I pancake sono un classico della colazione americana, ormai apprezzati in tutto il mondo. La loro versatilità li rende perfetti per essere personalizzati con una varietà di ingredienti e adatti a diverse esigenze alimentari. In questo articolo, esploreremo diverse ricette per preparare pancake senza glutine utilizzando il Mix per Dolci Nutrifree e altri ingredienti facilmente reperibili. Scopriremo come ottenere pancake soffici, gustosi e adatti anche a chi soffre di intolleranze al glutine.
Introduzione ai Pancake Senza Glutine
Preparare pancake senza glutine non significa rinunciare al gusto e alla consistenza soffice tipica di questo dolce. Grazie a farine alternative come quella di riso o mix specifici come il Mix per Dolci Nutrifree, è possibile ottenere risultati eccellenti. Queste ricette sono ideali per chi soffre di celiachia o semplicemente desidera variare la propria alimentazione.
Ricetta Base con Mix Dolci Nutrifree
Questa è una ricetta semplice e versatile, perfetta per iniziare a sperimentare con i pancake senza glutine.
Ingredienti:
- 30 g di zucchero
- 3 uova
- 100 ml di latte
- 240 g di Mix dolci Nutrifree (o altra farina senza glutine)
- 40 g di olio di semi
- 1 bustina di vanillina
- ½ bustina di lievito chimico in polvere
Preparazione:
- In una ciotola, apri le uova e montale insieme allo zucchero.
- Aggiungi i liquidi al composto, ovvero il latte e l'olio, e mescola con una frusta.
- Incorpora gradualmente la farina mescolata precedentemente con il lievito e la vanillina, continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi.
- Scalda una padella antiaderente su fuoco medio, ungendola leggermente con olio.
- Riempi un mestolo di impasto e versane metà nella padella. Con l'aiuto di una spatola, dai all'impasto una forma tondeggiante.
- Lascia cuocere per 2-3 minuti per lato, girando il pancake quando si formano delle bolle in superficie.
- Continua allo stesso modo con il restante impasto.
Consigli e Varianti
- Per una pastella più liscia: Lascia riposare la pastella per circa 10 minuti prima di iniziare la cottura. Questo permetterà agli ingredienti di amalgamarsi meglio e ai grumi di sciogliersi.
- Cottura uniforme: Assicurati che la padella sia ben calda prima di versare l'impasto, ma non troppo da bruciare i pancake. La fiamma media è ideale per una cottura uniforme.
- Varianti: Puoi arricchire la pastella con gocce di cioccolato, frutta fresca tagliata a pezzetti o spezie come la cannella.
Pancake Senza Glutine con Farina per Pane Nutrifree
Questa ricetta utilizza la farina per pane senza glutine Nutrifree, che conferisce ai pancake una consistenza leggermente diversa ma altrettanto gustosa.
Ingredienti:
- 1 uovo
- 40 g di zucchero
- 200 ml di latte
- 170 g di farina per pane senza glutine (Nutrifree)
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- 20 g di olio di semi di girasole
Preparazione:
- In una terrina, mescola con una frusta le uova con lo zucchero.
- Aggiungi il latte e l'olio, e infine la farina con il lievito.
- Continua a mescolare con la frusta fino ad ottenere una pastella corposa e non troppo liquida.
- Lascia riposare la pastella per 10 minuti a temperatura ambiente o in frigorifero se fa troppo caldo.
- Scalda un padellino antiaderente, ungendolo leggermente con olio o burro, e versa un mestolino di composto.
- Cuoci i pancake per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.
Preparazione con Bimby
Se possiedi un Bimby, puoi semplificare ulteriormente la preparazione dei pancake senza glutine.
Leggi anche: Colazione Deliziosa e Fit
Preparazione con Bimby:
- Versa tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby, tranne il lievito.
- Aziona il Bimby per 1 minuto a velocità 6.
- Aggiungi il lievito e aziona a velocità 4 per 10 secondi.
- Lascia riposare la pastella per 10 minuti a temperatura ambiente o in frigorifero se fa troppo caldo.
- Scalda un padellino antiaderente, ungendolo leggermente con olio o burro, e versa un mestolino di composto.
- Cuoci i pancake per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.
Pancake alla Ricotta Senza Glutine
Questa variante è ancora più soffice e cremosa grazie all'aggiunta della ricotta.
Ingredienti:
- 60 g di farina di riso
- 250 g di ricotta
- Lievito
- Dolcificante
- 1 uovo
- Aroma di vaniglia
Procedimento:
- In una ciotola, unisci la ricotta con l'uovo e mescola a lungo fino ad ottenere una crema.
- Aggiungi il dolcificante, l'aroma di vaniglia e la farina in due volte.
- Infine, aggiungi il lievito e mescola ancora.
- Rivesti una vaschetta con carta da forno e disponi delle porzioni dell'impasto con un cucchiaio, allargandole per dare la forma di un pancake.
- Inforna in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
- Decora con frutti di bosco, cioccolato o zucchero a velo.
Crepes Senza Glutine
Se preferisci una versione più sottile dei pancake, puoi preparare delle crepes senza glutine.
Ingredienti:
- Uova
- Latte
- Mix per Dolci Nutrifree
Preparazione:
- In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latte, mescolando bene.
- Unisci il Mix per Dolci Nutrifree poco per volta, fino ad ottenere una pastella fluida e priva di grumi.
- Ungi con poco olio una padella antiaderente e falla scaldare bene, poi abbassa la fiamma.
- Con un piccolo ramaiolo, preleva circa 30 g di impasto e cuoci roteando la padella per ottenere un disco fine.
- Con l'aiuto di una spatola, gira la crepe e cuocila anche dall'altro lato.
- Farcisci le crepes con frutta fresca, panna montata o altri ingredienti a piacere.
Decorazioni e Accompagnamenti
I pancake senza glutine possono essere gustati con una varietà di condimenti e decorazioni. Ecco alcune idee:
- Sciroppo d'acero: Un classico intramontabile.
- Marmellate: Scegli le tue preferite, magari optando per varianti senza zuccheri aggiunti.
- Frutta fresca: Fragole, mirtilli, banane, lamponi… la frutta fresca aggiunge un tocco di colore e vitamine.
- Miele: Un dolcificante naturale e gustoso.
- Nutella: Per i più golosi, la Nutella è sempre una scelta vincente.
- Panna montata: Un classico per rendere i pancake ancora più soffici e invitanti.
- Nocciole tostate: Aggiungono croccantezza e un sapore delizioso.
- Cacao amaro: Una spolverata di cacao amaro per un tocco di eleganza.
Idee Creative per la Presentazione
La presentazione è importante tanto quanto il gusto. Ecco alcune idee per rendere i tuoi pancake senza glutine ancora più invitanti:
- Pancake a forma di animali: Utilizza degli stampini per creare pancake a forma di animali, perfetti per i bambini.
- Torre di pancake: Impila i pancake uno sull'altro, alternandoli con strati di panna montata e frutta fresca.
- Pancake "faccia di gatto": Decora un pancake grande con fragole a fette per creare i baffi, fettine di banana e mirtilli per gli occhi, e un lampone per il naso.
Consigli per la Conservazione
Se avanzi dei pancake senza glutine, puoi conservarli in frigorifero per un giorno al massimo. Riscalda i pancake in padella o nel microonde prima di servirli.
Leggi anche: Pancake Salutari
Leggi anche: Ricette Dolci e Salate con il Pentolino