Chi dice che un dolce leggero debba essere insipido? I pancake alle mele rappresentano un'alternativa sana e gustosa per colazione o merenda, un modo per ridurre l'assunzione di zuccheri senza rinunciare al piacere di un dolce. Questa ricetta, adattabile anche con l'uso del Bimby, offre un'esperienza culinaria confortante e versatile.
Un Topping Irresistibile
Per iniziare, prepariamo un topping delizioso. Lavate una mela, eliminate il torsolo e tagliatela a piccoli pezzetti. Se utilizzate mele biologiche, potete tranquillamente lasciare la buccia. Saltate i pezzetti di mela in padella a fiamma vivace per un paio di minuti, sfumando con un po' di rum e aggiungendo dell'uva sultanina sgocciolata. Una volta pronto, versate il topping in una ciotola e tenetelo da parte.
Preparazione dell'Impasto: Ricetta Base
In una ciotola, sbattete un uovo con un cucchiaio raso di zucchero, poi aggiungete il latte. Incorporate gradualmente la farina e il lievito setacciati, profumando con vanillina e cannella per un tocco aromatico. Infine, pulite, sbucciate e grattugiate una mela, aggiungendola all'impasto e mescolando delicatamente.
Cuocere i Pancake
Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio o una noce di burro. Versate un mestolo di impasto nella padella calda e cuocete fino a quando non compaiono delle bolle in superficie, poi girate i pancake e ultimate la cottura.
Pancake alle Mele con il Bimby: Ricetta Veloce
Per una preparazione ancora più rapida, potete utilizzare il Bimby. Mettete nel boccale 100 g di mela a pezzetti e frullate per 2 secondi a velocità 6. Aggiungete due uova medie, 100 g di farina 0 e 4 g di lievito in polvere, frullando per 15 secondi a velocità 6. Se gradite, potete aggiungere 100 g di mirtilli freschi e mescolare per 10 secondi in senso antiorario a velocità soft.
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Pancakes con Impasto di Mele e Yogurt Greco: Un'Alternativa Sana
Per una versione senza uova e senza zucchero, provate i pancake con impasto di mele e yogurt greco. Questa variante è ideale per una colazione o una merenda sana, con un impasto morbidissimo perfetto per essere farcito con burro d'arachidi, nutella, marmellata o quello che più vi piace.
Ingredienti:
- 2 Mele
- 175 g di yogurt greco
- 1 ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 1 ½ bicchiere di latte (anche senza lattosio)
- 140 g di farina integrale
- Sciroppo d’acero q.b.
- Gocce di cioccolato q.b.
Preparazione con il Bimby:
- Mettete nel boccale le mele pulite e tagliate a pezzettini, lo yogurt greco e il latte e tritate per 10 secondi a velocità 6.
- Riunite sul fondo con la spatola, unite il lievito e la farina e mescolate nuovamente per 10 secondi a velocità 4. Se l'impasto risulta troppo liquido, aggiungete un po' di farina fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Scaldate un pentolino antiaderente e ungetelo con un filo d’olio. Aiutandovi con un mestolo versate il composto: lasciate cuocere per circa 4-5 minuti a fiamma medio-bassa e coprite con un coperchio finché non si creeranno le classiche bolle in superficie.
Varianti e Consigli
- Farina: Per una versione più sana, sostituite la farina 00 con farina integrale. In caso di intolleranze al glutine, utilizzate una farina senza glutine adatta ai dolci.
- Latte: Potete utilizzare latte senza lattosio o una bevanda vegetale come quella di riso, di mandorle o di avena.
- Zucchero: Riducete la quantità di zucchero o sostituitelo con dolcificanti naturali come sciroppo d'acero o miele.
- Consistenza: L'impasto deve essere fluido ma non troppo liquido. Se necessario, aggiungete un po' di farina per raggiungere la consistenza desiderata.
Pancake alle Mele e Cannella: Un Abbinamento Perfetto
Per un tocco extra di sapore, aggiungete un pizzico di cannella all'impasto. Questi pancake, soffici e veloci da preparare, sono ideali per la colazione o la merenda, da accompagnare con tè o latte. Potete preparare l'impasto la sera prima e conservarlo in frigorifero, aggiungendo le mele a cubetti al mattino prima della cottura.
Consigli Aggiuntivi
- Cottura: Cuocete i pancake a fiamma bassa per evitare che si brucino.
- Guarnizioni: Servite i pancake con il topping di mele preparato in precedenza, oppure con marmellata, miele, sciroppo d'acero o semplicemente zucchero a velo.
- Conservazione: I pancake sono ottimi se preparati sul momento e gustati caldi. In caso dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero per un giorno circa.
Pancake alle Mele: Un Comfort Food Versatile
Il pancake alle mele è un piatto tipico tedesco, perfetto per la colazione o il brunch. La sua semplicità di preparazione lo rende accessibile a tutti, anche a chi non ha molta familiarità con i fornelli. Profumati e soffici, questi pancake sono un vero e proprio comfort food pronto in pochi minuti.
Preparazione Classica: Passo dopo Passo
- Preparazione dell'Impasto: In una terrina, aggiungete l’uovo, lo zucchero e la farina. Miscelate con una frusta a mano e a filo unite il latte, fino ad ottenere un impasto fluido ma non troppo liquido.
- Aggiunta delle Mele: Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a pezzetti molto piccoli. Aggiungete le mele all’impasto assieme al lievito e alla cannella. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Cottura: Scaldate una padella antiaderente con fondo piatto con un filo d'olio di oliva o una noce di burro. Versate un mestolo di impasto nella padella calda e cuocete fino a quando non compaiono delle bolle in superficie, poi girate i pancake e ultimate la cottura.
Un'Alternativa con Albumi Montati
Per una versione più leggera, provate a montare gli albumi a neve e ad aggiungerli delicatamente all'impasto.
- Montare gli Albumi: Posizionate la farfalla nel boccale del Bimby e mettete gli albumi: 3 minuti a 37° velocità 4. Mettete da parte gli albumi montati.
- Preparare l'Impasto: Nel boccale (anche sporco), mettete i tuorli, la farina, l'acqua, il latte, lo zucchero, la vanillina e il sale: 1 minuto a velocità 4.
- Unire gli Ingredienti: Incorporate delicatamente gli albumi montati all'impasto.
- Cottura: Cuocete i pancake come descritto in precedenza.
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