I pancake sono senza dubbio una delle colazioni più apprezzate, spesso riservata ai fine settimana per concedersi un momento di coccola. Ma cosa succede se desideriamo una versione più leggera, adatta a chi ha intolleranze o segue un regime alimentare specifico? Ecco a voi diverse ricette di pancake di avena senza uova e latte, perfette per iniziare la giornata con gusto e leggerezza.
Pancake di Avena e Banana: Una Ricetta Semplice e Salutare
Questa ricetta è ideale per chi cerca un'alternativa sana e veloce. I pancake a base di banana e fiocchi d'avena si realizzano in pochi minuti e sono perfetti per variare la colazione.
Ingredienti:
- Banana matura schiacciata
- Fiocchi d'avena
- Latte di mandorle (o altra bevanda vegetale)
- Cannella (q.b.)
- Pizzico di sale
- Lievito setacciato
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la banana schiacciata con i fiocchi d'avena.
- Aggiungere il latte di mandorle intiepidito, la cannella, il pizzico di sale e il lievito setacciato.
- Oliare leggermente una piastra o padella antiaderente e scaldarla bene.
- Versare un mestolino di impasto per formare i pancake.
- Cuocere fino a quando si formano delle bollicine in superficie, poi girare e cuocere l'altro lato.
Una volta cotti, guarnire a piacere con topping al cioccolato, fettine di banana o frutta secca. Questi pancake sono perfetti anche per i bambini, perché sani e nutrienti.
Pancake Proteici Vegani con Farina di Avena
Questa versione è pensata per chi cerca un'opzione proteica e vegana.
Ingredienti:
- Farina di avena
- Farina di tipo 2 (o altra farina a scelta)
- Zucchero di canna integrale
- Lievito
- Bicarbonato
- Pizzico di sale
- Latte di avena (o altra bevanda vegetale)
- Olio di oliva (o di semi, o di cocco)
Preparazione:
- Mescolare le farine, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola.
- Aggiungere il latte vegetale e l'olio, mescolando fino ad ottenere una pastella omogenea.
- Scaldare una padella antiaderente e ungerla leggermente.
- Versare un mestolino di impasto e cuocere per circa 1 minuto per lato.
È possibile arricchire l'impasto con frutta fresca o secca, come mirtilli, lamponi, purea di banana, noci, cocco, mandorle o gocce di cioccolato.
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Pancake Light Senza Uova, Latte e Burro: La Ricetta all'Acqua
Per chi desidera una versione ancora più leggera, i pancake all'acqua sono l'ideale. Questa ricetta è veloce, soffice e adatta a chi soffre di intolleranze.
Ingredienti:
- Farina (anche d'avena per una versione più nutriente)
- Acqua
- Zucchero
- Bicarbonato
- Olio di semi
Preparazione:
- Mescolare la farina, lo zucchero e il bicarbonato in una ciotola.
- Aggiungere l'acqua e l'olio, mescolando bene.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
- Versare un mestolo di impasto e cuocere per circa 2 minuti per lato.
Questi pancake sono ottimi con marmellata, sciroppo d'acero, frutta fresca o cocco grattugiato.
Consigli e Varianti
- Farine Alternative: Sperimentare con diverse farine come quella di grano saraceno per una versione senza glutine o aggiungere proteine in polvere per un boost proteico.
- Dolcificanti: Utilizzare zucchero di canna integrale, sciroppo d'acero o altri dolcificanti naturali a seconda delle preferenze.
- Aromi: Aggiungere cannella, scorza di limone grattugiata o estratto di vaniglia per arricchire il sapore.
- Topping: Guarnire con frutta fresca, frutta secca, marmellata senza zuccheri aggiunti, yogurt di soia o creme di frutta secca.
Conservazione
I pancake possono essere conservati in frigorifero per circa 2 giorni, coperti con pellicola alimentare o in un contenitore ermetico.
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