I pancake avena e yogurt sono dei golosi dolcetti senza glutine, perfetti per la colazione o uno spuntino sano e leggero. Questa ricetta unisce la bontà dei pancake alla leggerezza e ai benefici dell'avena e dello yogurt, creando un'esperienza gustosa e nutriente. Ideali per chi segue una dieta a basso indice glicemico o semplicemente desidera iniziare la giornata con una coccola sana, questi pancake sono facili e veloci da preparare.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Gusto
La preparazione dei pancake con fiocchi di avena e yogurt è semplice e richiede pochi ingredienti, facilmente reperibili.
Ingredienti
- 125 gr di fiocchi di avena
- 250 ml di latte
- 80 gr di yogurt (vaniglia o greco)
- 200 gr di uova
- 10 gr di burro fuso
- Un pizzico di sale
- Un cucchiaino di lievito in polvere
- Scorza di limone grattugiata
- Aroma di vaniglia
- Olio per ungere la padella
- Guarnizioni a piacere: frutta fresca, sciroppo d'acero, miele, creme spalmabili, marmellate, cioccolato fuso.
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti secchi: Metti i fiocchi di avena in un frullatore e frulla fino ad ottenere una farina fine. In una ciotola, mescola la farina di avena con il lievito e il sale.
- Preparazione degli ingredienti umidi: In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con una forchetta, poi aggiungi la scorza di limone e lo yogurt e mescola bene.
- Unione degli ingredienti: Aggiungi il composto di uovo e yogurt alla farina di avena e mescola brevemente. Aggiungi il latte e il burro fuso e mescola il tutto a mano fino a formare un impasto non troppo liquido e omogeneo, incorporando un po’ alla volta la parte liquida nella farina e amalgamando fino ad ottenere una pastella omogenea.
- Cottura dei pancake: Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con un po' di olio. Utilizzando un dosatore per gelato o un cucchiaio, versa una porzione di impasto nella padella calda.
- Cottura ottimale: Quando sulla superficie iniziano a comparire delle piccole bolle (dopo circa 2 minuti), gira i pancake e cuocili sull'altro lato fino a quando non saranno dorati. I pancake vanno cotti per pochi minuti su entrambi i lati fino a quando non risultano gonfi e dorati.
- Servizio: Rimuovi i pancake dalla padella, disponili su un piatto e tienili al caldo fino a quando tutti i pancake saranno pronti. Servi i pancake ancora caldi con frutta fresca, sciroppo d'acero e yogurt alla vaniglia, oppure con le tue guarnizioni preferite.
Varianti e Consigli: Personalizza i Tuoi Pancake
La ricetta base dei pancake con fiocchi di avena e yogurt può essere personalizzata in diversi modi per soddisfare i gusti individuali e le esigenze nutrizionali.
Varianti
- Pancake proteici: Per una colazione più proteica, si può utilizzare yogurt greco al posto dello yogurt tradizionale, aggiungere un misurino di proteine in polvere all'impasto o utilizzare crusca di avena al posto dei fiocchi.
- Pancake senza lattosio: Per chi è intollerante al lattosio, si può utilizzare latte vegetale (come latte di mandorla, soia o avena) e yogurt senza lattosio.
- Pancake vegani: Per una versione vegana, si può sostituire l'uovo con un "uovo" vegano (ottenuto mescolando un cucchiaio di semi di chia o lino macinati con tre cucchiai di acqua e lasciando riposare per qualche minuto) e utilizzare latte e yogurt vegetali.
- Pancake aromatizzati: Per arricchire il sapore dei pancake, si possono aggiungere all'impasto spezie come cannella, noce moscata o zenzero, oppure aromi come estratto di mandorla o arancia.
Consigli
- Farina di avena: Per una consistenza più liscia, si può utilizzare farina di avena già pronta al posto dei fiocchi di avena frullati.
- Pastella: È importante non lavorare troppo l'impasto, altrimenti i pancake risulteranno duri. Mescola solo fino a quando gli ingredienti sono ben combinati.
- Cottura: La padella deve essere ben calda prima di versare l'impasto. Se la padella è troppo fredda, i pancake si attaccheranno e non cuoceranno in modo uniforme.
- Guarnizioni: Libera la tua creatività con le guarnizioni! Oltre alla frutta fresca, allo sciroppo d'acero e allo yogurt, puoi utilizzare miele, marmellate, creme spalmabili, frutta secca, semi, cioccolato fuso o panna montata.
Alce Nero: Un Tocco di Sostenibilità e Benessere
Per una colazione ancora più speciale e consapevole, si possono utilizzare i prodotti biologici Alce Nero. Alce Nero è un'azienda da sempre attenta al nostro benessere e a quello del pianeta, che ha scelto l’agricoltura biologica dal 1978. Alce Nero ha deciso di avvalersi della certificazione Fairtrade del commercio equosolidale (www.fairtrade.it) che combatte le ingiustizie nei confronti dei contadini e del settore primario, assicurando loro un reddito migliore e un extra per avviare progetti di emancipazione sociale e produttiva. Utilizzare i prodotti Alce Nero per preparare i pancake con fiocchi di avena e yogurt significa scegliere ingredienti di alta qualità, coltivati nel rispetto dell'ambiente e dei diritti dei lavoratori.
Pancake di Avena: Un Ricordo di New York
Questi pancake sono un dolcetto davvero goloso specialmente se addolcito con una crema nocciolata piuttosto che uno sciroppo. Una colazione per colmare un po’ di nostalgia di quella grande mela di cui non ne se ha mai abbastanza, dove tornerei piú volte senza pensarci su, cosa anomala per me che non torno mai nello stesso posto di vacanza, ma a NY avrei ancora un sacco di cose da vedere e spero di tornarci prima o poi per ora colmo questa nostalgia con questi pancake che ho conosciuto lá.
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Pancake Proteici con Crusca d'Avena: Un'Alternativa per la Dieta
Seguendo una dieta a basso indice glicemico, è importante rivedere il concetto di colazione. Spesso si ha la cattiva abitudine di mangiare solo zuccheri, il che è sbagliato. Per rendere soffici questi pancake, si può usare lo yogurt greco, un uovo, cannella, qualche goccia di zucchero a zero calorie e crusca di avena. La crusca di avena non modifica l’indice glicemico in cottura, a differenza dei fiocchi di avena, ed è molto benefica per l’organismo.
Preparazione dei Pancake Proteici
- Versa la crusca di avena in una ciotola, unite l’uovo, lo yogurt, il bicarbonato, lo zucchero, la cannella e il bicarbonato.
- Mescola bene con la frusta e unite un cucchiaio di latte alla volta, fino ad ottenere una pastella morbida.
- Riscalda la padella e ungila con poco burro.
- Con un grande cucchiaio da cucina versa nella padella calda un po’ di preparato per pancake, moderate la fiamma di modo che abbia il tempo di cuocere.
- Rigira il pancake con la spatola e cuocete per un minuto circa anche dall’altro lato.
- Fondete a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente unendo qualche quadratino di cioccolato bianco, mescolatelo bene.
- Versatelo sui pancake e guarnite con frutta fresca.
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