I pancake sono un classico intramontabile, amati da grandi e piccini per la loro versatilità e golosità. Questa ricetta propone una versione senza zucchero, perfetta per chi segue un regime alimentare a ridotto indice glicemico, per i bambini in svezzamento o semplicemente per chi desidera una colazione o merenda più sana. Grazie al Bimby, la preparazione diventa ancora più facile e veloce.
Introduzione
I pancake sono un'ottima alternativa alle tradizionali colazioni e merende. La loro consistenza soffice e il sapore delicato si sposano perfettamente con una varietà di condimenti, dalla frutta fresca allo sciroppo d'acero, dalla Nutella al cioccolato fuso. La versione senza zucchero non sacrifica il gusto, ma offre un'opzione più salutare e adatta a diverse esigenze alimentari.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta dei pancake senza zucchero Bimby utilizza ingredienti semplici e facilmente reperibili. La dolcezza è data dalla purea di mele, che sostituisce lo zucchero tradizionale e conferisce un sapore naturale e gradevole.
Ecco gli ingredienti necessari:
- Mele pulite e tagliate a pezzettini
- Yogurt greco
- Latte
- Lievito
- Farina
La preparazione è estremamente semplice grazie al Bimby:
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- Metti nel boccale le mele, lo yogurt greco e il latte e trita per 10 secondi a velocità 6.
- Riunisci sul fondo con la spatola, unisci il lievito e la farina e mescola nuovamente per 10 secondi a velocità 4.
- Se l'impasto risulta troppo liquido, aggiungi un po' di farina fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Cuoci l'impasto in un padellino antiaderente precedentemente unto con olio di semi.
- Fai cuocere per 4-5 minuti per lato a fiamma medio bassa, coprendo con un coperchio e aspettando che la superficie sia quasi cotta.
- Gira il pancake con una spatola e fai cuocere ancora qualche minuto.
- Servi con i condimenti preferiti.
Se utilizzi il Bimby TM6 o TM5, ricorda di utilizzare il cestello al posto del misurino quando cuoci o sobbolli a temperature superiori a 95°C.
Varianti e Consigli
La ricetta dei pancake senza zucchero Bimby è estremamente versatile e si presta a numerose varianti.
- Pancake al cacao: Aggiungi un cucchiaio di cacao amaro in polvere all'impasto per un sapore più intenso.
- Pancake con farine alternative: Sostituisci la farina tradizionale con farina di riso, farina di avena o farina di mandorle per una versione senza glutine o a basso contenuto di carboidrati.
- Pancake vegani: Utilizza latte vegetale (soia, riso, cocco, mandorle) e sostituisci lo yogurt greco con yogurt di soia.
Per una cottura perfetta, è importante utilizzare una padella antiaderente di buona qualità e cuocere i pancake a fiamma medio bassa, girandoli solo quando iniziano a formarsi delle bolle sulla superficie.
Conservazione
I pancake senza zucchero Bimby possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di una settimana. In alternativa, possono essere congelati e scongelati al bisogno. Per riscaldarli, è sufficiente passarli in padella per qualche minuto o utilizzare il microonde. La pastella cruda si conserva 24 ore in frigorifero coperta con pellicola.
Abbinamenti e Condimenti
I pancake senza zucchero Bimby si prestano a una varietà di abbinamenti e condimenti.
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- Frutta fresca: Mirtilli, fragole, banane, lamponi, more, pesche, kiwi.
- Frutta secca: Noci, mandorle, nocciole, pistacchi.
- Sciroppi: Sciroppo d'acero, sciroppo d'agave, miele (con moderazione).
- Creme: Nutella, cioccolato fuso, crema di nocciole, panna montata.
- Spezie: Cannella, vaniglia, noce moscata.
Per i bambini in svezzamento, è consigliabile tagliare la frutta a pezzettini o a listarelle (finger food) per evitare il rischio di soffocamento.
Pancake Low Carb Senza Zucchero
Per chi segue un'alimentazione low carb o keto, è possibile preparare pancake senza zucchero a basso contenuto di carboidrati. In questo caso, è necessario sostituire la farina tradizionale con farina di mandorle o farina di cocco e utilizzare dolcificanti alternativi come l'eritritolo o la stevia.
Perché Scegliere i Pancake Senza Zucchero?
I pancake senza zucchero offrono numerosi vantaggi rispetto alla versione tradizionale:
- Controllo della glicemia: Ideali per chi soffre di diabete o insulino-resistenza.
- Ridotto apporto calorico: Perfetti per chi segue una dieta ipocalorica.
- Adatti ai bambini: Una merenda sana e golosa, senza zuccheri aggiunti.
- Versatilità: Si prestano a diverse varianti e abbinamenti.
Altre Ricette di Pancake
Se sei un appassionato di pancake, ecco alcune altre ricette da provare:
- Pancake salati: Perfetti per un brunch o una cena alternativa.
- Pancake all'acqua: Leggeri e delicati, ideali per chi è intollerante al latte.
- Pancake in bottiglia: Un modo pratico e veloce per preparare i pancake.
- Pancake alla Nutella: Una vera coccola per il palato.
- Toast pancake: Un'idea originale per riciclare il pane raffermo.
- Pancake alla ricotta: Soffici e cremosi, perfetti per la colazione.
- Pancake agli albumi: Leggeri e proteici, ideali per gli sportivi.
- Pancake proteici: Ricchi di proteine, perfetti per la crescita muscolare.
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