I pancake sono un classico intramontabile, perfetti per una colazione golosa, una merenda sfiziosa o come spuntino post-allenamento per fare il pieno di energie. La versione con farina d'avena, preparata con l'aiuto del Bimby, offre un'alternativa sana e gustosa, adatta a tutti i gusti e le esigenze.
Pancake Proteici: Un Boost di Energia
Negli ultimi anni, l'attenzione verso gli alimenti proteici è cresciuta esponenzialmente. I pancake proteici rappresentano una variante intelligente dei classici pancake americani, ideali per chi desidera iniziare la giornata con vitalità, prolungare il senso di sazietà o favorire il recupero muscolare dopo l'attività fisica. Questa tendenza riflette una crescente consapevolezza dell'importanza delle proteine non solo per gli sportivi, ma per il benessere generale.
Ingredienti Chiave
La farina è l'elemento fondamentale per dare consistenza ai pancake. La farina d'avena, in particolare, apporta carboidrati complessi a lento rilascio, fibre e un sapore delicato che si sposa bene con diversi abbinamenti.
Ricetta Base dei Pancake con Farina d'Avena Bimby
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare dei deliziosi pancake con farina d'avena utilizzando il Bimby:
Ingredienti:
- 4 albumi
- 40 g di farina di avena
- 10 g di zucchero di canna (opzionale)
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 60 g di yogurt greco
- 60 g di latte scremato
- ½ cucchiaino di aceto di mele
- Burro per ungere la padella
Preparazione:
- Inserire la farfalla nel boccale del Bimby.
- Aggiungere gli albumi e montare: 2-4 min./vel. 4.
- Aggiungere la farina di avena, lo zucchero di canna (se desiderato), il lievito, il sale, il bicarbonato, lo yogurt greco, il latte scremato e l'aceto di mele. Mescolare: 30 sec./vel. 4.
- Sciogliere a fuoco medio ½ cucchiaino di burro in una padella antiaderente.
- Versare un mestolino di pastella nella padella per ogni pancake e cuocere per 1-2 minuti, o finché non compaiono delle bollicine sulla superficie.
- Girare il pancake con una paletta e cuocere per un altro minuto.
- Sistemare i pancake su un piatto piano e coprire con un canovaccio di cotone per mantenerli caldi.
Varianti Golose e Creative
La bellezza dei pancake sta nella loro versatilità. Ecco alcune idee per personalizzare la ricetta base e creare pancake sempre nuovi e sfiziosi:
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Pancake Proteici alla Banana
Questa variante è perfetta per chi cerca un'alternativa naturalmente dolce e ricca di potassio.
Ingredienti:
- 200 g di albumi
- 2 banane mature
- 200 g di farina di avena
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- Mettere nel boccale gli albumi e le banane a pezzi. Frullare: 10 sec./vel. 5.
- Aggiungere la farina di avena e il lievito. Mescolare: 10 sec./vel. 3.
- Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaio di olio di semi di mais.
- Versare due cucchiai di pastella per ogni pancake e cuocere per qualche minuto.
Pancake Cioccolato e Ricotta
Per i più golosi che non vogliono rinunciare alla linea, questa ricetta è un vero peccato di gola.
Ingredienti (per 12 pancake):
- 50 g di burro
- 180 g di latte
- 100 g di ricotta
- 2 uova
- 30 g di zucchero
- 160 g di farina 00
- 30 g di cacao in polvere
- 15 g di lievito in polvere per dolci
- Burro per ungere la padella
Preparazione:
- Mettere il burro nel boccale e sciogliere: 2 min./70°C/vel. 2.
- Aggiungere il latte, la ricotta, le uova, lo zucchero, la farina 00, il cacao in polvere e il lievito. Mescolare: 10 sec./vel. 4.
- Sciogliere a fuoco medio mezzo cucchiaino di burro in una padella antiaderente.
- Versare due cucchiai di pastella nella padella per ogni pancake, stendendola leggermente in senso orario.
- Cuocere 1-2 minuti o finché non compaiono delle bollicine sulla superficie.
- Girare il pancake con una paletta e cuocere per un altro minuto.
- Sistemare i pancake su un piatto piano e coprire con un canovaccio di cotone per mantenerli caldi.
Consigli e Trucchi per Pancake Perfetti
- Impasto Riposato: Preparare l'impasto la sera prima e conservarlo in frigorifero in un contenitore coperto con pellicola. Questo permetterà agli ingredienti di amalgamarsi meglio e ai pancake di risultare più soffici.
- Cottura Uniforme: Utilizzare una padella antiaderente di buona qualità e cuocere i pancake a fuoco medio-basso per evitare che si brucino esternamente e rimangano crudi all'interno.
- Bollicine Rivelatrici: Il momento ideale per girare il pancake è quando iniziano a comparire delle piccole bollicine sulla superficie.
- Calore Conservato: Coprire i pancake con un canovaccio di cotone man mano che vengono cotti per mantenerli caldi e soffici.
Guarnizioni e Abbinamenti
I pancake con farina d'avena si prestano a una miriade di guarnizioni e abbinamenti. Ecco alcune idee per renderli ancora più irresistibili:
- Frutta Fresca: Fragole, lamponi, mirtilli, banane a fettine, pesche, kiwi… la frutta fresca aggiunge un tocco di colore, sapore e vitamine.
- Marmellate e Confetture: Scegliere marmellate di alta qualità, magari fatte in casa, per un'esplosione di gusto.
- Sciroppi e Miele: Sciroppo d'acero, miele di acacia, sciroppo d'agave… un tocco di dolcezza extra per i più golosi.
- Creme Spalmabili: Crema di nocciole, crema di pistacchi, burro di arachidi… per un'esperienza ancora più ricca e appagante.
- Yogurt e Ricotta: Un cucchiaio di yogurt greco o ricotta fresca aggiunge cremosità e proteine.
- Frutta Secca: Noci, mandorle, nocciole tritate… per una nota croccante e un apporto di grassi sani.
- Gocce di Cioccolato: Un classico intramontabile per i veri amanti del cioccolato.
Pancake con Farina d'Avena: Un Piatto per Ogni Occasione
Che si tratti di una colazione domenicale in famiglia, di una merenda con gli amici o di uno spuntino post-allenamento, i pancake con farina d'avena sono sempre una scelta vincente. Grazie alla loro versatilità e alla possibilità di personalizzarli con ingredienti diversi, questi pancake sapranno conquistare tutti, dai più piccoli ai più grandi.
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