I pancake allo yogurt sono una variante soffice e leggera dei classici pancake americani, perfetti per una colazione golosa, una merenda sfiziosa o un brunch domenicale. Questa ricetta è pensata appositamente per i bambini, facile da preparare e personalizzabile con i loro ingredienti preferiti. Sono delle semplici e leggere frittelle, di origine americana, tipiche degli Stati Uniti, gustate nel continente d'oltreoceano per colazione o per il brunch, con una irresistibile colata di sciroppo d'acero (o miele) accompagnati da frutta fresca di stagione o frutti di bosco.
Cosa Rende Speciali i Pancake allo Yogurt?
I pancake allo yogurt si distinguono per la loro consistenza soffice e il gusto delicato, grazie all'aggiunta dello yogurt nell'impasto. Questa versione è un po' più leggera dei tradizionali pancakes, infatti questi sono preparati senza burro e senza olio, ricucendo quindi al minimo l'utilizzo di grassi. In compenso resta tutta la sofficità e la bontà tipica di queste frittelle. Si prestano anche alla nostra classica merenda e possono farcite anche con la marmellata che preferite o con una deliziosa crema di cioccolato e nocciole, come la Nutella.
Ingredienti
Ecco cosa ti serve per preparare circa 5 pancake allo yogurt:
- 100 gr di farina 00
- 15 gr di zucchero
- 1 uovo
- 60 gr di yogurt (bianco naturale)
- 60 ml di latte
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di bicarbonato
- q.b. di sciroppo d'acero (o miele) per servire
- q.b. di frutta fresca per servire
Strumenti Necessari
- Ciotola (terrina) in vetro
- Frusta a mano
- Padella per crepes
Preparazione: Passo dopo Passo
La preparazione dei pancake allo yogurt è davvero semplice e veloce. Segui questi passaggi:
Lavorare gli ingredienti liquidi
Per preparare i pancakes allo yogurt iniziate a riunire in una terrina il latte, lo yogurt, l'uovo e lavorate con una frusta a mano.
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Unire gli ingredienti secchi
In un'altra terrina setacciate la farina, aggiungete anche lo zucchero, il lievito e il bicarbonato, quindi unite gli ingredienti liquidi. In una ciotola setaccia il Mix per Dolci con il lievito, lo zucchero e il sale.
Lavorare l'impasto
Lavorate sempre con la frusta per avere un impasto liscio e senza grumi. Adesso unisci i due composti ed amalgama bene con una frusta a mano o uno sbattitore elettrico, fino a formare una pastella morbida e senza grumi. Riprendi il pastello riposato e con un piccolo ramaiolo, al centro della padella, metti circa 50 gr d’impasto. Se vuoi una forma perfettamente tonda usa un coppa pasta del diametro di 9 cm.
Cuocere i pancake
Riscaldate una padella antiaderente (meglio ancora una crepiera) e quando è calda versatevi un mestolo di impasto dei pancake. Aspettate che la focaccia formi le prime bollicine in superficie, quindi, aiutandovi con una spatola, girate il pancake per farlo cuocere anche sull'altro lato. Fai cuocere per circa 2 minuti o fino a che vedrai la superficie rappresa e piena di bollicine, poi con una paletta gira il pancake e fallo cuocere dall’ altro lato ancora per 2-3 minuti.
Varianti Golose
- Pancake con yogurt greco e gocce di cioccolato: Per una versione ancora più ricca, sostituisci lo yogurt bianco naturale con yogurt greco e aggiungi gocce di cioccolato all'impasto.
- Pancake senza uova: Stavo per preparare i pancake con la mia solita ricetta quando ho visto nel frigorifero un vasetto di yogurt greco prossimo alla scadenza e così ho pensato di usarlo nella preparazione, i pancake con yogurt greco che ho ottenuto sono buonissimi e perfetti per chi è intollerante alle uova.
- Pancake con frutta fresca: Aggiungi all'impasto pezzetti di frutta fresca come banana, fragole o mirtilli.
Consigli Utili
- Per un impasto ancora più soffice, puoi far riposare la pastella per circa 15-20 minuti prima di cuocere i pancake.
- Se non hai una crepiera, puoi utilizzare una normale padella antiaderente. Assicurati che sia ben calda prima di versare l'impasto.
- Per pancake perfettamente tondi, puoi utilizzare un coppa pasta del diametro di 9 cm.
Come Servire i Pancake allo Yogurt
I pancake allo yogurt sono deliziosi da gustare caldi, accompagnati da:
- Sciroppo d'acero o miele
- Frutta fresca di stagione (fragole, mirtilli, banane, lamponi)
- Panna montata
- Nutella o crema di nocciole
- Marmellata
Pancake con Yogurt Greco: un'Alternativa Nutriente
I pancake con yogurt greco sono una variante dei classici pancake, arricchiti con questa tipologia di yogurt molto corposa e nutriente. Si realizzano in mezz'ora, giusto il tempo di fare il caffè e sistemare la tavola per la colazione dolce della famiglia, saranno pronti in un attimo! Per preparare i pancake con yogurt greco, per prima cosa mettete in una ciotola lo yogurt con l’uovo 1 e lo zucchero 2. Mescolate quindi con una frusta a mano fino a quando non sarà tutto ben amalgamato 3. Mescolate nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi 7. Scaldate a parte una padella antiaderente del diametro di 20 cm e, quando sarà ben calda, versate 1 o 2 cucchiai di composto 10 in modo da formare un pancake del diametro di 8 cm circa 11. Proseguite la cottura anche dall’altro lato 13. Continuate in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti; con queste dosi ne verranno 10.
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Un Ricordo Speciale
Ho preparato i pancake con yogurt greco il mio primo giorno di ferie, sapete mi andava di coccolare i miei bambini dal momento che, lavorando, non li ho potuti seguire molto. Mi sono svegliata prima di loro e li ho preparati senza fare rumore in modo da fargli una sorpresa.
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