Pancakes Proteici: Ricette con Farina di Riso e Albumi per una Colazione Sana e Gustosa

I pancake proteici rappresentano una scelta eccellente per chi desidera iniziare la giornata con una colazione nutriente, leggera e ricca di proteine. Questa variante dei classici pancake americani si distingue per l'assenza di burro, olio e latte, privilegiando ingredienti come farina di riso e albumi. Ideali per sportivi, persone attente alla linea o semplicemente per chi vuole concedersi un dolce senza sensi di colpa, i pancake proteici offrono un'alternativa versatile e personalizzabile.

Pancakes con Farina di Riso, Albumi e Yogurt: Una Ricetta Low FODMAP

Per chi soffre di intestino sensibile o segue una dieta a basso contenuto di FODMAP, esiste una variante di pancake altrettanto deliziosa e adatta. Questi pancakes, preparati con farina di riso, albume, yogurt senza lattosio e kiwi, rappresentano una colazione leggera e digeribile.

Ingredienti Low FODMAP

Tutti gli ingredienti elencati sono low FODMAP nelle quantità indicate, rendendo questa ricetta adatta a chi segue questo regime alimentare.

• 80 g di farina di riso
• 120 ml di albume
• Mezza banana (valutare la maturazione in base alla sensibilità ai fruttani)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di zucchero di canna (facoltativo)
• Un pizzico di sale
• Acqua q.b. (solo se serve per regolare la consistenza)
• 2 kiwi maturi
• 4 cucchiai di yogurt senza lattosio (greco o naturale)
• Sciroppo d’acero (facoltativo, in piccola quantità per rimanere FODMAP friendly)

Le porzioni sono pensate per due persone, ma possono essere adattate in base alle proprie necessità.

Preparazione

1. Preparare tutti gli ingredienti sul tagliere.
2. In una ciotola, unire la farina di riso, l’albume, la mezza banana schiacciata, il lievito, lo zucchero e il sale.
3. Mescolare fino a ottenere un composto liscio. Se risulta troppo denso, aggiungere un filo d’acqua.
4. Sbucciare e tagliare i kiwi a fette sottili. In una ciotola, mescolare lo yogurt per ammorbidirlo.
5. Scaldare una padella antiaderente e versare un mestolo di impasto per ogni pancake e cuocerli su entrambi i lati fino a doratura.
6. Servire i pancakes sul piatto, accompagnati da yogurt e kiwi, con un filo di sciroppo d’acero a piacere.

Si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.

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Perfetti con un tè verde o un infuso leggero.

Pancakes Proteici con Albumi: Leggeri, Soffici e Versatili

I pancake con albumi sono leggeri, soffici e privi di grassi aggiunti, grazie all'utilizzo esclusivo di albumi d'uovo. Sono ideali per chi segue un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino, o semplicemente desidera concedersi un dolcetto a colazione senza troppi sensi di colpa.

Ingredienti

• 200 g di albumi d’uovo (circa 5 albumi)
• 20 g di zucchero di canna grezzo (o semolato)
• 90 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Preparazione

1. In una ciotola, mettere gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo.
2. Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante che si formino delle bollicine.
3. Unire poi la farina a pioggia e il lievito in polvere. Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi.

Cottura

1. Ungere il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente.
2. Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo.
3. Usare un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto.
4. Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone. Se non ne avete una, aiutatevi con una paletta.
5. Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.

Consigli

• Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda.
• Per chi segue l’alimentazione Weight Watchers l’impasto ha 13 pp per cui ogni pancake ha 1 pp.
• Consiglio di usare una padella antiaderente con fondo largo e piatto così da cuocerne più di uno alla volta.
• In alternativa allo zucchero di canna grezzo, si può usare zucchero classico, ma quello di canna grezzo insaporisce i pancake e gli dona quel colore ambrato, non essendoci tuorli.

Pancake al Cacao con Albumi: Una Variante Golosa

Per gli amanti del cioccolato, i pancake al cacao con albumi rappresentano una variante irresistibile. Preparati con farina di riso e cacao, questi pancakes sono soffici e gustosi, perfetti per una colazione o una merenda golosa e senza glutine.

La ricetta è nata dall'esigenza di smaltire una ciotola di albumi rimasti inutilizzati, creando una colazione gustosa, genuina e facile da portare in viaggio.

Pancake Proteici: La Ricetta per gli Sportivi

I pancake proteici sono ideali per gli sportivi e per chi segue una dieta ricca di proteine. Questa versione, preparata con farina di avena, yogurt greco e albumi montati, garantisce un apporto proteico elevato e una consistenza soffice.

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Varianti

• Per una versione senza lattosio, sostituire lo yogurt greco con yogurt di soia.
• Per una versione senza glutine, utilizzare farina di avena certificata senza glutine.

Pancakes agli Albumi: Un'Alternativa Leggera e Nutriente

I pancakes agli albumi sono una soluzione fantastica e anti-spreco per utilizzare gli albumi avanzati, trasformando un ingrediente spesso relegato in secondo piano nel protagonista di un piatto delizioso e salutare. Questi pancakes sono leggeri, soffici e nutrienti, perfetti per una colazione o una merenda che sazia senza appesantire.

Pancakes con Farina di Riso e Albumi: Un'Opzione per un Lento Rilascio di Glucosio

Questi pancakes sono l’idea per chi vuole mangiare bene e sano senza rinunciare al gusto. Sono realizzati con solo albume, farina di riso che rispetto a quella normale assicura un lento rilascio di glucosio nel sangue ed è dunque in grado di fornire energia a lungo termine.

Consigli

• Le dosi sono indicative perchè tutto dipende dalla consistenza dell’impasto, dovete valutare quella. L’impasto non deve essere ne troppo solido ne troppo liquido.

Come Gustare i Pancakes Proteici

I pancakes proteici possono essere gustati in molti modi diversi, a seconda dei gusti e delle esigenze. Ecco alcune idee:

• Con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele.
• Con frutta secca come mandorle e nocciole.
• Con yogurt bianco o greco.
• Con formaggio fresco come ricotta o quark.
• Con sciroppo d’acero (in quantità moderata per le versioni low FODMAP).
• Semplicemente così, anche per la merenda dei più piccini.

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