I pancake, soffici e dorati, sono un classico della colazione americana, ma la loro storia affonda le radici in epoche ben più remote. Simili alle crêpes francesi per forma e sapore, i pancake si distinguono per il loro spessore maggiore. Insieme ai waffel, condividono una comune origine, offrendo un'ampia gamma di consistenze e sapori per soddisfare ogni palato.
Origini Antiche e Diffusione Globale
Contrariamente a quanto si possa pensare, i pancake non sono nati in America, bensì in Grecia. La loro ricetta risale addirittura all'età preistorica, quando la loro preparazione richiedeva solo acqua e farina. Nel 500 a.C., i Greci utilizzavano il termine "teganites" per indicare questi dolci, derivante dal tegame utilizzato per la loro cottura. Durante l'Impero Romano, la denominazione cambiò in "Alita Dolcia" e la ricetta subì delle variazioni, con l'aggiunta di farina, uova e latte. Il termine "pancake" come lo conosciamo oggi comparve solo nel Quattrocento.
Oggi, i pancake sono diffusi in tutto il mondo e vengono preparati per la colazione, la merenda o come snack goloso. La loro versatilità li rende adatti a innumerevoli varianti, sia dolci che salate.
Pancake al Pistacchio e Cioccolato Bianco: Una Ricetta Irresistibile
Una variante particolarmente golosa è quella dei pancake al pistacchio e cioccolato bianco. Questa ricetta, senza burro e senza olio, sfrutta il cioccolato bianco fuso nell'impasto per conferire la giusta dose di grassi.
Ingredienti
- 115 g di farina 00
- 30 g di cioccolato bianco
- 90 g di zucchero
- 2 uova (medie, a temperatura ambiente)
- 200 g di latte
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
- Gocce di cioccolato bianco per decorare
Preparazione
- In una ciotola, sbattere le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per qualche minuto utilizzando una frusta a mano.
- Aggiungere il latte, la farina 00, la farina di pistacchi e il lievito, continuando a sbattere.
- Fondere il cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde e aggiungerlo all'impasto insieme a un pizzico di sale. Mescolare bene.
- Scaldare una padella antiaderente. Quando è ben calda, ungerla con poco burro e rimuovere l'eccesso con carta assorbente.
- Versare due cucchiai di impasto nella padella, dando una forma rotonda.
- Attendere che sulla superficie si formino dei buchi e che appaia soda, quindi girare il pancake con una spatola.
- Lasciare cuocere per 1-2 minuti anche l'altro lato, quindi togliere dalla padella e mettere in un piatto.
- Decorare con gocce di cioccolato bianco.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso di pistacchio, è possibile utilizzare della pasta di pistacchi nell'impasto.
- Per una versione più leggera, si può sostituire il latte vaccino con latte vegetale, come latte di mandorla o di soia.
- I pancake possono essere serviti con una varietà di condimenti, come sciroppo d'acero, frutta fresca, panna montata o gelato.
- Per una colazione o merenda ancora più golosa, si possono farcire i pancake con crema di pistacchi o Nutella.
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