80% da grassi, di cui quasi la metà sono grassi saturi. Un consumo eccessivo di grassi saturi può portare a un aumento del colesterolo e, a lungo andare, all'insorgenza di malattie cardiovascolari.
Un'alternativa più salutare è l'olio extra vergine di oliva, che contiene solo il 14% di grassi saturi. Sostituire il burro con l'olio extra vergine di oliva Angimbe Natures può trasformare un'abitudine poco salutare in una molto salutare, senza compromettere il gusto.
Per preparare il pane con l'olio, scalda una padella antiaderente, adagiavi le fette di pane oleate e rosolale per pochi minuti, rigirandole qualche volta, fino a quando avranno assunto un colore leggermente dorato.
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La Marmellata: Un Mondo di Sapori
La marmellata è l'ingrediente che aggiunge dolcezza e colore a questa semplice preparazione. Esistono infinite varietà di marmellata, ognuna con il suo sapore unico.
È importante distinguere tra marmellata e confettura: la marmellata è una preparazione ottenuta dalla cottura di acqua, zucchero e agrumi, mentre la confettura è ottenuta dalla cottura di acqua, zucchero e frutta, dove quest'ultima deve rappresentare almeno il 35% degli ingredienti.
Se non si amano le colazioni troppo dolci, si può optare per una marmellata leggermente amarognola come quella di agrumi, oppure per una confettura più delicata come quella di pere. In alternativa, si può utilizzare il miele.
L'uso della marmellata di Abetone Erbolaio aggiunge un tocco di qualità e autenticità, rendendo questa combinazione irresistibile.
Preparazione: Un Rito Semplice e Veloce
La preparazione del pane e marmellata è estremamente semplice e veloce.
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- Preparazione del pane: Se si preferisce il pane tostato, scaldare leggermente le fette di pane in un tostapane o su una griglia fino a quando non diventano croccanti all'esterno ma ancora morbide all'interno.
- Spalmatura del burro (o dell'olio): Prendere una generosa quantità di burro morbido (o versare un filo d'olio) e spalmare uniformemente su ogni fetta di pane.
- Aggiunta della marmellata: Prendere un cucchiaio abbondante di marmellata e spalmare sopra il burro (o l'olio), distribuendo in modo uniforme su tutta la fetta di pane.
- Servizio: Disporre le fette di pane, burro e marmellata su un piatto da portata e servire subito, magari accompagnate da un bicchiere di latte caldo, un caffè o una spremuta fresca.
Varianti e Idee Creative
Oltre alla ricetta classica, esistono numerose varianti e idee creative per personalizzare il pane e marmellata.
Pane e Marmellata Meringato
Questa variante prevede la preparazione di un dolce al forno con pane, marmellata e meringa.
Ingredienti:
- Pane raffermo
- Latte
- Zucchero
- Limone
- Tuorli d'uovo
- Albumi
- Confettura a piacere
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C. Lavare il limone e grattugiare la scorza; tritare la mollica di pane nel mixer e unirvi la scorza. Scaldare il latte con 50 g di zucchero, versarlo sul composto e farlo riposare per 15 minuti.
- Separare i tuorli dagli albumi, unire i primi all'impasto preparato e versarlo in una teglia leggermente imburrata di 22 cm di diametro. Cuocere in forno per circa 30 minuti.
- Montare gli albumi con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale, levare la teglia dal forno e spalmare la superficie del dolce con la confettura.
- Coprire con gli albumi montati e ripassare il dolce in forno per 15 minuti o fino a quando la meringa risulta dorata.
Pane Speciale con Marmellata
Si può preparare un pane speciale arricchito con gocce di albicocca da farcire con la marmellata.
Ingredienti:
- Genumix Dark 1 kg
- Farina 250W 1 kg
- Sale 40 g
- Acqua 1,1 kg
- Lievito compresso 60 g
- Olio d'oliva 100 g
- Gocce di albicocca 700 g
- Mandorle affettate
Preparazione:
- Impastare GENUMIX DARK, la farina, il sale, l’acqua, il lievito e l’olio per 4 minuti in prima velocità e 6 minuti in seconda velocità, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo (temperatura finale impasto 26/27°C). Aggiungere le gocce di albicocca in prima velocità.
- Far riposare l’impasto per 15 minuti, spezzare l’impasto a seconda del peso desiderato e dello stampo a disposizione, e arrotondare. Procedere quindi con un secondo riposo di 15 minuti. Formare dei filoncini, posizionare nell’apposito stampo e porre in lievitazione.
- Lievitare a 30°C con 80% di umidità per 60/75 minuti. Prima della cottura, inumidire con acqua e ricoprire in superficie con le mandorle affettate, infine cuocere.
- COTTURA FORNO STATICO (per pezzature da 250 g a crudo): infornare a 230°C con vapore per 5 minuti, abbassare il forno a 200°C e cuocere per altri 20 minuti (totale 25 minuti). Al completo raffreddamento del pane, togliere dallo stampo per evitare un’eccessiva umidità.
- FORNO VENTILATO (per pezzature da 250 g a crudo): infornare a 210°C con vapore per 5 minuti, abbassare il forno a 185°C e cuocere per altri 20 minuti (totale 25 minuti). Al completo raffreddamento del pane, togliere dallo stampo per evitare un’eccessiva umidità.
La Merenda: Un Momento di Pausa
La merenda è un momento importante della giornata, un'occasione per staccare, rilassarsi e ricaricarsi. Condividerla con amici o familiari rende questo momento ancora più speciale. Una fetta di pane e marmellata, preparata con cura e con ingredienti di qualità, può trasformare una semplice pausa in un'esperienza gustosa e appagante.
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