I pancake sono un classico intramontabile della colazione, amati da grandi e piccini. Questa ricetta propone una variante leggera e gustosa, perfetta per chi cerca un'alternativa più sana senza rinunciare al piacere di un dolce soffice e invitante. I pancake light senza uova e burro sono facili e veloci da preparare, ideali per iniziare la giornata con energia o per una merenda golosa senza sensi di colpa. Non hanno nulla da invidiare ai classici pancake, e sono perfetti per la colazione di tutta la famiglia.
Introduzione
Questa ricetta è pensata per chi ha intolleranze, allergie o semplicemente desidera ridurre l'apporto di grassi nella propria alimentazione. La preparazione è semplice e veloce, richiede pochi ingredienti e garantisce un risultato sorprendente: pancake soffici, leggeri e ricchi di gusto. Inoltre, questa versione è adatta anche a chi segue una dieta vegana, sostituendo il latte vaccino con una bevanda vegetale.
Ingredienti e Preparazione
I pancake senza uova e senza burro sono pronti in 5 minuti. Per realizzarli basta solo una padella e il gioco è fatto.
Ingredienti:
- Farina (l'ingrediente principale). Si può sostituire con la farina che si preferisce.
- Zucchero (quanto basta per la lievitazione). Si può aggiungere più zucchero, se si desidera consumarli al naturale.
- Lievito vanigliato
- Sale
- Olio
- Acqua (o latte, o bevanda vegetale a scelta come latte d'avena o di cocco per una versione 100% vegetale)
- Scorza di limone (opzionale)
Preparazione:
- In una ciotola riunisci la farina, lo zucchero, il sale e il lievito.
- Aggiungi l’olio e l’acqua (o il latte vegetale) piano piano e inizia a mescolare con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi, ottenendo una pastella fluida.
- Scalda una padellina antiaderente e ungi con un pò di olio (oliate o imburrate la padella nel caso non sia antiaderente).
- Versa 2 cucchiai di pastella, allargando leggermente con il dorso del cucchiaio.
- Non appena si saranno formati i buchini sulla superficie, gira con una spatola e lascia cuocere dall’altro lato, facendo attenzione a non far bruciare il pancake. Cuocete per 1 min poi girateli e cuocete un’altro minuto (il tempo varia a seconda del fornello). Consiglio: girateli una volta sola per preservarne la morbidezza.
- Appoggia il pancake in un piatto piano e cuoci il resto della pastella, due cucchiai per volta. Quando il fondo della padella risulta troppo asciutto, aggiungi un filo di olio.
- Impila i pancakes sul piatto, in modo che rimangano caldi anche quelli cotti per primi.
Consigli e Varianti
- Latte vegetale: Per una versione vegana, utilizza latte di soia o altra bevanda vegetale a scelta.
- Farina: Puoi sperimentare con diverse farine, come quella integrale, di farro o di avena, per variare il sapore e le proprietà nutrizionali dei tuoi pancake.
- Dolcificante: Se preferisci, puoi sostituire lo zucchero con un dolcificante naturale come lo sciroppo d'acero, lo zucchero di cocco o la stevia.
- Aromi: Aggiungi un pizzico di cannella, vaniglia o scorza di agrumi per arricchire il sapore dei tuoi pancake.
Idee per la Farcitura
Il bello dei pancake è che sono una base perfetta per mille guarnizioni diverse: infatti ogni mattina possiamo accompagnarli con frutta fresca, sciroppo d’acero o la frutta secca che più ci piace.
Ecco alcune idee per farcire i tuoi pancake light senza uova e burro:
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- Sciroppo d'acero (ideale per chi lo adora)
- Frutta fresca: fragole, lamponi, mirtilli, banane a rondelle. Potrete ovviamente sostituire la frutta con altri ingredienti a vostro gusto e a vostra disposizione in frigorifero o in dispensa. Dalle banana tagliate a rondelle, alle fette di mela.
- Burro d'arachidi
- Cioccolato fondente fuso
- Caramello
- Marmellata o composta di frutta del gusto che preferisci
- Crema alla nocciola
- Miele
- Yogurt (anche greco o alla frutta)
- Gocce di cioccolato
- Nutella (immancabile e super golosa)
Come Conservare i Pancake
Potrete conservare i pancakes in un porta dolci per due giorni oppure decidere di congelarli.
Congelamento:
- Lascia raffreddare completamente i pancake a temperatura ambiente.
- Disponili in sacchettini da freezer due a due ponendo tra loro un quadrato di carta forno. Considerate che da un foglio di carta forno ricavo tantissimi quadrati per congelare molti alimenti singolarmente. Come per le crepes un trucchetto da tenere a mente quando prepariamo qualcosa e vogliamo poi congelare singolarmente il prodotto.
- Chiudili in sacchetti privandoli di aria.
Scongelamento e Riscaldamento:
- Toglili dal freezer e posizionali su di un piattino lasciando ancora tra l’uno e l’altro il foglietto di carta forno.
- Poi la mattina per la colazione, o il pomeriggio per la merenda, potrete scaldarli al microonde oppure in un tostapane. Torneranno belli soffici e profumati come appena cotti in padella.
Ricordate quindi di scongelare i pancake per tempo.
Pancake Light e Dieta
Se sei a dieta, puoi consumare questi pancake dietetici per una colazione speciale, ad esempio per il brunch della domenica. Con i pancakes light puoi fare colazione con qualcosa di sfizioso e goloso ma senza grassi e troppi zuccheri.
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