Nonna Silvi, al secolo Silvana Bini, è diventata un fenomeno del web grazie alla sua passione per la cucina e alla sua energia contagiosa. La sua storia, fatta di lavoro, sacrifici e amore per la famiglia, si intreccia con le ricette della tradizione toscana, tramandate di generazione in generazione. Questo articolo esplora alcune delle sue ricette più amate, svelando i segreti della sua cucina e ripercorrendo le tappe fondamentali della sua vita.
Dai Fornelli di Casa al Successo sui Social Media
La storia di Nonna Silvi è quella di una donna che ha saputo reinventarsi, trasformando la sua passione per la cucina in un vero e proprio successo. Nata nel 1941 in Toscana, in una famiglia numerosa e modesta, Silvana ha imparato fin da piccola l'importanza del lavoro e del sacrificio. Dopo una vita trascorsa a lavorare come stiratrice e ricamatrice, nel 2006 ha iniziato ad aiutare il figlio nel suo panificio, riscoprendo l'amore per la cucina e sfornando dolci tradizionali che hanno conquistato il palato di molti.
La svolta è arrivata grazie al nipote Gabriele, che ha avuto l'intuizione di pubblicare sui social media i video di Nonna Silvi alle prese con i fornelli. In poco tempo, la sua simpatia, la sua genuinità e le sue ricette semplici ma gustose hanno conquistato il cuore di milioni di persone, trasformandola in una vera e propria star del web.
Le Ricette di una Vita: Un Tesoro di Sapori e Tradizioni
Il successo di Nonna Silvi è dovuto anche alla sua capacità di reinterpretare le ricette della tradizione toscana, arricchendole con il suo tocco personale e tramandandole alle nuove generazioni. Il suo libro, "Le Ricette di una Vita", è un vero e proprio tesoro di sapori e ricordi, un viaggio alla scoperta dei piatti che hanno accompagnato la sua esistenza, dalle zuppe contadine ai dolci delle feste.
Cenci di Carnevale dalla Lunigiana
I cenci di Carnevale, noti anche come frappe, sono un dolce tipico del periodo carnevalesco, diffuso in tutta Italia con nomi e varianti diverse. La ricetta proposta da Nonna Silvi proviene dalla Lunigiana, una zona della Toscana al confine con la Liguria, dove i suoi zii avevano un forno.
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Ingredienti:
- 500 gr di farina 00
- 50 gr di burro
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- 1 bustina di lievito
- 1 baccello di vaniglia
- 1 bicchiere di vinsanto (o vino bianco)
- 1 pizzico di sale
- 50 gr di zucchero
- La scorza di un limone
- Zucchero a velo per guarnire
Preparazione:
- Disporre la farina a fontana sulla spianatoia con il lievito setacciato.
- Incorporare le uova, il burro fuso intiepidito, il vinsanto, lo zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata.
- Aggiungere i semi del baccello di vaniglia.
- Impastare fino ad ottenere un composto liscio, morbido e non appiccicoso.
- Stendere l'impasto con il matterello allo spessore desiderato e tagliare a strisce di 10 cm per 3 cm.
- Friggere in abbondante olio caldo.
- Scolare e cospargere di zucchero a velo.
Cavallucci Senesi: Un Omaggio alle Spezie e ai Viaggiatori
I cavallucci sono dolcetti tipici di Siena, ricchi di spezie e canditi, che affondano le loro radici nel Medioevo. La ricetta di Nonna Silvi si distingue per l'uso di ingredienti che un tempo erano rari e preziosi, come il coriandolo, la cannella, la noce moscata, il cedro e l'arancia candita.
Ingredienti:
- Farina
- Noci
- Spezie (coriandolo, cannella, noce moscata)
- Canditi (cedro e arancia)
- Ammoniaca in polvere
- Sale
- Zucchero
- Acqua
- Zucchero a velo
- Farina
Preparazione:
- Preparare uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua, portando la temperatura fino a 119°C.
- Versare la farina, le noci tritate grossolanamente, le spezie, i canditi, l'ammoniaca e il sale su una spianatoia e mescolare bene.
- Fare una fontana e versare lo sciroppo caldo al centro, mescolando velocemente con una spatola.
- Lavorare l'impasto con le mani non appena sarà tiepido.
- Formare dei cilindri e rotolarli in un composto di zucchero a velo e farina.
- Tagliare i cilindri a rondelle e dare loro una forma rotonda.
- Ripassare i dolcetti nel composto di zucchero e farina e premere il centro con il pollice per formare una piccola buca.
- Disporre i cavallucci su una teglia coperta di carta da forno e cuocere in forno a 130°C per 12-15 minuti.
Pasta e Fagioli: Il Conforto di un Piatto Semplice
La pasta e fagioli è un piatto simbolo della cucina italiana, un comfort food che evoca ricordi d'infanzia e tradizioni familiari. La ricetta di Nonna Silvi si distingue per l'aggiunta di salsiccia, che conferisce al piatto un sapore ancora più ricco e gustoso.
Ingredienti:
- Fagioli
- Passata di pomodoro
- Salsiccia
Preparazione:
- Preparare un sugo di pomodoro.
- Aggiungere i fagioli.
- A fine cottura, aggiungere la salsiccia.
Carpaccio di Polpo e Rucola: Un Incontro tra Terra e Mare
Il carpaccio di polpo e rucola è un piatto fresco e leggero, perfetto per l'estate. Nonna Silvi ha imparato questa ricetta dal nipote Gabriele, che le ha fatto scoprire il piacere di cucinare il pesce.
Ingredienti:
- 1 kg di polpo fresco
- 100 g di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 limoni
- 100 g di rucola
- Una dozzina di olive
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Pulire e lavare il polpo.
- Lessare il polpo in acqua bollente con sedano, carota e cipolla per circa un'ora e mezza.
- Scolare il polpo, tagliarlo a pezzi e pressarlo in una bottiglia di plastica per 24 ore.
- Tagliare il polpo a fette sottili e disporle su un letto di rucola.
- Condire con una salsa a base di olio, limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Completare con qualche oliva.
Gnudi agli Spinaci: Un Classico della Cucina Toscana
Gli gnudi agli spinaci sono un piatto tipico della Toscana, un'alternativa leggera e gustosa ai classici tortelli di ricotta e spinaci. Il loro nome, che significa "nudi" in toscano, deriva dal fatto che sono fatti con lo stesso ripieno dei tortelli, ma senza la pasta.
Ingredienti:
- 600 g di spinaci freschi
- 200 g di ricotta (preferibilmente di pecora)
- 1 uovo
- 120 g di farina 00
- Noce moscata
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di burro
- Qualche foglia di salvia
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli.
- Mescolare gli spinaci con la ricotta, l'uovo, la farina, il sale, il pepe e la noce moscata.
- Formare delle palline e cuocerle in acqua bollente salata finché non vengono a galla.
- Condire con burro fuso e salvia.
Cipollata di Manzo: Un Piatto di Recupero Ricco di Sapore
La cipollata di manzo è un piatto della tradizione contadina, nato per riutilizzare il lesso avanzato. Nonna Silvi prepara questa ricetta con il manzo fresco, arricchendola con una generosa quantità di cipolle.
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Ingredienti:
- 4 cipolle
- 120 ml di olio evo
- 250 g di carne di manzo a pezzetti
- 1⁄2 bicchiere di vino rosso
- 400 g di passata di pomodoro
- 4-5 foglie di salvia
- 2 spicchi d'aglio
- Fette di pane
- Sale
Preparazione:
- Tagliare le cipolle a fettine e cuocerle lentamente in padella con olio e sale.
- Aggiungere l'aglio tritato e la salvia.
- Unire la carne e sfumare con il vino rosso.
- Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere finché il sugo si ritira.
- Servire con fette di pane fresco.
Pollo al Limone: Un Classico Semplice e Fresco
Il pollo al limone è un piatto leggero e gustoso, perfetto per chi cerca un'alternativa alla solita carne bianca. La ricetta di Nonna Silvi è semplice e veloce da preparare, ideale per una cenaLast Updated: 2024-02-28 16:30:23
Zuccotto Fiorentino: Un Dolce Rinascimentale
Lo zuccotto fiorentino è un dolce elegante e raffinato, che affonda le sue radici nel Rinascimento. Si dice che sia stato inventato da Bernardo Buontalenti, architetto di Cosimo I de' Medici, in onore di Caterina de' Medici, moglie del re di Francia Enrico II.
Ingredienti:
- Per il Pan di Spagna:
- 300 g di uova
- 180 g di zucchero
- 80 g di farina 00
- 70 g di fecola di patate
- Sale
- Per la crema:
- 500 g di ricotta
- 130 g di panna liquida
- 60 g di zucchero
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 50 g di gocce di cioccolato
- 100 ml di Alchermes (o rum o maraschino)
Preparazione:
- Montare le uova con lo zucchero per 10-15 minuti.
- Aggiungere la farina, la fecola e il sale e mescolare delicatamente.
- Versare il composto in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 20-25 minuti.
- Sfornare e lasciar raffreddare.
- Mescolare la ricotta con lo zucchero.
- Montare la panna e unirla alla ricotta.
- Aggiungere il cacao e le gocce di cioccolato.
- Tagliare il pan di Spagna a strisce e foderare una ciotola.
- Bagnare il pan di Spagna con l'Alchermes.
- Versare la crema all'interno e chiudere con le strisce di pan di Spagna rimaste.
- Bagnare la base del dolce con l'Alchermes.
- Coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 5 ore.
- Capovolgere delicatamente su un piatto.
Ricciarelli Senesi: Un Classico della Pasticceria Toscana
I ricciarelli sono biscotti di marzapane tipici di Siena, caratterizzati dalla loro forma a chicco di riso, dalla superficie rugosa e screpolata e dal sapore intenso di mandorle.
Ingredienti:
- Mandorle
- Zucchero
- Albume d'uovo
- Zucchero a velo
- Farina di mandorle
Preparazione:
- Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Lasciar riposare l'impasto in frigo per un giorno.
- Formare i ricciarelli e appoggiarvi le dita umide sulla superficie.
- Cuocere in forno fino a doratura.
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