Introduzione
I pancake sono diventati un classico della colazione, amati da grandi e piccini. Questa ricetta propone una variante senza glutine, realizzata con farina di riso, ideale per chi soffre di intolleranze o semplicemente desidera provare un'alternativa più leggera. La ricetta è adatta a diverse esigenze alimentari, come intolleranze o difficoltà digestive.
Pancake Senza Glutine: Un'Alternativa Saporita e Inclusiva
I pancake senza glutine rappresentano una soluzione gustosa per chi deve evitare il glutine. Realizzati con farina di riso, mantengono la sofficità e il sapore dei pancake tradizionali, adattandosi a diverse preferenze e necessità alimentari. I pancake sono i protagonisti della colazione all’americana e anche in Italia non riusciamo più a farne a meno, tanto che ne abbiamo preparati per tutti i gusti ed esigenze: pancake light, pancake senza uova, pancake senza lievito, pancake proteici… e adesso i pancake senza glutine!
Ingredienti e Preparazione
Questa versione di pancake utilizza latte vegetale (di riso) al posto di quello vaccino e farina gluten free. Inoltre, la quantità di zucchero utilizzata per addolcirli è minima quindi possiamo considerare questi pancake un’ottima scelta per la colazione di tutta la famiglia, inclusi i bimbi.
Ingredienti Chiave
La farina di riso è l'ingrediente principale che sostituisce la farina tradizionale, rendendo i pancake adatti ai celiaci. Il latte di riso aggiunge un tocco di dolcezza naturale e leggerezza. Per chi cerca un'opzione senza uova, è possibile utilizzare una banana schiacciata come sostituto, insieme a un po' di amido e un cucchiaino di lievito per dolci.
Preparazione Passo dopo Passo
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, sbattere l'uovo con lo zucchero utilizzando una frusta.
- Aggiunta dei liquidi: Versare il latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cottura: Scaldare una piastra antiaderente. Versare una piccola quantità di impasto sulla piastra calda.
- Girare e completare la cottura: Quando iniziano a formarsi delle bollicine in superficie, girare il pancake con una spatola e cuocere per 1-2 minuti per lato, finché non risulta dorato.
Consigli e Varianti
- Personalizzazione: A questo punto non resta che utilizzare la fantasia e decorare i pancake con frutta o un velo di marmellata. Come sempre aspetto le foto delle vostre creazioni, il vostro parere su questa ricetta, le vostre versioni personalizzate, i vostri consigli. Sarò lieta di pubblicarli.
- Sostituzioni: Potete cambiare farina e sostituire quella di riso con altra saporita ma regolatevi con la dose perché ogni farina presenta caratteristiche diverse e può assorbire più o meno liquido.
- Cottura: Ricordatevi di usare una piastra antiaderente, io verso un po’ di olio di cocco e poi asciugo con carta assorbente.
- Senza uova: Questa ricetta nasce da una richiesta fatta da una mia carissima amica che ha il figlio intollerante all’uovo. Bastano una banana, del latte o bevanda vegetale, della farina di riso, dell’amido e un cucchiaino di lievito per dolci. Potete unire delle gocce di cioccolata o dell’aroma per aggiungere del sapore. A me piacciono neutri e serviti con delle frutta fresca, un velo di robiola o ricotta e del miele. Il composto dei pancake senza uova si può realizzare velocemente con un piccolo frullatore.
Accompagnamenti e Presentazione
Realizzati con farina di riso sono anche senza burro, i pancake senza glutine saranno ugualmente morbidi e invitanti come quelli classici e proprio come questi possono essere accompagnati con sciroppo d’acero, marmellate, frutta fresca, miele o Nutella.
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Conservazione
Si consiglia di consumare subito i pancake senza glutine oppure di conservarli in frigorifero per un giorno al massimo.
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