Pancake con Farina Manitoba Senza Burro: Una Ricetta Leggera e Golosa

I pancake, amati in tutto il mondo, sono un classico della colazione che mette subito di buon umore. Questa versione, preparata con farina Manitoba e senza burro, offre un'alternativa più leggera senza sacrificare il gusto. La ricetta è semplice e veloce, perfetta per iniziare la giornata con una coccola o per una merenda sfiziosa.

Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Sapore

L'impasto base dei pancake è facile da realizzare, bastano pochi ingredienti: uova, farina, latte, zucchero e lievito. In questa variante senza burro, si può utilizzare la farina Manitoba, che conferisce una particolare sofficità.

Ingredienti

• 250 ml latte
• 200 g farina Manitoba
• 65 g zucchero
• 1 uovo
• Mezza bustina lievito in polvere per dolci

Preparazione

1. In una terrina, sbattere l'uovo con lo zucchero.
2. Aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente per evitare grumi.
3. Incorporare la farina Manitoba setacciata con il lievito, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Lasciar riposare l'impasto per circa 10 minuti.

Cottura Perfetta: Consigli e Trucchi

La cottura è un passaggio cruciale per ottenere pancake perfetti. È importante utilizzare una padella antiaderente e cuocere i pancake a fuoco medio-basso per evitare che si brucino.

1. Scaldare una padella antiaderente leggermente unta con olio di semi.
2. Versare un mestolo di impasto nella padella calda.
3. Quando sulla superficie iniziano a formarsi delle bollicine, girare il pancake con una spatola e cuocere per un altro minuto, fino a doratura.

Varianti Golose: Personalizza i Tuoi Pancake

I pancake sono una base versatile che si presta a mille varianti e guarnizioni. Si possono servire con frutta fresca, sciroppo d'acero, zucchero a velo, marmellata, nutella o qualsiasi altro ingrediente che stuzzichi la fantasia.

Pancake Proteici con Albumi: Una Variante Light e Nutriente

Per chi cerca un'alternativa ancora più leggera e proteica, si possono preparare i pancake con albumi. Questa versione è ideale per sportivi e per chi segue una dieta ipocalorica.

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Ingredienti

• 200 g albumi d’uovo (circa 5 albumi)
• 20 g zucchero di canna grezzo (o semolato)
• 90 g farina
• 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci

Preparazione

1. In una ciotola, mettere gli albumi e lo zucchero di canna grezzo.
2. Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve, quel tanto che basta per formare delle bollicine.
3. Unire poi la farina a pioggia e il lievito in polvere.
4. Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi.
5. Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente. Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo.
6. Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto.
7. Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone. Se non ne avete una, aiutatevi con una paletta.
8. Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.

Pancake Senza Uova: Perfetti per Allergici e Intolleranti

Per chi ha intolleranze o segue un'alimentazione vegana, si possono preparare i pancake senza uova. In questo caso, è importante aumentare la parte liquida della ricetta per ottenere un impasto dalla giusta consistenza.

Ingredienti

• 40 g zucchero
• 200 ml latte (anche vegetale)
• 170 g farina per pane senza glutine (Nutrifree)
• 8 g lievito in polvere per dolci
• 20 g olio di semi di girasole

Preparazione

1. In una terrina mescolate con la frusta lo zucchero.
2. Aggiungete il latte e l’olio e infine la farina con il lievito.
3. Continuate a mescolare con la frusta.
4. Dovrete ottenere una pastella corposa e non troppo liquida ,altrimenti in cottura l’impasto non regge e si allarga troppo.
5. Lasciate riposare la pastella per 10 minuti a temperatura ambiente oppure in frigo se fa troppo caldo.
6. Dopodiché, riscaldate un padellino antiaderente, ungetelo leggermente con olio o burro e versate un mestolino di composto.

Consigli Aggiuntivi Per Pancake Perfetti

• Quale farina scegliere: La farina è un ingrediente fondamentale. Per un risultato ottimale, si consiglia di utilizzare una farina tipo 1 o tipo 2 (semintegrale) di grano tenero tipo Gentil Rosso, Maiorca, Verna o senza glutine tipo Grano Saraceno, Amaranto, Quinoa.
• Cucinare dolcemente: Non abbiate fretta. Cucinare dolcemente, preparandone uno alla volta, permette di ottenere pancake soffici e ben cotti.
• Attenzione ai grassi: Prestare attenzione all’olio/burro utilizzato per ungere la padella. Il “punto di fumo” di un olio o un grasso è la temperatura massima che questi possono raggiungere una volta scaldati, al di sopra della quale avviene la produzione di sostanze tossiche.
• Abbinamenti: Valutare attentamente gli abbinamenti. Un pancake può essere abbinato ad una fonte di proteine, ad esempio lo skyr o il salmone selvaggio, una di zuccheri semplici, quali quelli della frutta, e infine aggiungendo dei grassi buoni, come quelli del cocco fresco o dei semi oleosi, per un piatto saziante e bilanciato.

Conservazione: Come Mantenere i Tuoi Pancake Freschi

I pancake cotti si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Si possono anche congelare, separandoli con fogli di carta forno, e scongelare al bisogno.

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