I pancake alla mela fit rappresentano una variante salutare e deliziosa dei classici pancake, perfetti per iniziare la giornata con energia e gusto, senza rinunciare al benessere. Questa ricetta unisce la dolcezza naturale delle mele alla leggerezza di ingredienti integrali, creando un equilibrio perfetto tra sapore e nutrizione.
Introduzione
La passione per i pancake è ormai diffusa, soprattutto nel fine settimana, quando si ha più tempo per dedicarsi alla colazione. Le varianti sono infinite, dai classici ai più elaborati. I pancake alla mela fit si distinguono per l'utilizzo di ingredienti sani e nutrienti, ideali per chi desidera mantenere la linea senza rinunciare al piacere della tavola.
Ingredienti e Valori Nutrizionali
Per preparare questi pancake, si possono utilizzare diversi tipi di farina, come la farina d'avena o la farina integrale, per un apporto maggiore di fibre. Ecco una possibile lista degli ingredienti:
- Farina d’avena o farina 00: 200 gr
- Latte: 210 gr
- Uova: 1
- Mele: 2
- Zucchero di stevia: 10 gr (o zucchero normale: 20 gr)
- Lievito: 8 gr
I valori nutrizionali per 100 gr di prodotto sono indicativamente:
- Kcal: 115
- Carboidrati: 18,9 gr
- Grassi: 2.54 gr
- Proteine: 4.5 gr
Preparazione dell'Impasto
La preparazione dell'impasto è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
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- Preparazione delle mele: Lavare e pelare le mele. Tagliare una mela e mezzo a fettine sottili e metterle in una padella antiaderente con un cucchiaio di acqua. Frullare l'altra mezza mela in un mixer fino ad ottenere una purea.
- Creazione del composto: In una ciotola, mescolare con una frusta elettrica l’uovo, la stevia (o lo zucchero) e il latte fino ad ottenere un composto uniforme e spumoso.
- Unione degli ingredienti: Aggiungere la farina, il lievito e la purea di mela al composto. Emulsionare il tutto fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
Cottura dei Pancake
La cottura dei pancake richiede pochi minuti e può essere eseguita in padella o su una piastra apposita:
- Riscaldare la padella: Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio di oliva, una noce di burro o uno staccante naturale. Assicurarsi che la padella sia ben calda prima di iniziare la cottura.
- Versare l'impasto: Versare un mestolo di impasto sulla padella calda.
- Cottura: Cuocere per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando non si formano delle bollicine sulla superficie e il pancake risulta dorato. Girare il pancake con una spatola e cuocere l'altro lato.
Topping e Guarnizioni
Una volta cotti, i pancake possono essere arricchiti con diversi topping e guarnizioni per esaltarne il sapore e l'aspetto. Ecco alcune idee:
- Frutta fresca: Frutti di bosco, fettine di mela, banana o altra frutta di stagione.
- Frutta secca: Granella di nocciole, mandorle a lamelle, cocco rapè.
- Creme proteiche: Per un apporto maggiore di proteine.
- Marmellata o miele: Per un tocco di dolcezza extra.
- Mele caramellate: Tagliare 100 g di mela a pezzetti, mescolare con cannella e sciroppo d’acero. Cuocere in padella fino a doratura.
- Burro di mandorle: Per un sapore ricco e nutriente.
Varianti e Consigli
La ricetta dei pancake alla mela fit può essere personalizzata in base ai propri gusti e alle proprie esigenze. Ecco alcune varianti e consigli utili:
- Pancake integrali: Sostituire la farina 00 con farina integrale per un apporto maggiore di fibre.
- Pancake senza glutine: Utilizzare una farina senza glutine adatta ai dolci o una farina universale.
- Pancake senza lattosio: Utilizzare latte senza lattosio o una bevanda vegetale come quella di riso, di mandorle o di avena.
- Pancake vegani: Sostituire l'uovo con un sostituto vegetale, come la banana schiacciata o i semi di chia.
- Impasto serale: Preparare l'impasto la sera prima e conservarlo in frigorifero. Al mattino, aggiungere le mele a cubetti e cuocere in padella.
- Congelamento: Congelare i pancake cotti per averli sempre a disposizione. Scongelare singolarmente all’occorrenza.
Pancake alle Mele e Cannella: un'Esplosione di Sapori Autunnali
Per un'esperienza di gusto ancora più intensa, si possono preparare i pancake alle mele e cannella. La cannella, con il suo profumo avvolgente, si sposa perfettamente con la dolcezza delle mele, creando un'atmosfera calda e accogliente.
Ingredienti Aggiuntivi:
- Cannella in polvere: q.b.
- Zenzero in polvere: un pizzico
- Bicarbonato di sodio: un pizzico
- Succo di limone: qualche goccia
- Rum (facoltativo): per sfumare le mele nel topping
Preparazione:
- Aggiungere le spezie: Aggiungere la cannella, lo zenzero in polvere, il bicarbonato di sodio e il succo di limone all’impasto e mescolare di nuovo.
- Preparare le mele caramellate: Tagliare 100 g di mela a pezzetti, mescolare con cannella e sciroppo d’acero. Quindi spostarle in una padella, spruzzare l’olio spray e cuocerle fino a doratura.
Consigli della Fit Chef
Maria Rosa, la Fit Chef di FILFIT, consiglia di prestare molta attenzione alla qualità della materia prima e alla composizione dei cibi, cercando di coniugare il gusto con l’apporto calorico. I pancake alla mela fit sono perfetti per una colazione sana a base di frutta o per un languorino pomeridiano, adatti anche per far fare una sana merenda ai bambini.
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