Spesso, la voglia di dolce non richiede preparazioni elaborate e ricche di calorie. Se desideri qualcosa di leggero, appagante e che possa fungere da coccola, le ricette di dolci al cucchiaio con yogurt greco sono la risposta ideale. Perfette come merenda per i più piccoli o come dessert leggero dopo un pasto, queste preparazioni sono semplici, versatili e si adattano a diverse preferenze di gusto.
Introduzione allo Yogurt Greco: Un Ingrediente Versatile
Lo yogurt greco si distingue per la sua consistenza cremosa e il sapore leggermente acidulo, che lo rendono un ingrediente perfetto per la preparazione di dolci leggeri. Rispetto allo yogurt tradizionale, quello greco è più ricco di proteine e meno calorico, il che lo rende una scelta ideale per chi è attento alla linea.
Ricetta Base: Dolce al Cucchiaio con Yogurt Greco
La base di queste ricette è lo yogurt greco, a cui si possono aggiungere diversi ingredienti per creare varianti gustose e originali. Di seguito, proponiamo due versioni: al tiramisù e ai frutti di bosco.
Ingredienti per Due Monoporzioni
- 200 gr di yogurt greco magro
- 3 cucchiai di sciroppo d’agave (o altro dolcificante preferito)
- Fette biscottate integrali (o frollini integrali)
Variante al Tiramisù
- 2 tazzine di caffè amaro (oppure orzo o caffè decaffeinato)
- Cacao amaro in polvere
Variante ai Frutti di Bosco
- 150 gr di frutti di bosco (anche surgelati)
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Succo di mezzo limone
Preparazione
Variante al Tiramisù
- Preparare il caffè: Preparare il caffè e tenerlo da parte in modo che si raffreddi.
- Preparare la crema: In una ciotola, unire allo yogurt lo sciroppo d’agave e amalgamare per bene.
- Comporre il dolce: Comporre il dolce a strati partendo dalle fette biscottate (o frollini integrali) che vanno immerse nel caffè. Aggiungere poi la crema allo yogurt e infine decorare con il cacao amaro in polvere.
- Refrigerare: Mettere il dolce in frigo per almeno 4 ore, meglio se preparato la sera prima.
Variante ai Frutti di Bosco
- Preparare la salsa ai frutti di bosco: In un pentolino, mettere i frutti di bosco, lo zucchero di canna e il succo di mezzo limone. Cuocere per circa 10 minuti.
- Filtrare la salsa: Passare in un colino la salsa ai frutti di bosco e tenere da parte il succo che servirà per bagnare le fette biscottate (o frollini integrali).
- Preparare la crema: In una ciotola, unire allo yogurt lo sciroppo d’agave e amalgamare per bene.
- Comporre il dolce: Procedere alternando gli ingredienti a strati e decorare con la salsa ai frutti di bosco.
- Refrigerare: Mettere il dolce in frigo per almeno 4 ore, meglio se preparato la sera prima.
Varianti e Consigli
- Base: Invece delle fette biscottate, si possono utilizzare dei frollini integrali per una versione più croccante.
- Salsa ai frutti di bosco: In alternativa alla salsa fatta in casa, si può optare per una marmellata light.
- Frutta fresca: Per un tocco di freschezza in più, si possono aggiungere pezzetti di frutta fresca come fragole, lamponi, mirtilli o pesche.
- Dolcificante: Lo sciroppo d'agave può essere sostituito con altri dolcificanti come miele, stevia o eritritolo.
- Topping: Per decorare il dolce, si possono utilizzare anche frutta secca tritata, scaglie di cioccolato fondente o cocco grattugiato.
Altre Idee Deliziose con Yogurt Greco
Oltre alle versioni al tiramisù e ai frutti di bosco, lo yogurt greco si presta alla preparazione di numerosi altri dolci al cucchiaio leggeri e gustosi. Ecco alcune idee:
Cheesecake Rovesciata
Ispirata a un trend social, questa cheesecake capovolta ha una base di biscotti che forma un guscio esterno che racchiude la farcitura al formaggio spalmabile e fragole.
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Panna Cotta allo Yogurt Greco e Pesche
Una variante leggera della classica panna cotta, arricchita con yogurt greco e pesche fresche. Per prepararla, è necessario mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per il tempo indicato sulla confezione (circa 10 minuti).
Mini Mousse di Yogurt e Lamponi
Dei deliziosi piccoli dessert perfetti per una cena romantica. Cuoricini di delicata mousse irresistibili e facili da preparare. Le mini mousse allo yogurt e lamponi sono graziosi dessert monoporzione che compongono un dolce scenografico perfetto per un dopocena.
Tiramisù Yogurt e Frutta
Una versione più leggera del tiramisù tradizionale, con yogurt greco e frutta fresca. Per prepararlo, lavare, pulire e tagliare a piacere la frutta mista (conservandone un po’ per la decorazione) e una pesca, aggiungere 2 cucchiai di zucchero, mescolare e lasciate riposare al fresco.
Mattonella di Yogurt al Cocco e Frutti di Bosco
Un dolce fresco e colorato, perfetto per l'estate. Per prima cosa mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per il tempo indicato sulla confezione.
Mousse allo Yogurt e Passion Fruit
Un dessert fresco e cremoso, ideale per concludere un pasto leggero.
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Frozen Yogurt Tiramisù
Una rivisitazione del tiramisù in chiave frozen yogurt. In una ciotola lavorare con l'aiuto di uno sbattitore elettrico il formaggio cremoso insieme allo zucchero semolato. Sciogliere in un pentolino lo zucchero insieme a un pezzetto di burro e al bicchierino di Marsala.
Fichi allo Yogurt Greco e Noci
Incidere a croce i fichi e inserire nel taglio un pezzetto di burro, poi spolverarli con un po’ di zucchero di canna, adagiarli su di una…
Albicocche allo Yogurt Greco e Miele
Lavare le albicocche, snocciolatele, tagliatele a tocchetti e riunitele in una casseruola con il miele, un pizzico di sale e l’agar agar.
Crumble di Yogurt Greco e Frutta Secca
Mescolare in una ciotola i fiocchi d’avena con le mandorle tritate grossolanamente e i semi misti. Versare il miele in un pentolino con lo zucchero di canna e due cucchiai d’olio.
Cheesecake Mini e Light
Per preparare le cheesecake mini e light iniziate dalla base, quindi frullate i biscotti insieme al burro e sistemateli sul fondo dei bicchieri monoporzione. Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda.
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Mirtilli allo Yogurt Greco
Lavare 500 grammi di mirtilli, trasferiteli in una casseruola e cuoceteli coperti per 5-6 minuti, fino a che iniziano a rilasciare il loro succo. Ammorbidite la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
Cachi e Ricotta allo Yogurt Greco
Sbucciare il caco che deve essere ben maturo. Frullatelo con la ricotta, unite gradatamente lo yogurt mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Prugne Secche e Zenzero allo Yogurt Greco
Tenete da parte tre prugne secche per la guarnizione, frullate tutte le altre con lo yogurt, lo zucchero, mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato, il kirsch.
Consigli Generali
- Gelatina: Lasciare ammorbidire la gelatina in una ciotola d’acqua fredda. In una casseruola scaldate a fiamma dolce lo yogurt con il miele, stemperatevi la gelatina ben strizzata, aggiungete la vanillina, ritirate e lasciate raffreddare.
- Impasto: In una ciotola lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo incorporando poco alla volta il miele, la farina, un pizzico di spezie e l’albume montato a neve.