I pancake, soffici frittelle di origine americana, sono diventati un classico per la colazione e il brunch in tutto il mondo. La loro versatilità li rende perfetti per essere gustati in mille modi diversi, dal classico sciroppo d'acero alla frutta fresca, passando per creme golose e abbinamenti salati. Preparare i pancake in casa è semplice e veloce, e con l'aiuto di un frullatore, il processo diventa ancora più pratico e meno laborioso. Scopriamo insieme diverse ricette per pancake al frullatore, adatte a tutti i gusti e le esigenze.
Pancake Veloci e Senza Burro: la Ricetta Base
Questa ricetta è ideale per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare a una colazione gustosa e genuina. La preparazione è semplicissima: basta versare tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore e frullare fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Ingredienti:
- 100 g farina 00
- 50 g zucchero
- 50 ml latte
- 2 uova (grandi)
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci (raso)
Preparazione:
- Versare nel boccale del frullatore il latte, la farina, lo zucchero, le uova e il lievito.
- Frullare fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Scaldare una padellina antiaderente a fuoco moderato e ungerla leggermente con burro o olio di semi.
- Versare un mestolo di impasto nella padella e cuocere per circa 2 minuti, fino a quando compariranno delle bollicine in superficie.
- Girare il pancake con una spatolina e cuocere per un altro minuto, fino a doratura.
- Servire i pancake caldi con miele, sciroppo d'acero, crema alla nocciola, panna o frutta fresca.
Trucchi e Consigli:
- Per una forma perfetta, trasferire l'impasto in una bottiglia dosatrice con beccuccio o in una sac à poche con la punta tagliata.
- Cuocere i pancake a fuoco moderato per evitare che si brucino.
- Ungere la padella di tanto in tanto per evitare che i pancake si attacchino.
- Per pancake ancora più soffici, lasciare riposare l'impasto per circa 10 minuti prima di cuocerlo.
Pancake Soffici al Frullatore: la Ricetta Americana
Questa ricetta riprende la tradizione americana, con pancake spessi e soffici perfetti da gustare con sciroppo d'acero e frutta fresca. L'utilizzo del frullatore rende l'impasto particolarmente omogeneo e leggero.
Ingredienti:
- 250 ml latte (circa 1 bicchiere e mezzo)
- 200 g farina 00 (circa 2 bicchieri)
- 30 g zucchero (circa 1 cucchiaio e mezzo)
- 2 cucchiaini lievito in polvere per dolci
- 2 uova (medie)
- 25 g burro (circa una grossa noce), fuso e tiepido
Preparazione:
- Versare nel boccale del frullatore lo zucchero e le uova e frullare per qualche secondo, fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere il burro fuso tiepido e il latte e frullare nuovamente per qualche secondo.
- Aggiungere la farina e il lievito e frullare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla leggermente con burro.
- Versare un mestolo di impasto nella padella e cuocere per circa 2 minuti, fino a quando compariranno delle bollicine in superficie.
- Girare il pancake con una spatolina e cuocere per qualche secondo anche sull'altro lato, fino a doratura.
- Servire i pancake caldi, impilati uno sull'altro, con sciroppo d'acero, confettura, burro di arachidi, frutta fresca, crema di nocciole o caramello.
Consigli per la Conservazione:
- I pancake cotti si possono conservare in frigorifero, coperti con pellicola trasparente, per un giorno.
- Si sconsiglia di congelare i pancake.
- L'impasto crudo si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 12 ore.
Pancake Light al Frullatore: una Versione più Leggera
Per chi desidera una versione più leggera dei pancake, è possibile ridurre la quantità di zucchero e utilizzare latte scremato o bevande vegetali. Il risultato sarà comunque gustoso e appagante.
Ingredienti:
- 1 uovo
- 250 ml latte scremato o bevanda vegetale (soia, mandorla, riso)
- 150 g farina integrale
- 20 g zucchero di canna
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Versare tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla leggermente con olio di cocco.
- Versare un mestolo di impasto nella padella e cuocere per circa 2 minuti per lato, fino a doratura.
- Servire i pancake con frutta fresca, yogurt greco e un filo di miele.
Dorayaki Veloci nel Frullatore: i Pancake Giapponesi
I dorayaki sono i tipici pancake giapponesi, resi famosi dal cartone animato Doraemon. Si preparano in modo simile ai pancake americani, ma sono leggermente più dolci e vengono farciti con una crema di fagioli rossi (anko) o, più comunemente, con Nutella o marmellata.
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Ingredienti:
- 2 uova
- 135 g farina 00
- 80 g acqua
- 60 g zucchero
- 1 cucchiaio miele
- 1 cucchiaino bicarbonato
- Vanillina q.b.
- Nutella, marmellata o panna da montare per farcire
Preparazione:
- Versare tutti gli ingredienti (tranne la farcitura) nel boccale del frullatore e frullare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco basso e ungerla leggermente.
- Versare un mestolo di impasto nella padella e cuocere per circa 2 minuti per lato, fino a doratura.
- Lasciare raffreddare i dorayaki e farcirli con Nutella, marmellata o panna montata.
- Sovrapporre due dorayaki farciti per formare un sandwich.
Pancake con Frullato di Banana: un'Alternativa Fruttata
Questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori fruttati e vuole aggiungere un tocco di originalità ai propri pancake. La banana, frullata insieme al latte, conferisce all'impasto un sapore dolce e una consistenza morbida.
Ingredienti:
- 150 g farina 00
- 150 ml latte (o latte di soia)
- 30 g zucchero
- 1 uovo (grande)
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 1 banana matura
- Sciroppo d'acero o miele per guarnire
Preparazione:
- Sbucciare e tagliare a fette la banana.
- Versare nel frullatore il latte (o il latte di soia) e la banana tagliata a fette e frullare fino ad ottenere una purea.
- In una ciotola, versare la farina, l'uovo e lo zucchero.
- Con una frusta, iniziare ad amalgamare il tutto, inserendo poco per volta la purea di banana.
- Amalgamare bene fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla leggermente.
- Versare un mestolo di impasto nella padella e cuocere per circa 2 minuti per lato, fino a doratura.
- Servire i pancake con sciroppo d'acero o miele.
Consigli Generali per Pancake Perfetti
- Non mescolare troppo l'impasto: Mescolare troppo a lungo rende i pancake densi. Mescolare gli ingredienti finché non sono semplicemente amalgamati. Non preoccuparti se la pastella presenta ancora dei grumi: con la cottura si dissolveranno.
- Lascia riposare l'impasto: Conserva l'impasto per alcuni minuti, così che la farina assorba il liquido, per pancake più soffici.
- Preriscalda la padella: Assicurati che la padella o la piastra siano riscaldate alla temperatura desiderata prima di versare il primo mestolo di impasto.
- Scegli il grasso da cucina che preferisci: Burro o olio? Il burro dà ai pancake più sapore, ma può anche dorarli troppo in fretta. Gli oli vegetali hanno un punto di fumo più alto.
- Cuoci e capovolgi i tuoi pancake: Quando il pancake presenta sacche d'aria o bolle sul lato superiore o la crêpe inizia a staccarsi dai lati della teglia, è il momento di ribaltarli.
Varianti Creative per Pancake Indimenticabili
Una volta acquisita la tecnica base per preparare i pancake al frullatore, è possibile sperimentare con diverse varianti per creare pancake unici e personalizzati.
- Pancake senza glutine: Utilizzare farine senza glutine come farina di riso, farina di grano saraceno o un mix di farine senza glutine.
- Pancake di grano saraceno: Perfetti per chi ama i sapori rustici e leggermente amarognoli. Si abbinano bene a farciture salate come prosciutto e formaggio.
- Pancake Matcha: Aggiungere un cucchiaino di tè matcha in polvere all'impasto per un tocco giapponese.
- Pancake alla zucca: Aggiungere purea di zucca all'impasto per un sapore autunnale.
- Pancake soufflé: Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente all'impasto per pancake extra soffici.
- Crêpe francesi semplici: Preparare un impasto più liquido e cuocere i pancake su una padella leggermente unta per ottenere crêpe sottili e delicate.
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