Le crêpes e i pancake di zucca senza uova rappresentano una soluzione versatile e gustosa, adatta a chi soffre di intolleranze alimentari, ma anche a chi semplicemente desidera sperimentare nuove ricette. La zucca, con la sua dolcezza delicata e la sua consistenza vellutata, si presta a innumerevoli preparazioni, sia dolci che salate, offrendo un'alternativa sana e originale ai piatti tradizionali.
Crêpes di Zucca Senza Latte e Senza Uova: Una Ricetta Base Neutra
Le crêpes di zucca senza latte e senza uova sono perfette per essere gustate in entrambe le versioni, dolce e salata, grazie alla loro pastella dal sapore neutro, che non contiene né sale né zucchero. Questa caratteristica consente di adattarle facilmente a diverse farciture, dando libero sfogo alla creatività in cucina.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le crêpes, è necessario frullare la polpa della zucca con latte vegetale. Il liquido ottenuto va poi versato in un recipiente contenente la farina e mescolato con una frusta a mano per eliminare eventuali grumi.
La cottura avviene in una padella antiaderente, unta con un goccio di olio distribuito con carta da cucina.
Consigli per la Farcitura
- Versione dolce: confettura, cioccolata spalmabile, frutta secca e fresca.
- Versione salata: hummus, pesti di verdure e legumi, verdura di stagione.
Pancake alla Zucca Senza Uova: Un'Alternativa Soffice e Golosa
I pancake alla zucca senza uova sono un'ottima opzione per una colazione o una merenda sana e golosa. La ricetta prevede l'utilizzo di purea di zucca, che conferisce ai pancake un sapore dolce e una consistenza soffice.
Leggi anche: Colazione Deliziosa e Fit
Preparazione della Purea di Zucca
Per prima cosa, è necessario cuocere la zucca al vapore o in forno. Una volta cotta, va schiacciata con una forchetta e mescolata con poca acqua per volta, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Preparazione dell'Impasto
In una terrina, mescolare il latte e versarvi i licoli attivi (in alternativa, utilizzare lievito in polvere per dolci). Aggiungere la purea di zucca, l'olio, la farina, lo zucchero e il bicarbonato.
Se si utilizzano i licoli, l'impasto deve riposare in frigo per tutta la notte (o almeno un'ora a temperatura ambiente). Se si utilizza il lievito per dolci, si può procedere direttamente alla cottura.
Cottura dei Pancake
Ungere con pochissimo olio una padella antiaderente e scaldarla bene. Versare un mestolo di impasto e cuocere per circa 3 minuti per lato, finché non compaiono delle bollicine sulla superficie.
Consigli per Servire
I pancake alla zucca senza uova possono essere conditi con miele e noci, marmellata o crema di cioccolato fondente.
Leggi anche: Pancake Salutari
Pancake di Zucca Salati: Una Ricetta Vegana con Farina di Ceci
Per chi preferisce i sapori salati, i pancake di zucca vegani con farina di ceci rappresentano un'alternativa nutriente e gustosa.
Ingredienti e Preparazione
- Tagliare la zucca e cuocerla in abbondante acqua salata fino a che non si sarà ammorbidita.
- Pesare la farina di ceci e aggiungere sale, lievito alimentare, curcuma e rosmarino (o altre erbe aromatiche a piacere).
- Aggiungere l’acqua e trasferire in un frullatore insieme alla polpa di zucca. Frullare fino ad ottenere un composto liscio.
- Cuocere i pancake in padella qualche minuto per lato.
Questi pancake possono essere serviti con salsa tahina e cipollotto per un tocco di sapore in più.
Consigli Aggiuntivi e Varianti
- Conservazione: Per conservare al meglio le crêpes, impilatele su un piatto e ricopritelo con pellicola trasparente.
- Varianti: È possibile arricchire l'impasto con spezie come cannella, noce moscata o zenzero per un sapore più intenso. Si possono anche aggiungere gocce di cioccolato o frutta secca tritata per una consistenza più interessante.
- Intolleranze: Per chi soffre di intolleranze al glutine, è possibile utilizzare farine alternative come farina di riso, farina di mais o farina di grano saraceno.
Leggi anche: Ricette Dolci e Salate con il Pentolino