La torta di rose alla Nutella è un dolce lievitato irresistibile, perfetto per una colazione speciale, una merenda golosa o un dessert che conquista al primo morso. Partendo da un semplice impasto di pan brioche, si ottiene un dolce scenografico e dal sapore inconfondibile, grazie al ripieno generoso di crema alle nocciole.
Un Dolce con una Storia
La torta di rose è un dolce tradizionale mantovano, ma la variante con la Nutella è diventata presto un classico amato in tutta Italia. La sua forma, che ricorda un bouquet di rose appena sbocciate, la rende perfetta per celebrare occasioni speciali come la Festa della Mamma o un compleanno.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione della torta di rose alla Nutella richiede un po' di pazienza, soprattutto per i tempi di lievitazione, ma il risultato finale ripagherà ampiamente l'attesa.
L'Impasto Soffice
L'impasto è la base di questo dolce e deve essere realizzato con cura per garantire la sua sofficità. Ecco come prepararlo:
- In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco (o quello secco) in latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
- In un'altra ciotola, mescolare le farine (farina 00 e farina Manitoba, per un risultato ancora più soffice).
- Aggiungere il latte con il lievito alle farine e iniziare a impastare con un cucchiaio di legno o una planetaria.
- Aggiungere lo zucchero, le uova (una alla volta), un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone (per aromatizzare l'impasto).
- Infine, aggiungere il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.
- Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola leggermente infarinata, coprire con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo caldo (forno spento con la luce accesa) per circa 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.
Il Ripieno Goloso
Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno:
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- Versare la Nutella in una ciotola e ammorbidirla leggermente a temperatura ambiente o scaldandola per pochi secondi nel microonde.
- (Opzionale) Per un ripieno ancora più ricco, si può mescolare la Nutella con mascarpone a temperatura ambiente.
Formare le Rose
Una volta che l'impasto è ben lievitato, si può procedere alla formatura della torta:
- Stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, formando un rettangolo di circa 40x60 cm e spesso circa 1 cm.
- Spalmare uniformemente la Nutella (o il composto di Nutella e mascarpone) su tutta la superficie del rettangolo, lasciando un bordo libero di circa 2 cm su uno dei lati lunghi.
- Arrotolare delicatamente l'impasto su se stesso, partendo dal lato opposto a quello con il bordo libero, formando un rotolo stretto.
- Con un coltello affilato, tagliare il rotolo a fette spesse circa 4 cm.
- Disporre le fette ottenute in una teglia rotonda (circa 24-26 cm di diametro) rivestita di carta forno, con il taglio rivolto verso l'alto, distanziandole leggermente tra loro. Le fette dovrebbero ricordare la forma di boccioli di rosa.
- Coprire la teglia con pellicola trasparente e far lievitare nuovamente in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando le rose si saranno gonfiate e avranno riempito gli spazi vuoti nella teglia.
La Cottura
Una volta che la torta è ben lievitata, è pronta per essere infornata:
- Preriscaldare il forno a 180°C (statico).
- Spennellare delicatamente la superficie della torta con un tuorlo d'uovo sbattuto con un po' di latte (per dorare la superficie).
- Infornare la torta nel forno caldo e cuocere per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e la torta sarà cotta anche all'interno (fare la prova dello stecchino).
- Se durante la cottura la superficie dovesse scurirsi troppo, coprire la torta con un foglio di carta alluminio.
Raffreddamento e Decorazione
Una volta cotta, sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente nella teglia prima di sformarla.
Prima di servire, spolverare la torta con zucchero a velo.
Consigli e Varianti
- Per un impasto ancora più profumato, si può aggiungere all'impasto un cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di una bacca di vaniglia.
- Al posto della Nutella, si possono utilizzare altre creme spalmabili (nocciola, pistacchio, mandorle), marmellata, confettura o crema pasticcera.
- Per una versione più golosa, si possono aggiungere gocce di cioccolato all'impasto o al ripieno.
- La torta di rose alla Nutella si conserva a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico, per circa 2 giorni.
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