La colazione è universalmente riconosciuta come il pasto più importante della giornata. Tra le innumerevoli opzioni per iniziare la giornata con energia e gusto, i pancake con frutta e yogurt spiccano per la loro versatilità, facilità di preparazione e apporto nutrizionale. Questa ricetta, adatta a grandi e piccini, si presta a numerose varianti, permettendo a ciascuno di personalizzare il proprio risveglio in base ai gusti e alle esigenze.
Il Fascino dei Pancake
I pancake, originari degli Stati Uniti e del Canada, sono diventati un classico internazionale per la colazione e il brunch. Tradizionalmente serviti con sciroppo d'acero, confetture, burro fuso, panna, miele o salsine, si prestano a innumerevoli interpretazioni. La versione con yogurt e frutta fresca, in particolare, rappresenta un'opzione fresca e leggera, ideale per chi desidera unire gusto e benessere.
Pancake allo Yogurt: Leggeri e Soffici
La ricetta dei pancake allo yogurt si distingue per la sua leggerezza e sofficità. L'aggiunta di yogurt all'impasto conferisce una consistenza morbida e un sapore delicato, rendendoli perfetti per essere accompagnati da frutta fresca e altri ingredienti golosi. Esistono diverse varianti di questa ricetta, tra cui quella senza burro e olio, ideale per chi è attento alla linea ma non vuole rinunciare al piacere di una colazione gustosa.
Ingredienti
- Mix per Dolci q.b.
- Lievito q.b.
- Zucchero q.b.
- Sale q.b.
- Uova
- Latte
- Yogurt (greco o bianco)
- Burro fuso q.b. per ungere la padella
- Frutta fresca di stagione (pesche, frutti di bosco, ecc.)
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
Preparazione
- In una ciotola, setacciare il Mix per Dolci con il lievito, lo zucchero e il sale.
- In un'altra ciotola, rompere le uova, aggiungere il latte e lo yogurt, e sbattere brevemente con una forchetta.
- Unire i due composti e amalgamare bene con una frusta a mano o uno sbattitore elettrico, fino a formare una pastella morbida e senza grumi. A questo punto si può aggiungere la scorza di limone grattugiata.
- Scaldare una padella antiaderente e imburrarla leggermente.
- Versare un mestolo di pastella nella padella calda, formando un cerchio di circa 9 cm di diametro (si può utilizzare un coppa pasta per una forma perfetta).
- Cuocere per circa 2 minuti per lato, o fino a quando la superficie del pancake sarà dorata e piena di bollicine.
- Servire i pancake caldi, guarniti con frutta fresca, yogurt e, a piacere, un filo di miele o sciroppo d'acero.
Variazioni e Consigli
- Yogurt: Se non si ha a disposizione lo yogurt greco, si può utilizzare uno yogurt bianco. Si può usare anche uno yogurt alla frutta per un sapore più deciso.
- Frutta: La scelta della frutta dipende dalla stagione e dai gusti personali. Le pesche, in particolare, si abbinano perfettamente allo yogurt e alla dolcezza dei pancake. Anche i frutti di bosco sono un'ottima opzione.
- Impasto: L'impasto dei pancake può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 12 ore. In questo modo, la colazione sarà ancora più veloce da preparare.
- Cottura: È importante cuocere i pancake a fuoco medio-basso, per evitare che si brucino all'esterno e rimangano crudi all'interno.
- Dimensione: Si consiglia di non fare i pancake troppo piccoli, per creare una torretta con strati di frutta e yogurt.
Pancake Light: Una Versione Senza Zucchero
Per chi desidera una versione ancora più leggera dei pancake, è possibile preparare una variante senza burro, senza olio e senza zucchero. In questo caso, si possono utilizzare dolcificanti naturali come il miele o lo sciroppo d'acero, ma in quantità moderata. Questa versione è ideale per chi segue una dieta ipocalorica o per chi semplicemente preferisce un sapore meno dolce.
Ingredienti (Pancake Light)
- 3 ingredienti (es. banana schiacciata, uovo, farina integrale)
- Yogurt
- Frutta fresca
Preparazione (Pancake Light)
- Schiacciare una banana matura in una ciotola.
- Aggiungere un uovo e mescolare bene.
- Aggiungere gradualmente la farina integrale, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Scaldare una padella antiaderente e cuocere i pancake come descritto in precedenza.
- Servire con yogurt e frutta fresca.
Waffles Leggeri: Un'Alternativa Golosa
L'impasto dei pancake allo yogurt può essere utilizzato anche per preparare dei waffles leggeri e morbidissimi. Basta versarlo nella piastra per waffles e cuocere per pochi minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti. I waffles possono essere guarniti con gli stessi ingredienti dei pancake: frutta fresca, yogurt, miele, sciroppo d'acero, ecc.
Leggi anche: Colazione Deliziosa e Fit
Pancake Salati: Una Variante Inaspettata
I pancake allo yogurt non sono solo un'ottima opzione per la colazione dolce, ma possono essere utilizzati anche per preparare dei pancake salati. In questo caso, si può aggiungere all'impasto un pizzico di sale, erbe aromatiche tritate, formaggio grattugiato o verdure a cubetti. I pancake salati possono essere serviti come antipasto, come contorno o come piatto unico, accompagnati da salse, formaggi freschi o salumi.
Leggi anche: Pancake Salutari
Leggi anche: Ricette Dolci e Salate con il Pentolino