I pancakes, soffici e golose frittatine tipiche americane, sono un classico per la colazione del fine settimana. Questa ricetta propone una variante preparata con farina di farro, adatta a chi cerca un'alternativa più leggera o ha intolleranze. La versatilità di questa preparazione permette di creare pancakes adatti a tutti i gusti, sperimentando con diversi ingredienti e abbinamenti.
Pancake di Farro: Un'Alternativa Leggera e Saporita
Molti preferiscono i pancakes di farro perché ritengono che la farina di farro sia più leggera rispetto a quella di grano tenero. Che sia vero o meno, una cosa è certa: i pancakes di farro sono sempre un successo!
La Ricetta Base (con uova)
Anche se l'obiettivo è una ricetta senza uova, è utile conoscere la base tradizionale per capire come sostituire gli ingredienti.
Ingredienti:
- 150 g farina di farro
- 2 uova
- 200 ml latte
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- Sgusciare le uova in una ciotola e sbatterle energicamente con una forchetta o una frusta fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere il latte a filo, mescolando continuamente.
- Setacciare la farina di farro e il lievito direttamente nella ciotola e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Scaldare una padella antiaderente e versare un mestolo di composto.
- Quando si formano le bollicine sulla superficie, girare il pancake e cuocere anche l'altro lato.
- Servire impilati, accompagnati da frutta fresca, creme spalmabili o sciroppi.
Conservazione: Conservare sotto una campana di vetro per dolci per un massimo di due giorni.
Consiglio: Per una versione senza lievito, separare i tuorli dagli albumi. Unire ai tuorli tutti gli ingredienti tranne il lievito. Montare gli albumi a neve fermissima e incorporarli delicatamente all'impasto.
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Pancake di Farro Senza Uova: la Ricetta Vegana
Per preparare pancakes di farro senza uova, si possono utilizzare diversi ingredienti per legare l'impasto e renderlo soffice. Ecco una ricetta vegana:
Ingredienti:
- 200 g farina di farro integrale bio
- Zucchero di canna integrale (la quantità dipende dal gusto personale, aumentare leggermente se si aggiunge cacao)
- Mezza bustina di lievito setacciato (oppure cremor tartaro)
- Un pizzico di sale
- Spezie a piacere (cannella, zenzero)
- (Opzionale) 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
- 320 ml latte di soia (o altro latte vegetale a scelta: nocciole, mandorle, riso)
- Acqua frizzante
- 2 cucchiai olio di semi di mais (o altro olio vegetale delicato)
Preparazione:
- In una ciotola, riunire tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito (o cremor tartaro), sale e spezie. Se si desidera, aggiungere il cacao amaro.
- Mescolare bene gli ingredienti secchi.
- Aggiungere gradualmente i liquidi: latte di soia, acqua frizzante e olio.
- Amalgamare fino ad ottenere una pastella densa e omogenea.
- Scaldare una padella antiaderente e ungerla leggermente con un po' d'olio.
- Versare un cucchiaio di pastella sulla padella calda, formando un disco di circa 7-8 cm di diametro.
- Cuocere i pancakes a fiamma moderata per circa due minuti per lato, rigirandoli spesso con una paletta per evitare che brucino.
- Servire caldi con i condimenti preferiti.
Varianti e Consigli per Pancake di Farro Senza Uova
- Farine alternative: Oltre alla farina di farro, si possono utilizzare altre farine, come quella di ceci, per variare il sapore e le proprietà nutrizionali dei pancakes.
- Latte vegetale: Il latte di soia può essere sostituito con latte di cocco, latte di mandorle, latte di riso o qualsiasi altro latte vegetale a piacere.
- Dolcificanti: Invece dello zucchero di canna, si possono utilizzare altri dolcificanti naturali come il malto di riso, lo sciroppo d'acero o lo sciroppo d'agave.
- Aromi: Per arricchire il sapore dell'impasto, si possono aggiungere aromi come la vaniglia, la scorza di limone o d'arancia.
- Topping: I pancakes possono essere guarniti con frutta fresca (frutti di bosco, banane, pere), frutta secca (noci, mandorle, nocciole), creme spalmabili (crema di mandorle, crema di nocciole), sciroppi (sciroppo d'acero, sciroppo di cioccolato), marmellata o semplicemente una spolverata di zucchero a velo.
- Pancakes Proteici: Per una versione più proteica, si possono aggiungere proteine in polvere all'impasto.
- Pancake Vegani con Pera, Uvetta e Crema di Nocciole: Una combinazione deliziosa per un pancake ricco di gusto.
- Pancake al Cacao e Amarene: Aggiungere un cucchiaio di cacao all'impasto e guarnire con amarene per un tocco goloso.
Pancake di Farro Senza Uova: Largo alla Creatività!
La ricetta dei pancake senza uova è molto versatile e permette di sperimentare con diversi ingredienti e abbinamenti. L'importante è mantenere il rapporto tra farina e liquidi (200 g di farina e 320 g di liquidi) e aggiungere un po' di lievito o cremor tartaro per garantire la sofficità.
Non abbiate paura di osare e di provare nuove combinazioni di sapori. I pancakes di farro senza uova sono un'ottima base per esprimere la vostra creatività in cucina e per preparare una colazione o una merenda sana e golosa.
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