I pancake sono un classico della colazione americana, apprezzati in tutto il mondo per la loro versatilità e il sapore delizioso. Questa ricetta è pensata per chi desidera gustare i pancake senza lattosio, perfetti per intolleranti o per chi semplicemente preferisce una versione più leggera. Prepararli è facile e veloce, sia con l'aiuto del Bimby che manualmente.
Introduzione
Spesso si pensa che rinunciare al lattosio significhi dover dire addio a certi piaceri della tavola. In realtà, esistono numerose alternative per preparare piatti gustosi e adatti a tutti. I pancake senza lattosio ne sono un esempio perfetto: soffici, deliziosi e facili da realizzare. Che si tratti di una colazione domenicale in famiglia o di un brunch tra amici, questi pancake saranno sempre un successo.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti necessari per preparare i pancake senza lattosio sono pochi ed economici. La ricetta base prevede l'utilizzo di latte senza lattosio, che può essere facilmente reperito in qualsiasi supermercato. In alternativa, è possibile utilizzare bevande vegetali come latte di soia, riso o mandorla, a seconda delle proprie preferenze.
Al posto del burro, si può utilizzare l'olio di semi di girasole, che garantisce un impasto elastico e saporito. Questa sostituzione non solo rende i pancake adatti a chi è intollerante al lattosio, ma contribuisce anche a ridurre il contenuto di grassi saturi.
Preparazione Senza Bimby
- Setacciare la farina: Questo passaggio è fondamentale per evitare la formazione di grumi nell'impasto.
- Montare uovo e zucchero: In una ciotola, unire l'uovo con lo zucchero e montare il composto con una forchetta, una frusta o uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere il latte: Versare il latte senza lattosio (o la bevanda vegetale scelta) e continuare a mescolare.
- Incorporare la farina e il lievito: Aggiungere gradualmente la farina setacciata, alternandola con il lievito, mescolando delicatamente per non formare grumi.
- Cuocere i pancake: Scaldare una padella antiaderente. Quando sarà ben calda, abbassare la fiamma al minimo e versare un mestolo di composto. Quando sulla superficie inizieranno a comparire delle bollicine, girare il pancake e cuocerlo anche dall'altra parte per circa un minuto.
- Asciugare e guarnire: Spadellare i pancake su un foglio di carta forno, girandoli dopo qualche minuto per farli asciugare bene. Guarnire a piacere e servire caldi.
Preparazione con il Bimby
Il Bimby semplifica ulteriormente la preparazione dei pancake, garantendo un impasto perfettamente amalgamato in pochi secondi.
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- Inserire gli ingredienti nel boccale: Mettere tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby, avendo cura di setacciare la farina.
- Amalgamare: Impostare il Bimby a 40 secondi, velocità 4.
- Cuocere i pancake: Scaldare una padella o una piastra e versare mezzo mestolo di pastella. Quando sulla superficie inizieranno a comparire delle bollicine, girare il pancake e cuocerlo anche dall'altra parte per circa un minuto.
- Guarnire e servire: Guarnire a piacere e servire caldi.
Dosi e Consigli
Con queste dosi si ottengono circa 12 pancake del diametro di 8 cm. Si consiglia di consumare subito i pancake senza latte per apprezzarne al meglio la fragranza.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
I pancake senza lattosio sono estremamente versatili e si prestano a numerose varianti.
- Pancake senza burro: Sostituire il burro con l'acqua per una versione ancora più leggera.
- Pastella: La pastella cruda si conserva in frigorifero per 24 ore, coperta con pellicola.
Guarnizioni e Accompagnamenti
Una volta pronti, i pancake possono essere guarniti in mille modi diversi, a seconda dei gusti e della fantasia. Le opzioni più classiche includono:
- Sciroppo d'acero: Un must per i veri amanti dei pancake.
- Miele: Un'alternativa naturale e gustosa allo sciroppo d'acero.
- Marmellata: Perfetta per chi ama i sapori fruttati.
- Nutella: Un classico intramontabile, amato da grandi e piccini.
- Frutta fresca: Fragole, mirtilli, banane e lamponi sono perfetti per aggiungere un tocco di freschezza e colore ai pancake.
- Zucchero a velo: Una spolverata leggera per un tocco di eleganza.
- Cannella: Per un aroma caldo e avvolgente.
- Amarene: Un tocco di colore e sapore in più.
Per una versione salata, si possono guarnire i pancake con burro fuso, uova, bacon o altri ingredienti a piacere.
Conservazione
I pancake senza lattosio sono ottimi gustati appena fatti, ma si possono conservare in frigorifero per un giorno circa. Per riscaldarli, basta passarli in padella per qualche minuto o nel microonde.
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Un Peccato di Gola Leggero
I pancake senza lattosio rappresentano un'ottima alternativa per chi non vuole rinunciare a una colazione golosa ma leggera. Grazie alla loro semplicità di preparazione e alla possibilità di personalizzarli con una varietà di guarnizioni, questi pancake sono perfetti per soddisfare i gusti di tutti.
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