I pancake, un classico della colazione americana, si reinventano in una veste ancora più golosa e invitante: con crema al mascarpone. Questa variante, soffice e ricca, è perfetta per una merenda speciale, un brunch domenicale o un dessert che conquisterà tutti. La combinazione della sofficità dei pancake con la cremosità del mascarpone crea un'esperienza sensoriale unica, arricchita ulteriormente da frutta fresca e altri topping a piacere.
Pancake al Mascarpone: La Ricetta Soffice e Golosa
Questa ricetta unisce la velocità di preparazione dei pancake classici con la ricchezza e la bontà del mascarpone. Non è necessario utilizzare il frullino: basterà una semplice forchetta o un frustino a mano per amalgamare gli ingredienti e ottenere un impasto perfetto.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 125 g di mascarpone
- 550 ml di latte intero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 2 bustine di vanillina
- 3 uova
- 60 g di zucchero
- 60 g di burro fuso
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
Preparazione
- In una ciotola, versare lo zucchero e le uova. Mescolare energicamente fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporare il lievito, la vaniglia (o la vanillina), il burro fuso e il latte.
- Aggiungere il mascarpone poco per volta, mescolando continuamente fino a rendere l'impasto omogeneo.
- Infine, incorporare la farina setacciata un cucchiaio alla volta, per evitare la formazione di grumi.
- In una padella antiaderente unta, versare un mestolo di impasto per volta, distanziandoli bene tra loro.
- Aspettare che la base risulti dorata, poi girare i pancake e dorare anche il lato opposto.
- Procedere in questo modo fino alla fine dell'impasto.
Consigli
- Per un tocco in più, si può aggiungere un pizzico di cannella all'impasto.
- Servire i pancake ancora caldi, accompagnandoli con creme, confetture, frutta fresca o sciroppo d'acero.
Pancake Tiramisù: Un Omaggio al Dolce Italiano
Per gli amanti del tiramisù, ecco una variante che unisce la tradizione americana dei pancake con il sapore inconfondibile del dolce italiano più amato. Questa ricetta è nata quasi per caso, dall'idea di riutilizzare una crema al mascarpone avanzata dalla preparazione di un tiramisù classico.
Ingredienti
Per la crema al mascarpone:
- 250 g di mascarpone
- 250 g di panna fresca da montare
- 2 tuorli d'uovo
- 80 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di rum o altro liquore a piacere (facoltativo)
Per i pancake e la bagna:
- 150 g di farina 00
- 80-100 ml di latte intero
- 2 uova intere
- 30 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- 1 tazzina (circa 40-50 ml) di caffè espresso ristretto e raffreddato
- Cacao amaro in polvere q.b.
- Burro per ungere la padella per i pancake q.b.
Preparazione
- Preparare la crema al mascarpone: Montare la panna fresca (molto fredda) a neve ben ferma e riporla in frigorifero. Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare il mascarpone e il rum (se desiderato). Infine, aggiungere la panna montata delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto. Mettere la crema a riposare in frigorifero.
- Preparare i pancake: In una ciotola, mescolare le uova intere con il latte, il caffè (freddo) e lo zucchero. In una ciotola separata, setacciare la farina con il lievito. Aggiungere gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando velocemente con una frusta a mano.
- Cuocere i pancake: Scaldare una padella antiaderente e ungerla con poco burro. Versare un mestolino di impasto per creare pancake di circa 8-10 cm. Cuocere per circa due minuti per lato, girandoli quando si formano delle bollicine in superficie. Lasciare raffreddare i pancake.
- Assemblare il dolce: Disporre il primo pancake su un piatto e bagnarlo leggermente con un goccio di caffè. Spolverare con cacao amaro a piacere. Coprire con uno strato generoso di crema al mascarpone. Continuare ad alternare pancake, caffè, crema e cacao, costruendo una torre soffice. Concludere con uno strato finale di crema e spolverare abbondantemente con cacao amaro in polvere.
Pancake di Avena con Mascarpone: Una Variante Salutare
Per chi desidera una versione più leggera e salutare, i pancake di avena con mascarpone sono un'ottima alternativa. Questa ricetta è ricca di fibre e proteine, perfetta per una colazione nutriente o uno spuntino sano.
Ingredienti
- 50 g di farina di avena istantanea (gusto vaniglia o torta al formaggio consigliato)
- 3 albumi
- 25 g di mascarpone
- Scorza di limone
- Sale
- Estratto di vaniglia
Preparazione
- Lasciare il mascarpone a temperatura ambiente per 20 minuti.
- Mescolare tutti gli ingredienti con un mixer.
- Riscaldare una padella con un filo d'olio.
- Aggiungere il composto e cuocere piccoli pancake.
- Servire con sciroppo biologico, frutti di bosco e un po' di mascarpone.
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 165,9 kcal
- Grassi: 7,1 g (di cui saturi: 2,5 g)
- Carboidrati: 15,5 g (di cui zuccheri: 0,5 g)
- Fibre: 2,5 g
- Proteine: 10 g
- Sale: 0,8 g
Pancake al Mascarpone e Frutti di Bosco: Un Classico Intramontabile
I classici pancake americani, arricchiti da sciroppo d'acero, vengono proposti in una nuova veste: con crema al mascarpone e frutti di bosco.
Leggi anche: Colazione Deliziosa e Fit
Ingredienti
- 250 gr di farina
- 250 ml di latte
- 200 gr di zucchero
- 90 gr di burro
Per la farcitura:
- Mascarpone
- Mirtilli
- Ribes
Preparazione
- Mescolare i tuorli con lo zucchero fino a quando sono gonfi.
- Aggiungere la farina mescolata al lievito e setacciata.
- Montare gli albumi a neve insieme allo zucchero per 5 minuti, quindi incorporare gradualmente al composto di tuorli, avendo cura di mescolare con una spatola dal basso verso l’alto.
- Cuocere i pancake in padella.
- Aggiungere il mascarpone e mescolare bene con un frusta per amalgamarlo alle uova.
- Disporre i pancakes su un vassoio, coprirli con la crema al mascarpone ed unire mirtilli e ribes.
Consigli Aggiuntivi
- Per un impasto perfetto: Non lavorare troppo l'impasto dei pancake. La presenza di piccoli grumi è accettabile.
- Per pancake soffici: Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente all'impasto.
- Per una cottura uniforme: Utilizzare una padella antiaderente e cuocere i pancake a fuoco medio-basso.
- Per un tocco di originalità: Aggiungere spezie come cannella o noce moscata all'impasto.
- Per una presentazione impeccabile: Utilizzare stampi per pancake per ottenere forme perfette.
Leggi anche: Pancake Salutari
Leggi anche: Ricette Dolci e Salate con il Pentolino
tags: #pancake #con #mascarpone