Infornare la pizza può spesso trasformarsi in una sfida, soprattutto quando si cerca di replicare la qualità di una pizzeria nel comfort della propria casa. Le alte temperature e gli spazi ristretti dei forni domestici rappresentano ostacoli significativi per i pizzaioli amatoriali. Le tradizionali pale in metallo, teflon o legno, pur essendo strumenti utili, non sempre risolvono tutti i problemi. Questo articolo esplora un'alternativa ingegnosa: la pala per pizza scorrevole, un metodo efficace per infornare pizze senza difficoltà e ottenere risultati professionali.
Il Problema dell'Infornare la Pizza in Casa
Molti appassionati di pizza si trovano ad affrontare difficoltà quando cercano di trasferire l'impasto crudo nel forno. Fornetti a conchiglia, pietre refrattarie e forni specifici per pizza come gli F1 richiedono precisione e delicatezza. Uno degli inconvenienti più comuni è l'eccessivo utilizzo di farina per facilitare lo scorrimento della pizza, che può bruciare durante la cottura, generando cattivi odori e richiedendo la pulizia del forno.
La Soluzione: La Pala per Pizza Scorrevole
La pala per pizza scorrevole rappresenta una soluzione pratica ed efficace a questi problemi. Questo strumento ingegnoso permette di infornare la pizza in modo agevole, riducendo al minimo l'attrito e prevenendo l'accumulo di farina bruciata.
Costruire la Propria Pala Scorrevole: Una Guida Passo Passo
Realizzare una pala per pizza scorrevole è un progetto semplice e gratificante. Ecco i passaggi fondamentali:
Materiali Necessari:
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- Una tavoletta di legno (ad esempio, 33 x 77 cm)
- Un telo in cotone o lino (le dimensioni dipendono dalla pala, ma deve essere largo quanto la pala e lungo più del doppio)
- Un tondino di legno o metallo
- Pinza in metallo o clips per fissare il tessuto
Preparazione della Pala in Legno:
- Tagliare la tavoletta di legno per ricavare una pala rettangolare con manico (ad esempio, 33 cm di larghezza e una lunghezza totale di 77 cm, con un manico di 16 cm).
- Smussare e arrotondare gli spigoli per facilitare lo scorrimento del tessuto.
Preparazione del Tessuto:
- Tagliare il telo in cotone o lino nelle dimensioni appropriate.
- Creare un'asola al centro del telo, leggermente più larga del manico, per permettere lo scorrimento.
- Formare due "bretelle" alle estremità del telo, creando delle piccole sacche passanti per contenere il tondino di legno o metallo.
Assemblaggio:
- Avvolgere la pala in legno con il telo in tessuto.
- Fissare l'estremità larga del telo al tondino infilato nelle asole delle bretelle utilizzando una pinza o delle clips.
Vantaggi della Pala per Pizza Scorrevole
L'utilizzo di una pala per pizza scorrevole offre numerosi vantaggi:
- Infornamento Agevole: Riduce l'attrito e facilita il trasferimento della pizza nel forno.
- Minore Utilizzo di Farina: Permette di infornare la pizza con meno farina, evitando bruciature e cattivi odori.
- Pulizia Facilitata: Riduce la quantità di farina bruciata nel forno, semplificando la pulizia.
- Risultati Professionali: Aiuta a ottenere pizze cotte in modo uniforme e con un aspetto invitante.
Alternative Commerciali: La Barella per Effeuno P134H
Per chi preferisce non cimentarsi nella costruzione fai-da-te, esistono alternative commerciali come la barella per Effeuno P134H. Questo strumento è dotato di una stoffa certificata per uso alimentare, la stessa utilizzata nei panifici per infornare il pane. La barella permette di caricare la pizza direttamente dal piano di lavoro e di infornarla senza l'uso eccessivo di farina.
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Caratteristiche della Barella per Effeuno P134H
- Stoffa Certificata: Tessuto sicuro per alimenti, resistente alle alte temperature.
- Slitte Inferiori in Alluminio: Proteggono la stoffa dal contatto diretto con la pietra refrattaria.
- Facilità di Pulizia: La stoffa è facilmente staccabile e lavabile.
- Dimensioni Ottimizzate: Progettata specificamente per il forno Effeuno P134H (lunghezza totale 70 cm, lunghezza utile 43 cm, larghezza 32 cm).
Consigli per l'Utilizzo
Per garantire una lunga durata della barella, è consigliabile:
- Fare delle prove a forno spento per prendere confidenza con lo strumento.
- Utilizzare la barella in un forno pulito per evitare che il tessuto si sporchi eccessivamente.
- Lavare la stoffa con prodotti naturali.
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