I pancake sono un classico amato per la colazione o il brunch, originari dell'America. La ricetta più conosciuta li vede serviti con sciroppo d'acero, ma le varianti sono innumerevoli. Questo articolo esplora una versione innovativa e adatta a diverse esigenze alimentari: i pancake della cucina botanica.
Introduzione
Dimenticate i soliti pancake dolci e ricchi di grassi. Questa ricetta propone una versione salata, leggera e adatta a un brunch gustoso, da accompagnare con una fresca insalata. La particolarità di questi pancake risiede nella loro semplicità e negli ingredienti utilizzati, che li rendono adatti a chi segue un'alimentazione vegana, senza glutine o semplicemente desidera un'alternativa più salutare.
Pancake con soli 3 ingredienti: Farina di Piselli, Acqua e Sale
La base di questi pancake è costituita da soli tre ingredienti:
- Farina di piselli biologica: questa farina, alternativa alle più comuni farine, conferisce un sapore delicato e una consistenza soffice ai pancake. Può essere sostituita con altre farine senza glutine come farina di riso, farina di grano saraceno, farina di ceci o di lenticchie.
- Acqua: l'acqua è l'elemento legante che permette di ottenere una pastella omogenea.
- Sale: un pizzico di sale esalta i sapori degli altri ingredienti.
A questi ingredienti base si possono aggiungere spezie ed erbe aromatiche per personalizzare il sapore dei pancake. Curcuma e zenzero, ad esempio, sono ottime opzioni per aromatizzare l'impasto.
Una Ricetta Vegana, Senza Glutine e Anticolesterolo
Questi pancake rappresentano una scelta ideale per chi segue una dieta vegana, in quanto sono privi di ingredienti di origine animale come uova e latticini. L'assenza di glutine li rende adatti anche a chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine. Grazie alla farina di piselli e all'assenza di grassi animali, questi pancake sono anche un'ottima opzione per chi desidera tenere sotto controllo il colesterolo.
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Preparazione Veloce e Semplice: Pronti in 5 Minuti
La preparazione di questi pancake è estremamente semplice e veloce. Basta mescolare gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere una pastella omogenea. La cottura avviene in padella antiaderente, proprio come i pancake tradizionali. In soli 5 minuti, potrete gustare dei pancake sani, gustosi e adatti a tutti.
Alternative e Personalizzazioni
La versatilità di questa ricetta permette di sperimentare con diverse varianti e personalizzazioni. Ecco alcune idee:
- Sostituzione della farina: come già accennato, la farina di piselli può essere sostituita con altre farine senza glutine o con farine di legumi.
- Aromatizzazione: curcuma, zenzero, erbe aromatiche fresche o essiccate, spezie come il peperoncino o la paprika possono essere aggiunti all'impasto per creare pancake dai sapori unici.
- Farcitura: i pancake possono essere gustati al naturale o farciti con ingredienti dolci o salati. Formaggio fresco spalmabile, patè di olive, verdure grigliate, salmone affumicato o avocado sono solo alcune delle opzioni disponibili.
Pancake Coreani: Una Variante Salata con Verdure
Un'altra interessante variante salata dei pancake è rappresentata dai pancake coreani, conosciuti anche come "pizza coreana". Si tratta di frittelle realizzate con una pastella a base di acqua e farina, arricchita con verdure tagliate a fettine. Carote, patate, zucchine e cipolle sono le verdure più comunemente utilizzate per preparare i pancake coreani. La pastella e le verdure vengono cotte in padella fino a doratura, ottenendo un piatto sfizioso e perfetto come antipasto, aperitivo o per un buffet.
Ricetta dei Pancake Coreani
Ingredienti:
- Farina
- Acqua
- Sale
- Pepe
- Carota
- Patata
- Zucchina
- Cipolla
- Olio di semi
Preparazione:
- Tagliare le verdure a striscioline sottili.
- In una ciotola, mescolare la farina, l'acqua, il sale e il pepe fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Aggiungere le verdure alla pastella e mescolare bene.
- Scaldare l'olio di semi in una padella.
- Versare il composto di verdure nella padella e compattarlo con una spatola.
- Cuocere su entrambi i lati fino a doratura.
- Tagliare la frittella a quadrati e servire con cipollotto tritato e salsa di soia.
I pancake coreani possono essere conservati in frigorifero per un giorno, all'interno di un contenitore ermetico. La pastella, invece, può essere conservata in frigo per 1-2 giorni, coperta con pellicola trasparente. In questo caso, è consigliabile mescolarla prima dell'utilizzo.
Pancake di Zucca Vegani: Un'Opzione Autunnale e Golosa
Per chi ama i sapori dolci e autunnali, i pancake di zucca vegani rappresentano una scelta eccellente. La zucca, con il suo sapore dolce e la sua consistenza cremosa, si sposa perfettamente con gli altri ingredienti, creando un pancake soffice e goloso.
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Ricetta dei Pancake di Zucca Vegani
Ingredienti:
- Zucca
- Latte vegetale
- Olio
- Sciroppo di mais
- Farina
- Lievito
- Cannella
- Sale
- Cioccolato fondente (opzionale)
Preparazione:
- Cuocere la zucca al vapore fino a quando non sarà morbida.
- Frullare la zucca con un frullatore a immersione fino ad ottenere una purea liscia.
- In una ciotola, mescolare le polveri (farina, lievito, cannella e sale).
- Aggiungere i liquidi (latte vegetale, olio e sciroppo di mais) e mescolare bene.
- Unire la purea di zucca e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Ungere leggermente una padella antiaderente e scaldarla sul fuoco.
- Versare un mestolo di pastella nella padella e cuocere per circa un minuto per lato, o fino a doratura.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
- Servire i pancake di zucca vegani con cioccolato fuso e altri condimenti a piacere.
Pancake allo Yogurt: Soffici e Delicati per la Colazione
I pancake allo yogurt sono un'altra variante molto apprezzata, perfetti per una colazione soffice e dal sapore delicato. Lo yogurt conferisce all'impasto una consistenza cremosa e un sapore leggermente acidulo che si sposa bene con la dolcezza degli altri ingredienti.
Ricetta dei Pancake allo Yogurt
Ingredienti:
- Yogurt
- Farina
- Uova
- Zucchero
- Lievito
- Scorza di limone
- Burro
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare lo yogurt, le uova e lo zucchero.
- Aggiungere la farina e il lievito setacciati e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere la scorza di limone grattugiata e mescolare un'ultima volta.
- Scaldare una padella e imburrarla.
- Versare un mestolo di pastella nella padella e cuocere per circa un minuto per lato, o fino a doratura.
- Servire i pancake allo yogurt con la salsa di accompagnamento preferita.
L'impasto dei pancake allo yogurt crudo si può conservare in frigo per 12 ore. I pancake cotti si possono conservare in frigo per 1-2 giorni.
Pancake di Verdure: Una Ricetta Svuota-Frigo Veloce e Gustosa
I pancake di verdure sono una soluzione ideale per utilizzare le verdure avanzate e preparare un piatto veloce e gustoso. Si possono utilizzare le verdure che si preferiscono, come patate, carote, zucchine, cipolle, ecc.
Ricetta dei Pancake di Verdure
Ingredienti:
- Verdure miste (circa 500 g)
- Farina
- Uova
- Latte
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare le verdure a cubetti piccoli.
- In una ciotola, mescolare le verdure, la farina, le uova, il latte, il sale e il pepe.
- Scaldare una padella con un filo d'olio.
- Versare un mestolo di composto nella padella e cuocere per circa 3-4 minuti per lato, o fino a doratura.
- Servire i pancake di verdure caldi.
I pancake di verdure si conservano a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni.
Pancake Vegani: Senza Latte e Senza Burro
I pancake vegani sono la versione vegana dei classici pancake americani. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un'alternativa senza latte e senza burro, utilizzando latte vegetale o, addirittura, acqua.
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Ricetta dei Pancake Vegani
Ingredienti:
- Farina 00
- Farina integrale
- Lievito
- Sale
- Latte vegetale (o acqua)
- Sciroppo d'acero
- Olio di semi
Preparazione:
- In una ciotola, versare la farina 00, la farina integrale, il lievito setacciato e il sale.
- Versare nella ciotola anche gli ingredienti liquidi: latte vegetale (o acqua), sciroppo d'acero e olio di semi.
- Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Scaldare una padella antiaderente leggermente unta.
- Versare due cucchiai abbondanti di pastella sulla padella e con il dorso del cucchiaio distribuirla facendo movimenti circolari per ottenere un pancake rotondo.
- Cuocere per circa 1-2 minuti per lato, o fino a doratura.
- Servire i pancake vegani con i condimenti preferiti.
È possibile sostituire lo sciroppo d'acero con sciroppo d'agave, zucchero classico o di canna. Se avanzano dei pancake, si possono conservare in frigo in una scatola ermetica o coperti con la pellicola.
Pancake alla Banana e Avena: Una Colazione Sana e Nutriente
I pancake alla banana e avena sono un'ottima alternativa per una colazione sana e nutriente, priva di grassi, uova e zucchero. Questa ricetta è ideale per chi segue una dieta ipocalorica o vuole mantenersi in forma.
Ricetta dei Pancake alla Banana e Avena
Ingredienti:
- Banana
- Fiocchi d'avena
- Latte di mandorle
- Cannella
- Sale
- Lievito
Preparazione:
- Schiacciare la banana con una forchetta.
- Aggiungere i fiocchi d'avena e mescolare.
- Unire il latte di mandorle intiepidito, la cannella, il sale e il lievito setacciato.
- Oliare leggermente una piastra per crepes e scaldarla bene.
- Versare un mestolino di impasto sulla piastra e cuocere per circa 1-2 minuti per lato, o fino a doratura.
- Servire i pancake alla banana e avena con i condimenti preferiti.